हेज़ेलनट संतुलन में: तुर्की की आपूर्ति झटका मुलायम स्पॉट कीमतों से मिलती है
तुर्की की फसल के पतन के बाद वैश्विक हेज़ेलनट बाजार बुनियादी रूप से तंग है, जबकि जून 2026 की स्पॉट कीमतें थोड़ी कम हो गई हैं। मुख्य कारक, दृष्टिकोण और व्यापार विचार।
कीमतें - सिद्धांत में रिकॉर्ड उच्च, व्यवहार में थोड़ी मुलायम
अक्टूबर 2025 में, यूरोप में हेज़ेलनट की कीमतें रिकॉर्ड स्तर पर पहुँच गईं, जिसमें तुर्की के कच्चे कर्नेल 11–13 मिमी लगभग 16.80 EUR/kg DDP और भुने हुए कर्नेल लगभग 18.60 EUR/kg के आसपास थे, महीनों की मजबूत बढ़त के बाद। तब से, संरचनात्मक कमी बनी हुई है, लेकिन मिठाई और चॉकलेट के मांग से प्रतिरोध ने आगे की बढ़त को सीमित कर दिया है।
तुर्की के ताजा ऑफर डेटा 1 जून 2026 को दर्शाते हैं कि प्राकृतिक कर्नेल के FOB इस्तांबुल मूल्य मध्य-मई की तुलना में थोड़ा कम हो रहा है: 11–13 मिमी लगभग 7.96 EUR/kg और 13–15 मिमी लगभग 8.33 EUR/kg, दो सप्ताह में लगभग 0.15 EUR/kg की गिरावट। भुनी हुई चक्की और कटे हुए कर्नेल ने भी समान रास्ता अपनाया, मई में लगभग 0.2–0.3 EUR/kg की गिरावट आई है, जो एक अल्पकालिक ब्रेथर की तुलना में एक प्रवृत्ति उलटाव के बजाय संकेत देता है।
आपूर्ति और मांग – तुर्की का पतन, सीमित वैश्विक बफर
वर्तमान मौसम तुर्की उत्पादन में एक तेज गिरावट से आकार लेता है: 2025/26 का उत्पादन केवल लगभग 250,000 टन (कर्नेल आधार) का अनुमानित है, जो 2024/25 में लगभग 392,500 टन से 36% कम है और 2014 के बाद से सबसे कम स्तर पर है। किसान तुर्की अनाज बोर्ड के संदर्भ मूल्य पर बिक्री करने से काफी हद तक इनकार कर रहे हैं, जिससे TMO गोदाम लगभग खाली हैं और मूल्य शक्ति उत्पादकों और निर्यातकों को स्थानांतरित कर रहा है।
इटली की फसल प्रारंभिक उम्मीदों से कमजोर है, खासकर केंद्रीय और दक्षिणी क्षेत्रों में, जबकि जॉर्जिया अब अच्छी गुणवत्ता वाले कर्नेल की लगातार 20,000 टन योगदान देता है जो पहले कम दर्ज किए गए थे। चिली (+64% वर्ष-दर-वर्ष लगभग 40,500 टन) और अमेरिका (+13% लगभग 44,900 टन) से मजबूत बढ़ोतरी तुर्की की कमी का कुछ हद तक संतुलन बनाने में मदद करती है, लेकिन वैश्विक गिरावट को पूरी तरह से मुआवजा नहीं दे सकती।
2025/26 के लिए अद्यतन विश्व उत्पादन लगभग 454,400 टन (कर्नेल आधार) के चारों ओर अनुमानित है, जो पिछले मौसम से लगभग 19% कम है, जिसमें समाप्त होने वाले स्टॉक्स लगभग 50,000 टन की ओर गिर रहे हैं। इससे आगे के मौसम संबंधी विक्षेपों, गुणवत्ता हानि या लॉजिस्टिक समस्याओं के खिलाफ कोई वास्तविक बफर नहीं बचता। चॉकलेट और मिठाई से मांग पहले ही उच्च कीमतों पर धीमी हो गई है, लेकिन खरीदी में किसी भी महत्वपूर्ण सुधार से उपलब्धता फिर से तेजी से संकीर्ण हो सकती है।
बुनियादी बातें – उत्पादक चाबी रखते हैं
तुर्की में, आधिकारिक TMO हस्तक्षेप मूल्य इन-क्लैश हेज़ेलनट के लिए स्पष्ट रूप से मौजूदा मुक्त-बाज़ार स्तरों से नीचे है, जो किसानों के स्टॉक को रोकने के निर्णयों को मजबूत करता है। निर्यातकों की रिपोर्ट है कि स्पॉट उपलब्धता बहुत सीमित है, असमान ऑफर हैं और बड़े पैमाने पर अनुबंध में ठहराव है, क्योंकि कई लोग एक नरम लेकिन फिर भी मौलिक रूप से तंग बाजार में बेचने के बजाय पदों को बनाए रखना पसंद करते हैं।
रंदुमन मुद्दे (कर्नेल उत्पादन अक्सर 45% से कम) और छोटे व्यास का उच्च हिस्सा मानक 11–13 मिमी और 13–15 मिमी कर्नेल के प्रभावी आपूर्ति को और कम करता है। साथ ही, छोटे आकार और निम्न-ग्रेड सामग्रियों का संचय धीरे-धीरे बन रहा है, जो छोटे स्पेक खंडों में मूल्य दबाव के लिए एक मध्यम राहत वाल्व प्रदान करता है लेकिन मुख्यधारा के औद्योगिक मांग के लिए नहीं।
मांग के पक्ष पर, यूरोपीय खरीदार सतर्क रहते हैं, केवल अल्पकालिक जरूरतों को पूरा करते हैं और बड़े प्रतिबद्धताओं को आगे बढ़ाते हैं, जिससे आगे की कीमत सुधार की उम्मीद बढ़ती है। यह स्थिति, संरचनात्मक रूप से कम स्टॉक्स के साथ मिलकर, इस बात को समझाती है कि बाजार स्पॉट ऑफर्स में अल्पकालिक मुलायम दिखा सकता है जबकि फिर भी मौलिक रूप से तंग और किसी भी नए मांग या मौसम के झटके के प्रति बहुत संवेदनशील है।
मौसम का पूर्वानुमान – सतर्क लेकिन अभी तक चिंता का विषय नहीं
जून से प्रारंभिक गर्मी 2026 के लिए, उत्तरी इटली (पेडमोंट/लांघे) और महाद्वीपीय यूरोप के अधिकांश हिस्सों के मौसम पूर्वानुमान सामान्य से अधिक तापमान और बारिश के रुझान से थोड़ा नीचे हैं, हालाँकि कुछ मॉडल अभी भी बिखरे हुए तूफानों और स्थानीय भारी बारिश का संकेत देते हैं। यह पैटर्न हाल की गर्मियों का सामान्य है और हेज़ेलनट बागों के लिए स्पष्ट, व्यापक सूखे के खतरे का संकेत नहीं देता है।
तुर्की के काला सागर क्षेत्र में, दीर्घकालिक पूर्वानुमान सामान्य से अधिक गर्म प्रारंभिक गर्मी 2026 की स्थिति का सुझाव देते हैं, जिसमें कई क्षेत्रों में असामान्य रूप से ठंडा और वर्षा वाला वसंत के बाद मिश्रित वर्षा होती है। यह फूलने और नट-सेटिंग की स्थितियों पर अनिश्चितता बढ़ाता है लेकिन, इस चरण में, पहले से ही खराब 2025/26 फसल पर एक और बड़ा उत्पादन झटका होने का कोई मजबूत प्रमाण नहीं देता है।
पूर्वानुमान और व्यापार का दृष्टिकोण – तंग बाजार, हल्की गिरावट
शॉर्ट टर्म (अगले 1–3 महीने), हेज़ेलनट बाजार मजबूत बने रहेंगे लेकिन सीमा में: जून के FOB ऑफर्स में दिखाई दे रही छोटी कीमत सुधार मौजूदा मांग पाबंदी को दर्शाती है न कि नए अधिशेष को। जब तक किसान स्टॉक्स को बनाए रखते हैं और TMO खरीद में बड़े पैमाने पर बाहर रहता है, प्रमुख औद्योगिक उपयोगकर्ताओं से किसी भी नए खरीदारी की लहर मूल्य में फिर से तेजी से वृद्धि को उत्तेजित कर सकती है।
मध्यम अवधि (Q4 2026 में), संरचनात्मक कमी और वैश्विक स्टॉक्स की कमी मूल्य समर्थन के लिए तर्क देती है, विशेष रूप से मानक वर्गों और उच्च रंदुमन के लॉट के लिए। केवल एक स्पष्ट रूप से उच्च-प्रवृत्ति वाले 2026 तुर्की की फसल, मजबूत उत्तरी गोलार्ध की उपज के साथ मिलकर, संतुलन को सामग्री रूप से आसान करेगी, और वर्तमान जानकारी ऐसा अनुमान लगाने के लिए अभी तक उचित नहीं है।
बाजार सहभागियों के लिए व्यावहारिक संकेत
- औद्योगिक खरीदार: मौजूदा FOB स्तरों के आसपास कीमत गिरने पर कवरेज की परत लगाने पर विचार करें, विशेष रूप से कोर 11–13 मिमी और 13–15 मिमी कर्नेल के लिए, जबकि यदि मांग मुलायम रहती है तो अधिक प्रतिबद्धता से बचें।
- व्यापारी और शेलर: अनुशासित इन्वेंट्री प्रबंधन बनाए रखें; डाउनसाइड संरचनात्मक तंगाई द्वारा सीमित प्रतीत होती है, लेकिन यदि खरीदार पीछे हटते हैं तो तरलता तेजी से सूख सकती है।
- प्रीमियम उत्पत्ति (जॉर्जिया, EU): गुणवत्ता प्रीमियम की मांग जारी रखें; तुर्की की मुलायमता का चुनिंदा उपयोग करें लेकिन बड़े कर्नेल और उच्च रंदुमन के लिए मूल्य बनाए रखें।
3-दिन का दिशात्मक पूर्वानुमान (EUR में मुख्य संदर्भ)
- तुर्की FOB इस्तांबुल कर्नेल (11–13 मिमी, 13–15 मिमी): थोड़ी मुलायम से साइडवेज; विक्रेताओं द्वारा गहरे कटौती का विरोध करते हुए सीमित डाउनसाइड।
- जॉर्जिया FCA वारसॉ कर्नेल: आमतौर पर स्थिर लेकिन मजबूत ध्वनि के साथ; तुर्की के उत्पत्ति पर प्रीमियम जारी रहने की संभावना है।
- DDP यूरोप प्रसंस्कृत उत्पाद (भुने हुए, पेस्ट): ऐतिहासिक उच्च स्तर पर स्थिर; चॉकलेट मांग में किसी भी वृद्धि से जल्दी से फिर से पेशकश को तंग किया जा सकता है।