德里的胡荽种子价格平稳，热浪让收获后贸易得以维持

来自新德里的胡荽（Ajwain）出口价格在5月底保持平稳，种子和粉末均在窄幅EUR区间内交易，周环比仅有微小波动。来自拉贾斯坦邦和古吉拉特邦的舒适收获后供应和稳定的本地需求保持市场平衡，尽管该地区遭遇严重的热浪和沙尘暴。 当前，胡荽是印度香料中较为平静的一种。近期的收获后购买主要受到常规国内消费和选择性出口兴趣的驱动，而非天气或政策冲击。市场报告显示5月印度香料的价格调整仅为温和，并没有出现胡荽的特定挤压。（）印度西北部的天气依然极端，但迄今为止，这并未导致胡荽到货的显著干扰。（）因此，出口商和国内买家更关注时间和质量差异，而非激进的方向性押注。

价格与近期变动

来自新德里的有机胡荽出口报价（FOB）与5月底市场评论大致一致，表明交易区间狭窄，仅有轻微松动。（）总体来看，5月的价格温和回落，非剧烈修正，日常价格走势显示出调整头寸而非趋势逆转，涵盖整个印度香料市场。（）

印度零售胡荽粉的价格在过去几天也没有突然急剧上升，进一步支持稳定市场的观点。（）与易波动的香料如孜然和香菜相比，这些香料最近因到货变化和供应紧张而反应剧烈，胡荽则像是一个次级行业，在有限区间内交易。（）

供应、需求与天气

来自拉贾斯坦邦和古吉拉特邦的收获后到货依然舒适，并没有关于胡荽的重大供应干扰的新报告。来自印度的更广泛香料评论突出了在新的季节农作物上市时，几种种子香料的正常流动，尤其是孜然，新的到货缓解了早期的紧张局面。（）这一更广泛的背景也支持了胡荽在德里的供应充足的观点。

然而，印度西北部正经历一场强烈的热浪，拉贾斯坦邦部分地区的最高气温接近或超过45–48°C，并且IMD发布了红色警报。（）拉贾斯坦邦气象部门警告称，此地将有48小时的严重高温，随之而来的是雷暴、沙尘暴和5月29日至31日的零星降雨，这可能影响到斋浦尔、阿杰梅尔、焦特布尔和比卡内尔等地区。（）短期来看，这可能会在特定日子放慢市场活动和物流运作，但主胡荽收成已完成，因此不太可能实质性改变供应平衡。

基本面与市场基调

印度整体香料市场情绪复杂但相对稳定，某些细分市场如香菜在上涨后整固，其他如芥末油则因需求增加而走强。（）在这种环境下，胡荽表现出低波动香料的特质：稳定的国内需求、温和的出口询问和有限的投机兴趣保持了波动性在可控范围内。

买家主要依靠质量（清洁度、纯度、有机）来进行差异化，而非不顾一切地追求量。市场评论指向的是常规的基于需求的购买，而非提前囤积，特别是因为交易商在等待早期季风动态和持续热浪如何影响更广泛的食品通胀，然后再决定是否在次要香料上进行大规模投资。（）

短期展望 (3天，地区：IN)

未来三天拉贾斯坦的天气预报显示，周围气温非常炎热，达38–41°C，部分州可能出现零星降雨和沙尘暴，西方扰动预计将在5月29日至31日达到高峰。（）这些条件可能会对当地运输和市场运营造成短暂干扰，但不应显著影响现有的胡荽库存。

• 新德里 FOB – 有机胡荽种子，A级：预计将交易在3.15–3.25 EUR/kg的狭窄区间内，如果来自拉贾斯坦州和古吉拉特邦的到货保持顺畅，需求保持常规，则呈轻微下行趋势。（）
• 新德里 FOB – 有机胡荽粉，B级：预计将在3.45–3.55 EUR/kg附近徘徊，追踪种子价值和加工利润，主要保持横盘移动。

交易展望

• 出口商（印度）：利用当前的平稳价格确保小批量前期合同，而非大量一次性预订，因为近期的市场趋势仅微弱下行，流动性较为充足。
• 国内买家：保持按需采购；目前没有即将爆发价格上涨的迹象，但在拉贾斯坦的短暂天气相关物流问题可能会造成暂时的地方紧张。
• 进口商（欧盟/中东北非）：目前的EUR计价FOB水平提供了一个稳定的入场点；考虑在6月分散采购，以平均化由于持续正常到货而产生的小幅下跌。

在接下来的三天，预计新德里（FOB）的胡荽价格将保持大体稳定，并有轻微的软化倾向，前提是在印度西北部主要种植区没有意外的天气相关供应中断。