Europejskie ziemniaki pod presją upałów z zagrożeniem plonów, ale ceny wciąż spokojne

Fala upałów z końca czerwca w całej Europie uderzyła w ziemniaki w krytycznej fazie zawiązywania i przyrostu bulw, wyraźnie zwiększając ryzyko spadku plonów i pogorszenia jakości surowca do przetwórstwa w sezonie 2026, jednak ceny spot skrobi ziemniaczanej w Polsce pozostają jak dotąd zasadniczo stabilne. Europejski rynek ziemniaków przechodzi od komfortowego, wczesnosezonowego nastroju do coraz wyraźniejszej premii za ryzyko pogodowe. Utrzymujące się temperatury powyżej 30°C w Europie Południowej, Zachodniej i części Europy Środkowej przypadają na najgorszy możliwy moment dla tworzenia bulw, przy jednoczesnym spadku wilgotności gleby i ograniczeniach w nawadnianiu w wielu regionach. Na razie produkty downstream, takie jak skrobia ziemniaczana, wykazują jedynie umiarkowaną reakcję cenową, ale nabywcy i przetwórcy stoją wobec narastającej niepewności co do dostępności i jakości surowca w późnym lecie oraz w kampanii 2026/27.

Prices

Aktualne notowania skrobi ziemniaczanej FCA Łódź (Polska) wynoszą około 0,66 EUR/kg, bez zmian względem końca czerwca i tylko nieznacznie poniżej poziomów z połowy czerwca, co wskazuje, że rynki fizyczne nie zdyskontowały jeszcze silnego szoku podażowego. Ograniczone ruchy cen sugerują wystarczające zapasy w terminie bliskim oraz postawę „poczekamy, zobaczymy” zarówno po stronie sprzedających, jak i odbiorców przemysłowych.

Biorąc pod uwagę rosnące ryzyko pogodowe, obecna płaska krzywa cen wygląda krucho. Każde potwierdzenie istotnych strat plonów lub obniżenia jakości w lipcu–sierpniu może szybko przełożyć się na wyższe ceny skrobi i ziemniaków przemysłowych, gdy nabywcy będą starali się zabezpieczyć wolumeny przed nowym rokiem gospodarczym.

Supply & Demand

Fala upałów dotknęła kluczowe pasy uprawy ziemniaków w Hiszpanii, Francji, Niemczech, Belgii, Holandii, Polsce oraz w szerszym regionie Europy Środkowej w okresie głównego przyrostu bulw. Ziemniaki najlepiej plonują przy 18–22°C; utrzymujące się temperatury powyżej 30°C ograniczają fotosyntezę, zwiększają zapotrzebowanie roślin na wodę i spowalniają wzrost bulw, co łącznie obniża potencjał plonowania.

Doniesienia z hiszpańskiego regionu Kastylia i León już teraz wskazują na potencjalne straty plonów rzędu 10–15%, jeśli gorące i suche warunki się utrzymają, co oznacza mniejsze i bardziej nieregularne bulwy. Podobne wzorce poniżej‑przeciętnych opadów i spadającej wilgotności gleby w części Francji, Niemiec i Europy Wschodniej potęgują obawy, podczas gdy niskie stany wód w rzece Pad we Włoszech ograniczają możliwości nawadniania i nasilają stres cieplny upraw.

Poza wolumenem narastającym problemem jest jakość. Wysokie temperatury na tym etapie mogą prowadzić do większej liczby pęknięć wzrostowych, niższej zawartości suchej masy oraz gorszych parametrów smażenia i przetwórstwa dla frytek, chipsów, płatków i skrobi. Zwiększa to ryzyko ograniczonej podaży ziemniaków o jakości odpowiedniej do przetwórstwa, nawet jeśli łączna masa zebranych plonów pozostanie relatywnie stabilna.

Weather & Crop Conditions

Pogoda pozostaje kluczowym czynnikiem dla perspektyw ziemniaków w lipcu. Prognozy dla Kastylii i Leónu (np. Valladolid) nadal wskazują na bardzo gorące warunki rzędu 38–39°C w nadchodzących dniach, z jedynie lokalnymi opadami, co utrzymuje presję na hiszpańskie uprawy i wzmacnia ryzyko spadku plonów.

Dla kontrastu, w części Europy Środkowej, takiej jak Niemcy (region Berlina), oczekuje się bardziej umiarkowanych temperatur rzędu 20–24°C z pewnym zachmurzeniem i przelotnymi opadami, co daje częściową ulgę po upałach z końca czerwca. Natomiast główne strefy produkcji we Francji wciąż mierzą się z kolejnymi falami gorąca, a prognozy dla regionu paryskiego zbliżają się do górnych wartości 30‑stopniowych, co oznacza utrzymujący się stres cieplny w głównym pasie ziemniaczanym Europy Zachodniej.

Jeśli lipiec przyniesie trwałe ochłodzenie i poprawę opadów, uprawy mogą częściowo odzyskać potencjał przyrostu bulw. Kontynuacja obecnych wzorców – gorąco i sucho na południu i zachodzie, z jedynie punktową poprawą dalej na północ – prawdopodobnie utrwali jednak niższe plony i bardziej zróżnicowane profile wielkości bulw, zacieśniając bilans surowca dla przetwórstwa w dalszej części sezonu.

Fundamentals & Market Drivers

• Ryzyko plonów: Zawiązywanie i przyrost bulw zbiegają się w czasie z falą upałów, co zagraża zarówno plonom, jak i rozkładowi wielkości bulw. Mniejsze, nieregularne bulwy obniżą użyteczny uzysk przemysłowy, nawet jeśli zbiory wolumenowo będą zbliżone do średniej.
• Ograniczenia jakościowe: Wyższa częstotliwość pęknięć wzrostowych i niższa sucha masa mogą ograniczyć dostępność ziemniaków spełniających rygorystyczne specyfikacje dla frytek, chipsów, płatków i skrobi, zmuszając przetwórców do płacenia premii za partie najwyższej jakości.
• Stres wodny: Opady poniżej normy i ograniczona możliwość nawadniania, zwłaszcza w dorzeczu Padu we Włoszech, zwiększają ryzyko lokalnych klęsk upraw i bardziej wyraźnych niedoborów regionalnych.
• Powiązanie ze skrobią: Jak dotąd ceny skrobi ziemniaczanej w Polsce na poziomie około 0,66 EUR/kg sugerują komfortowe zapasy i zabezpieczenie dostaw na przyszłość. Jednak każde potwierdzenie szeroko zakrojonych strat plonów lub jakości szybko podniesie koszty uzupełnienia surowca dla producentów skrobi.

Short-Term Outlook & Trading Ideas

• Dla kupujących (przetwórców, przemysłu spożywczego): Warto rozważyć umiarkowane zwiększenie pokrycia na IV kwartał 2026 i początek 2027 roku, dopóki ceny pozostają stabilne, zwłaszcza w przypadku kontraktów określających wyższą suchą masę lub rygorystyczne wymagania dotyczące wielkości i kształtu bulw.
• Dla producentów i spółdzielni: Należy uważnie monitorować rozwój upraw i przygotować się na segmentację partii według jakości. Premie cenowe za ziemniaki przemysłowe i o wysokiej zawartości skrobi są prawdopodobne, jeśli upały utrzymają się przez lipiec.
• Dla traderów: Warto śledzić lipcowe aktualizacje pogodowe w Hiszpanii, Francji i krajach Beneluksu. Potwierdzenie utrzymującego się upału i stresu wodnego może uzasadniać krótkoterminowe, bycze nastawienie wobec produktów powiązanych z ziemniakami i skrobią.

3-Day Directional Price Indication (EUR)

• Europa Środkowa (np. Polska, Niemcy) – skrobia ziemniaczana: 0,66 EUR/kg, lekko wzrostowe nastawienie ze względu na ryzyko pogodowe, ale generalnie stabilnie w perspektywie najbliższych trzech dni.
• Europa Zachodnia/Południowa – ziemniaki przemysłowe (surowiec): Lokalne rynki gotówkowe prawdopodobnie z lekką tendencją wzrostową, gdy kupujący ponownie oceniają perspektywy plonów przy utrzymującym się upale.
• Ziemniaki na rynek świeży: Przeważnie stabilne w bardzo krótkim terminie, z potencjałem do lokalnego umocnienia w regionach dotkniętych upałami, w miarę korygowania w dół oczekiwań co do wczesnych zbiorów.