Возвращение турецкого предложения оказывает понижательное давление на цены на фундук

Цены на фундук входят в более мягкую фазу в сезоне 2026/27, поскольку сильное восстановление урожая в Турции и Грузии совпадает лишь со стабильным мировым спросом. Внимание рынка смещается от дефицита прошлого года и роста цен на 30–35% к тому, насколько глубокой может быть коррекция цен на ядра по мере прояснения объёмов нового урожая. После года, отмеченного стрессом предложения из‑за погоды, предстоящий урожай меняет баланс сил в пользу покупателей. Ожидается, что Турция соберёт значительно более крупный урожай, тогда как Грузия также рассчитывает на хорошие урожаи и стабильное качество. Несмотря на это, грузинские экспортёры уже показали очень высокие доходы в 2026 году благодаря более высоким ценам и устойчивому спросу со стороны Европы. Ключевой вопрос на ближайшие месяцы — как быстро международные покупатели начнут добиваться снижения контрактных уровней, как только предложения нового турецкого урожая полностью выйдут на рынок.

Цены

Рост цен на 30–35% в прошлом сезоне, вызванный сокращением урожаев в Турции и Грузии, явно достиг пика. По мере улучшения предложения форвардные индикаторы указывают на заметную коррекцию, особенно по ядрам стандартного качества.

В Грузии экспортные данные за январь–май 2026 года показывают среднюю экспортную цену фундука около 10 долл. США/кг, что примерно на 3 долл. выше, чем годом ранее, что подтверждает, насколько дефицит поддерживал цены до середины сезона. В предстоящем сезоне ожидается, что цены на грузинские ядра снизятся до 9–10 долл. США/кг, что подразумевает падение примерно на 25–30% по сравнению с уровнями урожая 2025 года при условии сопоставимого качества.

Предложения на турецкие ядра обычного качества в конце июня снижаются из недели в неделю, отражая ожидания более крупного урожая 2026 года и ослабление мировых цен на ядра после осенних максимумов. Премии за продукцию грузинского происхождения по-прежнему видны в котировках с поставкой в Центральную Европу, но также испытывают умеренное давление, поскольку покупатели рассчитывают на более широкую доступность товара из Турции и других меньших по объёму стран‑поставщиков.

Спрос и предложение

Со стороны предложения прогнозируется, что Турция соберёт около 650 000–700 000 тонн фундука в этом году, что является заметным улучшением по сравнению с прошлогодним сокращённым урожаем. С учётом того, что на Турцию приходится примерно 65% мирового производства, этот рост является основным фактором, формирующим текущие медвежьи настроения в международном ценообразовании.

Грузия также ожидает хороший урожай, при этом и мелкие фермеры, и крупные сады вносят вклад в увеличение доступных объёмов. Ожидается, что качество продукции останется близким к уровню прошлого года, поэтому снижение цен объясняется прежде всего ростом предложения, а не ухудшением спецификаций. Другие происхождения, такие как Азербайджан и производители в ЕС, следуют тем же глобальным ценовым сигналам, но остаются ценополучателями по отношению к Турции.

Спрос, особенно со стороны европейских производителей кондитерских изделий и шоколада, в целом стабилен. Нет убедительных признаков структурного разрушения спроса, несмотря на высокие цены в прошлом сезоне. Вместо этого покупатели, как правило, оптимизировали рецептуры и сроки закупок, откладывая более крупное хеджирование в ожидании более мягких предложений по новому урожаю по мере того, как турецкий сбор выходит на первый план.

Фундаментальные факторы и экспорт Грузии

С фундаментальной точки зрения рынок переходит от дефицитоподобной ситуации в 2025/26 к более сбалансированному или слегка профицитному прогнозу на 2026/27. Улучшение турецкого урожая и хороший грузинский сбор совместно увеличивают экспортно доступное предложение как раз в тот момент, когда программы закупок стремятся восстановить покрытия по более привлекательным ценовым уровням.

Результаты Грузии за 2026 год наглядно показывают, как более высокие цены и ограниченное предложение трансформировались в сильную экспортную выручку. С января по май 2026 года экспорт фундука достиг почти 68 млн долл. США при средней экспортной цене около 10 долл. США/кг. Это примерно на 3 долл. США/кг выше, чем за тот же период 2025 года, что отражает как улучшение восприятия качества, так и глобальный ценовой скачок. Более свежая статистика внешней торговли подтверждает, что фундук вновь вошёл в число ключевых экспортных позиций Грузии, при этом экспортная выручка в начале 2026 года выросла более чем на 60% в годовом выражении.

По мере нормализации цен с выходом нового урожая маржа переработчиков и экспортёров будет в возрастающей степени зависеть от контроля издержек, продуктивности садов и доступа к более высокомаржинальным рыночным сегментам. Стабильное или улучшающееся качество продукции, гарантии пищевой безопасности и надёжность поставок остаются ключевыми условиями для поддержания премий к конкурирующим происхождениям, особенно на рынках Западной Европы.

Погода и состояние посевов

Погодные условия в фундуковом поясе Турции на Чёрном море входят в тёплую, в целом стабильную летнюю фазу. В июле в прибрежных провинциях, таких как Ризе, обычно тепло и влажно, со средними дневными температурами около середины 20‑х °C и относительно ограниченным риском экстремальной жары. Эти условия в целом благоприятны для наполнения ядра, при условии, что локальные шторма и фитосанитарное давление контролируются с помощью стандартных агротехнических приёмов.

На данный момент нет широких сообщений о серьёзных погодных повреждениях или вспышках заболеваний, которые могли бы существенно поколебать текущие ожидания сильного турецкого урожая. В Грузии полевые наблюдения указывают на хорошую завязь ореха и благоприятное состояние садов. Если не произойдут позднесезонные погодные шоки, обе страны идут к тому, чтобы поставить выше средних объёмы в предстоящем маркетинговом году.

Прогноз и торговые рекомендации

Смотрящий вперёд на сезон 2026/27 доминирующий сценарий — это снижение цен с повышенных уровней под воздействием более сильного предложения, смягчённое при этом стабильным спросом и хорошим качеством продукции из ключевых стран происхождения. Глубина ценовой коррекции будет зависеть от окончательного размера турецкого урожая, фактической выходности ядер и сроков активности европейского спроса по мере того, как покупатели начнут наращивать покрытия.

Важную роль сыграют и валютные курсы. Более слабая турецкая лира усилит понижательное давление на экспортные предложения, тогда как её укрепление может замедлить снижение. Для Грузии конкурентоспособность фундука по отношению к турецкому, особенно в сегменте среднего качества, будет определяться динамикой обменного курса и логистическими затратами поставок в ЕС.

• Покупатели (обжарщики, кондитеры, промышленность): Имеет смысл постепенно наращивать хеджирование на сезон 2026/27 на ценовых просадках по мере выхода на рынок предложений нового турецкого урожая, а не концентрировать все закупки заранее. Стоит сфокусироваться на закреплении партий высококачественного грузинского сырья, где стабильное качество оправдывает умеренную премию к турецкому происхождению.
• Экспортёры и переработчики (Грузия, Турция): Следует готовиться к усилению ценовой конкуренции и сжатию маржи. Делайте акцент на дифференциации по качеству, сертификации и долгосрочных контрактах с ключевыми клиентами в ЕС, чтобы поддерживать премии по мере снижения ориентировочных цен.
• Производители: Ожидайте более низких закупочных цен на уровне хозяйств по сравнению с максимумами прошлого сезона. Приоритезируйте рост урожайности и улучшение качества и, где это возможно, рассматривайте форвардные продажи или инструменты управления ценовым риском, привязанные к контрактам с экспортёрами.
• Спекулятивные участники: Соотношение риск/доходность сейчас смещено в сторону дальнейшего умеренного снижения цен на ядра, но резкие обвалы могут быть ограничены, если в Турции возникнут погодные или качественные проблемы. Избегайте агрессивных коротких позиций без тщательного мониторинга новостей о состоянии урожая и валютных курсах.

Краткий 3‑дневный прогноз ценового тренда (EUR)

• Турция, ядра FOB Стамбул (обычное качество): Умеренно понижательный уклон в ближайшие 3 торговых дня, по мере того как рынок продолжает закладывать в цены ожидания сильного нового урожая и немного более мягкие внутренние ориентиры цен.
• Грузия, ядра FCA Центральная Европа: Стабильно или слегка ниже, при нарастающем сопротивлении покупателей прошлогодним высоким премиям на фоне смягчения альтернативных турецких предложений.
• Spot‑рынок ЕС (спрос со стороны промышленности в Италии/Германии): В основном стабилен по ближайшим поставкам, но форвардные контракты на 2026/27, вероятнее всего, будут согласовываться на более низких уровнях по сравнению с пиками 2025/26 по мере укрепления уверенности в предложении.