Rynek ziemniaków wychodzi na prostą, gdy ograniczona podaż spotyka się z wysokimi zapasami

Globalne ceny ziemniaków wchodzą w fazę zacieśniania, ponieważ ograniczenie areału i stres pogodowy hamują produkcję w kluczowych regionach, jednak wysokie zapasy przetworzonych produktów nadal ograniczają możliwość gwałtownego wzrostu cen. Najpierw umacniają się rynki świeżych ziemniaków, podczas gdy skrobia i proszek pozostają pod presją. Fundamenty rynku ziemniaków przesuwają się od nadwyżki w kierunku równowagi. Stany Zjednoczone, Unia Europejska i Chiny odnotowują mniejszy areał upraw, tworząc podstawy do stopniowej odbudowy globalnych cen do końca 2026 roku. Przetwórcy nadal mają jednak znaczne zapasy produktów gotowych, co utrzymuje marże na niskim poziomie i ogranicza wzrost cen skrobi, płatków oraz frytek. Ryzyka pogodowe związane z El Niño w sezonie 2026/27 zwiększają potencjał wzrostowy w kolejnym cyklu, szczególnie w przypadku upraw na półkuli południowej i późno sadzonych, jednak krótkoterminowe zmiany cen pozostają zróżnicowane między silnym popytem na świeże ziemniaki a powolnym rynkiem produktów przetworzonych.

Ceny

Spadek produkcji już przełożył się na wyższe ceny świeżych ziemniaków w kilku regionach. W Stanach Zjednoczonych mniejszy areał zasiewów spowodował wzrost cen detalicznych — w sierpniu ceny ziemniaków w supermarketach były o 12,71% wyższe rok do roku i około 85% wyższe od lutowego minimum, co pokazuje, jak szybko ograniczona podaż przełożyła się na konsumentów.

W Chinach hurtowe ceny świeżych ziemniaków wykazują pod koniec września jedynie umiarkowany wzrost rok do roku, wynoszący około 4,87%, ponieważ sezonowy napływ zbiorów z nowych upraw tymczasowo wywiera presję na rynek. Ceny świeżych ziemniaków i ziemniaków dla przetwórstwa w Europie coraz bardziej się rozchodzą: ograniczona podaż surowca i plony zmniejszone przez suszę wspierają wartości spot, podczas gdy wcześniej zawarte kontrakty i obfite zapasy produktów przetworzonych ograniczają ceny terminowe. Najnowsze sygnały z rynku hiszpańskiego oraz notowania regionalnych giełd w Hiszpanii i Europie Środkowej potwierdzają umacnianie się cen świeżych ziemniaków pod koniec października.

W przypadku produktów przetworzonych zachowanie cen jest wyraźnie słabsze. Ceny skrobi ziemniaczanej spadły o około 33–35% od szczytów z 2023 roku, a ceny proszku ziemniaczanego obniżyły się o około 38%. Obecne wskazania cenowe odzwierciedlają tę słabość: skrobia ziemniaczana (proszek, pochodzenie PL, FCA Lodz) jest notowana po 0.625 EUR/kg, bez zmian w kolejnych aktualizacjach we wrześniu i październiku 2026 roku, co wskazuje raczej na ruch boczny na obniżonych poziomach niż na aktywne odbicie.

Podaż i popyt

Globalna podaż się kurczy, ponieważ najwięksi producenci ograniczają areał upraw. Analitycy informują, że uprawa ziemniaków zmniejszyła się w Stanach Zjednoczonych, Unii Europejskiej i Chinach. W USA areał ziemniaków w sezonie 2026/27 szacuje się na około 3.81% mniej, czyli 351,000 hektarów — to rekordowo niski poziom, pozostawiający mniejszy bufor wobec szoków pogodowych i strat przechowalniczych.

W UE sytuacja jest poważniejsza: areał ziemniaków zmniejszył się o około 12.78%, a letnie upały i susza dodatkowo ograniczyły plony, szczególnie ziemniaków przeznaczonych do przetwórstwa na frytki i inne produkty przetworzone. Połączenie mniejszego areału i stresu pogodowego ogranicza dostępność surowca na wolnym rynku, mimo że wolumeny kontraktowe chronią przetwórców przed pełnym wpływem tych czynników w krótkim terminie. Raporty z europejskiego rynku pod koniec września wskazywały już, że spotowe ceny ziemniaków dla przetwórstwa wzrosły powyżej poziomów kontraktowych w północno-zachodniej Europie, odzwierciedlając niedobór podaży nieobjętej kontraktami.

Chiny przedstawiają bardziej mieszany obraz. Chociaż areał upraw zmniejszył się w kluczowych regionach produkcyjnych, pojawienie się nowych zbiorów wywołało sezonową presję na ceny hurtowe. Mimo to wzrost średnich cen hurtowych rok do roku sugeruje, że bazowy popyt pozostaje silny, a rynek jest jedynie tymczasowo obciążony napływem zbiorów. We wszystkich trzech regionach głównym czynnikiem opóźniającym zsynchronizowany globalny wzrost cen są wysokie zapasy produktów przetworzonych — frytek, płatków, skrobi i proszku.

Fundamenty i pogoda

Pod względem fundamentalnym rynek znajduje się między strukturalnie niższą podażą a wciąż dużymi zapasami w sektorze przetwórczym. Po stronie podaży mniejszy areał zasiewów w Ameryce Północnej, Europie i Chinach, w połączeniu z okresami upałów i suszy w UE, wskazuje na mniejszą dostępność fizyczną do końca 2026 roku i w roku gospodarczym 2026/27. Jakość przechowywania i ubytki będą istotne, szczególnie tam, gdzie wysokie temperatury latem wpłynęły na rozwój bulw.

Po stronie popytu konsumpcja świeżych ziemniaków i kanały gastronomiczne pozostają solidne. Wskaźniki hurtowe dla amerykańskich ziemniaków odmiany russet oraz europejskich rynków świeżych ziemniaków wykazują stabilne lub rosnące tendencje, ponieważ nabywcy wcześnie zabezpieczają partie dobrej jakości na początku sezonu przechowalniczego. Jednocześnie segmenty przetworzone są wyraźnie nadpodażowe: znaczne zapasy frytek i produktów suszonych obniżają ceny na poziomie zakładów i ograniczają marże przetwórców, co z kolei zmniejsza ich skłonność do agresywnego podbijania cen surowych ziemniaków lub skrobi.

Pogoda staje się istotnym czynnikiem zmienności. Prognozuje się, że nasilające się El Niño utrzyma się do początku 2027 roku, zwiększając ryzyko upałów i suszy w części Afryki Południowej oraz zmiennych opadów w innych regionach uprawy ziemniaków. Chociaż regiony te nie stanowią centrum obecnych globalnych przepływów handlowych, wszelkie znaczące straty plonów w sezonie 2026/27 dodatkowo ograniczyłyby globalny bilans podaży i popytu oraz mogłyby przyspieszyć odbudowę cen już kształtującą się na półkuli północnej.

Perspektywy i rekomendacje handlowe

Analitycy oczekują, że globalne ceny ziemniaków będą stopniowo umacniać się pod koniec 2026 roku, gdy mniejsza produkcja w USA, UE i Chinach przełoży się na łańcuchy dostaw. Rynki świeżych ziemniaków prawdopodobnie rozpoczną odbudowę, a następnie dołączą do niej ziemniaki dla przetwórstwa, gdy wysokie zapasy produktów gotowych zostaną zmniejszone. Silna międzynarodowa konkurencja między przetwórcami i eksporterami prawdopodobnie ograniczy jednak tempo i skalę odbicia, szczególnie w segmencie skrobi i proszku.

• Nabywcy świeżych ziemniaków (handel detaliczny/gastronomia): Warto rozważyć zabezpieczenie dostaw z wyprzedzeniem na I kwartał 2027 roku, gdy jakość przechowywanych ziemniaków pozostaje wysoka, a przed potencjalnymi zakłóceniami związanymi z El Niño w kolejnym cyklu produkcyjnym.
• Producenci w regionach o ograniczonej podaży (UE, USA): Obecnie silny rynek świeżych ziemniaków i zmniejszony areał przemawiają za zdyscyplinowaną sprzedażą; warto rozłożyć sprzedaż w czasie, aby wykorzystać potencjalny późnosezonowy wzrost cen, ale należy monitorować koszty przechowywania i ryzyko pogorszenia jakości.
• Przetwórcy i użytkownicy przemysłowi: Wysokie zapasy w segmentach skrobi i proszku oraz stabilne ceny skrobi FCA Lodz na poziomie 0.625 EUR/kg sprzyjają ostrożnej strategii zakupowej — z zakupami przyrostowymi zamiast dużych zobowiązań terminowych do czasu pojawienia się wyraźnych oznak redukcji zapasów.

3‑dniowe regionalne wskazania cenowe

• Europa (ziemniaki świeże i dla przetwórstwa): Nastawienie pozostaje umiarkowanie wzrostowe z powodu ograniczonej podaży surowca, przy lokalnych oznakach umocnienia w regionach dotkniętych suszą; w krótkim terminie prawdopodobna jest zmienność związana z jakością i realizacją kontraktów.
• Ameryka Północna (świeże ziemniaki russet): Oczekuje się, że ceny pozostaną stabilne w ciągu najbliższych trzech dni, ponieważ mniejszy areał i stały popyt wspierają hurtowe poziomy odniesienia.
• Skrobia ziemniaczana (UE, FCA Lodz): Ceny pozostają stabilne na poziomie 0.625 EUR/kg, a krótkoterminowe perspektywy wskazują na ruch boczny, ponieważ rynek oczekuje wyraźniejszych sygnałów ożywienia popytu i redukcji zapasów.