Europejska produkcja ziemniaków pod presją: upały i susza ograniczają zbiory

Upały i susza znacząco ograniczyły potencjał plonów ziemniaków w kluczowych regionach Europy, podczas gdy gwałtownie wyższe koszty środków produkcji i energii zwiększają ryzyko silniejszego wzrostu cen ziemniaków w nadchodzącym sezonie zimowym. O ile popyt nie osłabnie wyraźnie, rynek wchodzi w sezon 2026/27 z trwale mniejszą podażą i wyższym wsparciem kosztowym. W Wielkiej Brytanii i Europie przedłużające się deficyty wilgoci oraz powtarzające się fale upałów dotknęły ziemniaki w krytycznej fazie rozwoju bulw, obniżając oczekiwaną produkcję o około 3.5 miliona ton względem wcześniejszych prognoz. Rolnicy zmagają się również z podwyższonymi kosztami paliwa, nawozów i energii, co podnosi poziom rentowności i ogranicza możliwości udzielania rabatów. Jednocześnie inne warzywa, takie jak szpinak i sałata, również ucierpiały wskutek upałów i stresu wodnego, ograniczając możliwość łatwej substytucji w kategorii świeżych produktów i wzmacniając rolę ziemniaków jako podstawowego artykułu spożywczego. Producenci żywności i konsumenci prawdopodobnie będą więc w większym stopniu korzystać z alternatywnych źródeł skrobi, takich jak owies, jęczmień, fasola i soczewica, jeśli dostępność ziemniaków jeszcze się pogorszy.

Ceny

Pomimo narastającego fundamentalnego napięcia podażowego notowane ceny skrobi ziemniaczanej w Europie jak dotąd pozostają stabilne. W Łodzi cena skrobi ziemniaczanej (proszek, FCA) wynosi obecnie 0.625 EUR/kg FCA Lodz, bez zmian względem połowy sierpnia i początku września 2026, co sygnalizuje, że przyszłe napięcia na rynku fizycznym nie przełożyły się jeszcze na wyższe poziomy kontraktowe w tym pochodzeniu.

Jednak ceny hurtowe i wolnorynkowe ziemniaków jadalnych w Europie Północno-Zachodniej już wyraźnie wzrosły, ponieważ handlowcy uwzględniają znacznie mniejsze zbiory i wyższe koszty produkcji. Najnowsze oceny branżowe wskazują, że letnia susza może zmniejszyć łączne zbiory ziemniaków w Niemczech, Francji, Belgii, Holandii i Wielkiej Brytanii o ponad 3 miliony ton, co stanowi jeden z najostrzejszych spadków rok do roku w historii i jest wyraźnym czynnikiem wzrostowym dla rynków fizycznych.      

Podaż i popyt

Potencjał produkcji ziemniaków w Wielkiej Brytanii i Europie kontynentalnej gwałtownie się pogorszył po rekordowo gorącym i suchym lecie. Analizy branżowe sugerują, że susza i fale upałów zmniejszyły wcześniejsze oczekiwania dotyczące zbiorów o około 3.5 miliona ton, przy szczególnie dużych stratach w Niemczech, Francji, Belgii i Holandii. Jest to zgodne z szerszym monitoringiem upraw w UE, który wskazuje na plony upraw letnich poniżej średniej w Europie Zachodniej i Środkowej po utrzymujących się upałach i poważnych deficytach wilgoci glebowej.

Jednocześnie obsiany areał jest mniejszy niż w poprzednim sezonie, ponieważ rolnicy, reagując na ubiegłoroczną nadpodaż i kryzysowo niskie ceny, ograniczyli powierzchnię upraw. Obecny sezon łączy zatem mniejszy areał z plonami dotkniętymi suszą, wskazując na jedne z najmniejszych europejskich zbiorów ziemniaków w ostatnich dekadach. Detaliści i przetwórcy analizują możliwość zwiększenia zaopatrzenia z regionów o relatywnie lepszej dostępności wody, w tym z części Hiszpanii i innych obszarów nawadnianych, jednak ogólna dostępność ziemniaków w Europie prawdopodobnie pozostanie ograniczona.

Po stronie popytu zapotrzebowanie na ziemniaki jadalne i przetwórcze do produkcji frytek, chipsów i produktów mrożonych powinno pozostać relatywnie odporne, wspierane rolą ziemniaków jako przystępnego cenowo artykułu podstawowego w warunkach szerszej inflacji żywności. Jednak mniejsza podaż surowca ziemniaczanego i problemy jakościowe (mniejszy rozmiar bulw, wyższa zawartość suchej masy) już wywierają presję na przemysł przetwórczy, a niektórzy producenci mierzą się z rosnącymi kosztami surowca i potencjalnymi trudnościami w spełnieniu wymagań specyfikacji.

Fundamenty i substytucja

Wyższe koszty paliwa, nawozów i energii znacząco podnoszą bazę kosztową producentów i przetwórców ziemniaków. Biorąc pod uwagę mniejsze od oczekiwań zbiory, producenci prawdopodobnie nie będą w stanie w pełni wchłonąć tych podwyższonych kosztów, co zwiększa prawdopodobieństwo ich przeniesienia na ceny w dalszych ogniwach łańcucha w okresie zimowym. Jeżeli detaliści utrzymają agresywną konkurencję cenową, w łańcuchu dostaw może pojawić się presja na marże.

W miarę ograniczania dostępności ziemniaków zarówno konsumenci, jak i odbiorcy przemysłowi prawdopodobnie zwiększą wykorzystanie substytutów skrobi. Duże zapasy zbóż, takich jak jęczmień i owies, wraz z rosnącą podażą roślin strączkowych, takich jak fasola i soczewica, oferują w wielu zastosowaniach opłacalne alternatywy. Zmiana ta ma szczególne znaczenie dla producentów, którzy mogą elastycznie modyfikować receptury lub składy, częściowo ograniczając wpływ wysokich cen ziemniaków na produkty gotowe i wspierając popyt na konkurencyjne uprawy skrobiowe.

Stres związany z pogodą nie ogranicza się do ziemniaków. Warzywa liściaste, w tym szpinak i sałata, również ucierpiały wskutek znacznego stresu cieplnego i wodnego, a płytki system korzeniowy i wysoka wrażliwość na temperaturę doprowadziły do przedwczesnego wybijania w pędy oraz pogorszenia jakości. Jednoczesne uderzenie w wiele kategorii warzyw zwiększa ryzyko, że detaliści staną w obliczu szerszych problemów z dostępnością i mniejszej elastyczności w zakresie substytucji w asortymencie świeżych produktów.

Pogoda i perspektywy krótkoterminowe

Najnowsze europejskie biuletyny dotyczące upraw wskazują, że utrzymujące się fale upałów i wyjątkowe deficyty wody latem 2026 roku już spowodowały trwałe szkody w potencjale plonów upraw letnich, w tym ziemniaków, w Europie Zachodniej i Środkowej. Chociaż niektóre regiony północne i wschodnie utrzymują korzystniejsze warunki, kluczowe fazy rozwoju upraw są już w dużej mierze za nami, co ogranicza perspektywy znacznej poprawy.

Krótkoterminowe prognozy pogody dla kluczowych regionów uprawy ziemniaków w Europie Północno-Zachodniej wskazują na bardziej typowe dla sezonu temperatury i miejscowe opady do początku jesieni, jednak niewystarczające, aby zrekompensować wcześniejsze deficyty. Zasoby wilgoci w glebie pozostają niskie na wielu obszarach nienawadnianych, a warunki zbiorów będą uważnie obserwowane pod kątem dodatkowego wpływu na jakość, szczególnie na możliwość przechowywania przez zimę.

Perspektywy handlowe i wskazanie na 3 dni

• Przetwórcy i pakowacze: Rozważcie zabezpieczenie za pośrednictwem kontraktów większej niż zwykle części zapotrzebowania na sezon zimowy, biorąc pod uwagę niższe oczekiwania dotyczące zbiorów i ryzyko dalszego wzrostu cen spot, jeśli popyt utrzyma się na stabilnym poziomie.
• Producenci żywności: Oceńcie elastyczność receptur pod kątem możliwości wykorzystania alternatywnych źródeł skrobi (owies, jęczmień, fasola, soczewica), ograniczając ekspozycję na potencjalne zimowe skoki cen ziemniaków.
• Producenci rolni: Przy stabilnych, lecz niskich cenach skrobi ziemniaczanej wynoszących 0.625 EUR/kg FCA Lodz należy dokładnie przeanalizować strategie sprzedaży terminowej; ryzyko wzrostu cen na rynku ziemniaków jadalnych może nie być jeszcze w pełni odzwierciedlone w wartościach instrumentów pochodnych lub produktów ubocznych.
• Nabywcy na rynku świeżych produktów: Podczas zbiorów należy uważnie monitorować jakość i kaliber; ograniczenia związane z przechowywaniem i logistyką mogą później w sezonie zwiększyć regionalne napięcia podażowe.

3-dniowa perspektywa kierunkowa (Europa): Oczekuje się, że fizyczne ceny ziemniaków jadalnych w Europie Północno-Zachodniej pozostaną stabilne lub lekko wzrosną, gdy dane dotyczące zbiorów potwierdzą straty plonów. Notowania skrobi w Polsce prawdopodobnie pozostaną nominalnie stabilne na obecnych poziomach FCA w ciągu najbliższych kilku dni, przy ograniczonej płynności krótkoterminowej, lecz rosnącym średnioterminowym ryzyku wzrostowym.