Турецкий сушёный инжир: рекордный урожай сочетается с устойчивыми ценами на уровне хозяйств

Сезон турецкого сушёного инжира 2026/2027 открывается рекордным урожаем в 94 000 т, устойчивыми, но чётко дифференцированными закупочными ценами Tariş и экспортными предложениями, которые в целом сохраняют стабильность в евро, несмотря на увеличение предложения. Качество выглядит лучше, чем в последние годы, поддерживая цены на высокосортный инжир, тогда как промышленное сырьё торгуется с глубокими скидками. Экспортная кампания началась быстро благодаря ранней доступности нового урожая и благоприятной погоде в период развития и сушки плодов. Tariş установил широкий ценовой диапазон — от 30 TL за промышленный инжир до 250 TL за премиальные сорта A1 (36–40 шт./кг), что формирует ожидания производителей и определяет пространство для маржи упаковщиков. Поскольку Турция вновь обеспечивает основную часть мирового спроса на сушёный инжир, а урожай примерно на 20% больше прошлогоднего, покупатели отмечают комфортную физическую доступность товара, но по-прежнему внимательно следят за сортировкой по качеству, соблюдением требований по микотоксинам и логистикой. В этом контексте цены FOB в евро из Малатьи и Измира демонстрируют стабильность, а не резкое снижение, которое мог бы предполагать один лишь рекордный урожай.

Цены

Объявленные Tariş Fig Union закупочные цены на уровне хозяйств для нового сезона 2026/2027 охватывают очень широкий диапазон, подчёркивая сильную дифференциацию по размеру и качеству. Цена инжира качества A1 (36–40 шт./кг) установлена на уровне 250 TL, A2 (41–45 шт./кг) — 220 TL, A4 (51–55 шт./кг) — 200 TL, тогда как промышленный инжир оценивается всего в 30 TL. Такая структура вознаграждает крупные чистые плоды и оставляет значительный простор для выборочных закупок низкосортного сырья.

Экспортные уровни FOB в евро в целом стабильны по сравнению с последними неделями. Обычный сушёный инжир из Малатьи торгуется примерно по 9.6 EUR/kg FOB для натурального сорта № 1, снижаясь до 7.8–8.8 EUR/kg для натуральных сортов № 6–4 и примерно до 7.6 EUR/kg для лериды № 7. Цены на лериду меньших размеров начинаются около 6.1 EUR/kg FOB и достигают 7.5 EUR/kg для сорта № 1. Органические и специальные позиции из Измира продаются с явной премией: органическая лерида № 4 — по 14.95 EUR/kg FOB, органический Protoben № 4/5 — по 15.67 EUR/kg, органический мини-инжир — по 16.1 EUR/kg, а органические кубики инжира — по 9.7 EUR/kg FOB.

В таблице ниже представлены основные текущие котировки в EUR (FOB):

Предложение и спрос

Официальный прогноз по турецкому сушёному инжиру на 2026/2027 год составляет 94 000 тонн — это самый высокий урожай за последнее время, в целом соответствующий оценкам правительства и отрасли. Обычно на Турцию приходится около 60–65% мирового спроса на сушёный инжир, поэтому такой объём урожая предполагает значительный экспортный излишек наряду с ростом внутреннего потребления.

Благоприятная погода во время цветения, завязывания плодов и на протяжении большей части периода сушки повысила как урожайность, так и внутреннее качество продукции. В то же время переработчики сохраняют бдительность в отношении афлатоксинов и других микотоксинов, поскольку в последние годы сектор столкнулся с ужесточением пограничного контроля ЕС и увеличением доли уведомлений RASFF. Эта двойственность объясняет, почему Tariş и экспортёры значительно премируют крупные чистые плоды, тогда как промышленное сырьё получает большие скидки и в основном направляется на переработку и производство пасты.

Со стороны спроса первые экспортные данные за конец сентября подтверждают активное начало сезона: покупатели в Европе и других традиционных рынках обеспечивают свои потребности после сравнительно более ограниченного предложения в прошлом году. Конкуренция со стороны Ирана, Афганистана и средиземноморских стран сохраняется, но объёмы этих поставок ограничены по сравнению с доминирующим положением Турции; многие международные покупатели по-прежнему предпочитают сформированные турецкие цепочки поставок и стандарты сертификации как для обычного, так и для органического инжира.

Фундаментальные факторы и погода

С точки зрения фундаментальных факторов сочетание рекордного урожая и недавно объявленной шкалы закупочных цен Tariş формирует чёткую основу рынка. Высокие цены на уровне хозяйств для сортов A1 и A2 поддерживают верхний сегмент экспортного рынка и ограничивают агрессивное снижение цен на крупные премиальные плоды. В то же время очень низкая цена в 30 TL на промышленный инжир позволяет упаковщикам сохранять конкурентоспособную среднюю себестоимость смесей и направлять на переработку плоды, не соответствующие экспортным стандартам, не оказывая давления на базовые ценовые ориентиры.

Погодные условия до сих пор в целом благоприятны. Министерство сельского хозяйства Турции отмечает, что в 2026 году выпало больше всего осадков за 66 лет, что обеспечило высокую урожайность инжира и других культур. Отраслевые инспекции урожая и частные отчёты подтверждают, что сады в Айдыне и соседних регионах Эгейского моря вступили в фазу сушки с большим количеством плодов на деревьях и в целом здоровым урожаем. В краткосрочной перспективе риски связаны главным образом с возможными поздними дождями в конце периода сушки и сбора, которые могут повлиять на цвет, целостность кожицы и риск плесени, особенно для плодов, дольше остающихся на сушильных стеллажах.

С точки зрения мирового баланса урожай в Турции объёмом 94 000 т следует за несколькими сезонами более умеренного производства. Международная статистика указывала на мировое производство сушёного инжира около 156 000 т в 2025/26 году, при этом Турция уже была крупнейшим поставщиком. Таким образом, текущий рост ещё больше укрепляет роль Турции как страны, формирующей цены на мировом рынке в сезоне 2026/2027.

Торговый прогноз (ближайшие недели)

• Динамика цен: После установления закупочных цен Tariş и сохранения стабильных экспортных ориентиров FOB краткосрочный прогноз для средних обычных сортов предполагает боковое движение с небольшим уклоном вниз, тогда как крупные премиальные плоды и органические позиции должны оставаться устойчивыми благодаря высокому качеству и ограниченному числу полноценных заменителей.
• Стратегия покупателей (промышленность/импортёры): Рассмотреть поэтапное формирование запасов натуральных сортов № 2–5 и лериды по текущим уровням в Малатье, поскольку рекордный урожай уже учтён в ценах, а дальнейшее существенное снижение, вероятно, потребует либо движения валютных курсов, либо заметного ослабления спроса.
• Стратегия продавцов (производители/упаковщики): Производители продукции высшего качества A1–A2 могут немного подождать, поскольку шкала Tariş и ранний экспортный интерес поддерживают премию. Пограничные или промышленные партии не следует придерживать долго: растущее предложение и риски качества говорят в пользу своевременных продаж.
• Основные риски: Следить за погодой в конце сезона в Эгейском регионе, развитием пограничного контроля ЕС в отношении микотоксинов и логистическими затратами. Любое ухудшение погодных условий или ужесточение требований может ещё больше расширить разрыв между экспортным и промышленным инжиром.

3‑дневный региональный ценовой ориентир

• Малатья (TR) — обычный сушёный инжир FOB: Ожидается, что цены на стандартные натуральные сорта № 1–7 и лериду в ближайшие три торговых дня в целом останутся без изменений, сохранившись в текущем диапазоне 6.1–9.6 EUR/kg, при небольших спрэдах относительно недавних котировок.
• Измир (TR) — органический и специальный сушёный инжир FOB: Органическая лерида, Protoben, мини-инжир и кубики, вероятно, будут торговаться стабильно на текущих уровнях от 9.7 до 16.1 EUR/kg благодаря хорошему восприятию качества и ограниченной доступности органической продукции.
• Мадрид (ES) — органический испанский сушёный инжир FOB: Ожидается, что органический инжир Spanish Gold в краткосрочной перспективе останется стабильным около 10.9 EUR/kg FOB, следуя за движением турецких цен, но поддерживаясь меньшими объёмами местного предложения.