الفستق تحت الضغط: انخفاض حاد في محصول 2026/27 يمهد لسوق شحيحة

من المتوقع أن تشهد الإتاحة العالمية للفستق تشدداً واضحاً في 2026/27 مع تراجع الإنتاج في المناشئ الرئيسية بشكل حاد، بينما يظل الطلب على الوجبات الخفيفة والحلويات قوياً. ومع التوقعات بانخفاض الإنتاج العالمي بأكثر من الثلث وتراجع المخزونات الختامية إلى ما يقرب من النصف، يميل خطر الأسعار إلى الصعود، لا سيما للدرجات المميزة ومنشآت التوريد الموثوقة.

الأسعار ومزاج السوق

شهدت أسعار الفستق الفورية والآجلة في أوروبا ارتفاعاً خلال الأشهر الأخيرة، بما يعكس تشدد الأساسيات وعلاوات المخاطر المرتبطة بالحرب حول إيران. تشير قنوات التجزئة وخدمات الطعام في أوروبا إلى زيادات بنحو 40–50% في أسعار الرف منذ أوائل 2026، بينما اتخذت مؤشرات الجملة للفستق بقشره في أوروبا الغربية اتجاهاً صعودياً، مرتفعة بنحو 10% على أساس سنوي بحلول أوائل يونيو 2026. وفي بلد المنشأ، تظل العروض الإرشادية للفستق الإيراني بقشره لمحصول 2025/26 مستقرة تقريباً حول 7–10 يورو/كجم فوب بحسب الحجم والمواصفات، ما يشير إلى أن البائعين حذرون من الإفراط في الالتزامات قبيل محصول 2026/27 المتوقع أن يكون ضعيفاً.

ميزان العرض والطلب

يُتوقع أن يبلغ إنتاج الفستق العالمي في 2026/27 نحو 701,000 طن، بانخفاض حاد قدره 36.4% مقارنة بالموسم السابق. المحرك الرئيسي هو ظاهرة تبادل الحمل (سنوات الحمل الغزير والخفيف) إلى جانب الضغوط المناخية في مناطق الإنتاج الرئيسية. ومن المتوقع أن يشهد الولايات المتحدة، أكبر منتج، تراجعاً في الإنتاج بنحو 51.6% إلى 350,000 طن مع دخول البساتين في سنة حمل ضعيف، إضافة إلى تأثير درجات الحرارة المرتفعة خلال فترة الإزهار في خفض عقد الثمار وتكوّن العناقيد.

يُتوقع أن يبلغ إنتاج إيران نحو 130,000 طن، منخفضاً بنسبة 42.2% على أساس سنوي، مع تفاقم تأثير الجفاف والقيود المزمنة على الموارد المائية إلى جانب دورة الحمل الطبيعية. كما زادت النزاعات الإقليمية من تعقيد اللوجستيات وتدفقات التصدير، ما عزز الميول الصعودية. وتُعد تركيا المنشأ الكبير الوحيد الذي يُظهر تعافياً واضحاً، مع توقع ارتفاع الإنتاج بنسبة 36.5% إلى نحو 156,400 طن مع دخول البساتين سنة حمل غزير. ومع ذلك، يظل هذا أقل بكثير من محصول تركيا القياسي في 2024/25 الذي تجاوز 415,000 طن، كما أن الجفاف المحلي وحدود الري تقيدان إمكانات الزيادة.

يضيف المنتجون الصغار بعض الانفراج لكنهم لا يستطيعون تعويض خسائر المناشئ الكبرى. فمن المتوقع أن يقفز محصول سوريا إلى نحو 35,000 طن (+158%)، وأستراليا إلى 5,500 طن (+83%)، واليونان إلى 8,500 طن (+42%). وعلى النقيض من ذلك، يُتوقع أن يشهد إنتاج إيطاليا انهياراً إلى نحو 1,000 طن (–78.7%)، ما يقلص توافر فستق البحر الأبيض المتوسط من المناشئ المتخصصة. إجمالاً، يُتوقع أن تنخفض المخزونات العالمية الختامية من نحو 239,800 طن إلى 123,400 طن (–48.5%)، ما يترك السوق أكثر حساسية بكثير تجاه أي صدمات إضافية في 2026/27.

الأساسيات ومحركات الطلب

على جانب الطلب، يواصل الفستق الاستفادة من نمو هيكلي في الاستهلاك عبر الوجبات الخفيفة والحلويات والمخبوزات والكريمات والدهنات القائمة على الفستق. كما أن ظاهرة "شوكولاتة دبي" وحلويات الفستق التي انطلقت في 2025 لا تزال تغذي طلباً قوياً من الشرق الأوسط وأوروبا وأجزاء من آسيا، جاذبةً كميات إضافية نحو الاستخدام في منتجات الحلويات الأعلى هامشاً. ويشير المصنعون إلى أدلة محدودة على تدمير الطلب حتى الآن رغم ارتفاع الأسعار، وإن كانت هناك بعض مؤشرات التحول نحو أحجام عبوات أرخص وخلطات مع مكسرات أخرى في قنوات التجزئة الحساسة للسعر.

يركز المشاركون في الصناعة بشكل متزايد على إدارة المخزون واستراتيجيات التغطية قبيل سنة التسويق 2026/27. ومع دخول كل من المحصولين الأمريكي والإيراني في سنوات حمل ضعيف واضحة، وتراجع المخزون المرحل عالمياً إلى ما يقرب من النصف، باتت وسادة الأمان التقليدية في مواجهة اضطرابات الطقس أو اللوجستيات أرق بكثير. وتشير التقارير إلى أن المصدّرين في إيران أبطأ في طرح مخزون 2025 المتبقي، مع استخدام الفستق كأداة تحوط من التضخم، ما يزيد من تشدد الإتاحة على المدى القريب. كما تراجعت السيولة في التداولات الآجلة الفعلية، حيث يوزع المشترون المشتريات بحذر أكبر عبر المناشئ وآجال التسليم.

الطقس وآفاق المناطق المنتجة

لا يزال الطقس عاملاً رئيسياً لعدم اليقين في 2026/27. ففي كاليفورنيا، حيث يُزرع معظم الفستق الأمريكي، تُظهر المتابعة الأخيرة معدلات هطول قريبة من المعدل الطبيعي على مستوى الولاية، لكن مع استمرار المخاوف بشأن موجات الحر الشديدة حول فترة الإزهار وخلال امتلاء الثمار. وقد ساهمت هذه الظروف في ضعف عقد الثمار في المحصول الحالي (سنة الحمل الضعيف) وستظل عامل مخاطر لحجم النواة وجودتها خلال الصيف.

في إيران وتركيا، يواصل الجفاف وترشيد المياه الضغط على الغلال، خاصة في البساتين الأقدم والمناطق غير المروية. وتشير تقارير الحقول إلى استمرار الضغوط على تكاليف الري في إيران وجفاف موضعي في أجزاء من جنوب شرق تركيا، على الرغم من تحسن آفاق الفاكهة والحبوب هناك عموماً في 2026. وفي ظل ميزان العرض والطلب المشدود بالفعل، قد تؤدي أي صدمة طقس إضافية في هذه المناطق إلى استجابات سعرية مبالغ فيها في الأسواق الدولية.

آفاق التداول والتوصيات

• المحمصون والمعبئون (أوروبا/الشرق الأوسط وأفريقيا): يُنصح بالنظر في تأمين حصة أكبر من المعتاد من احتياجات 2026/27 مبكراً، خاصة من المناشئ الأمريكية والإيرانية والأحجام المميزة، للتحوط من مزيد من اضطرابات الإمداد أو اللوجستيات.
• المستخدمون الصناعيون (الحلويات، المخبوزات): العمل على تثبيت عقود متوسطة الأجل للمواصفات الحرجة حيثما أمكن، واستكشاف مرونة الوصفات (مثل الاستبدال الجزئي باللوز أو البندق) لإدارة مخاطر التكلفة في حال ارتفاع الأسعار في وقت لاحق من الموسم.
• المستوردون والتجار: تنويع التعرض للمناشئ نحو تركيا وسوريا واليونان وأستراليا حيث تكون الجودة مقبولة، مع المتابعة الدقيقة للتطورات الجيوسياسية حول إيران التي قد تؤثر في مسارات الشحن وتكاليف التأمين.
• إدارة المخاطر: استخدام مزيج من التغطية الفعلية والهياكل التحوطية خارج البورصة المرتبطة بمؤشرات أسعار المكسرات المرجعية حيثما توفرت، مع التركيز على حماية جانب الصعود بدلاً من اتخاذ مراكز بيع قصيرة عدوانية في بيئة أساسيات مشدودة كهذه.

مؤشر الأسعار على المدى القصير (3 أيام)

من المتوقع أن تظل أسواق الفستق الفعلية قوية خلال الأيام الثلاثة المقبلة في ظل محدودية كميات العروض وتركيز واضح للمشترين على التغطية الآجلة بدلاً من تصريف المراكز الفورية. وأي تصاعد في التوترات الإقليمية أو أنباء سلبية عن الطقس في المناشئ الرئيسية يمكن أن ينعكس سريعاً في مزيد من الضغوط الصعودية على الأسعار.