Türk Kuru Kayısısı: Büyük Rekolte, Yatay Fiyatlar ve Hayal Kırıklığı Yaşayan Satıcılar

Kuru kayısı ihracat fiyatları, Malatya’daki güçlü rekolteye rağmen istikrarını koruyor; bu durum hem çiftçileri hem de ihracatçıları memnuniyetsiz bırakıyor. Geçen sezon yaşanan aşırı kıtlık ve rekor yerel fiyatların ardından, 2026 rekoltesindeki toparlanma çiftlik çıkış fiyatlarını yaklaşık yarı yarıya düşürdü, ancak bu rahatlama zincir boyunca daha iyi marjlara dönüşmedi. Piyasa şu anda bol hammadde, temkinli üretici satışları ve iyileşen ancak fiyatları hâlâ yukarı çekemeyen ihracat hacimleriyle karakterize ediliyor. Alıcılar istikrardan faydalanırken, menşe bölgesindeki duyarlılık açıkça negatif. Malatya ve komşu merkezlerde stoklar yeniden oluşurken, hava koşulları veya kur şokları dengeyi değiştirmediği sürece kısa vadeli görünüm fiyatların yatay seyretmeye devam edeceğine işaret ediyor.

Fiyatlar

Türk kuru kayısılarının ihracat fiyatlarının istikrarlı olduğu belirtiliyor. İhracat hacimlerindeki kısmi artışa rağmen FOB zinciri boyunca fiyatlarda fiilen hiçbir tepki görülmedi; bu da menşe bölgesinde yatay piyasa algısını güçlendiriyor.

Malatya’dan güncel gösterge niteliğindeki kotasyonlar bu yatay görünümü doğruluyor: konvansiyonel kükürtsüz No. 2, 8.2 EUR FOB TR Malatya; kükürtsüz No. 1, 8.3 EUR FOB TR Malatya ve organik kükürtsüz No. 1, 9.2 EUR FOB TR Malatya seviyesinde bulunuyor. Kükürtlü bütün kayısılar ise sırasıyla 8’den 1’e kadar olan boylar için 5.8 EUR ile 7.3 EUR FOB TR arasında değişiyor.

Avrupa’da depolanmış ürünler de aynı tabloyu yansıtıyor. Son FCA NL Dordrecht seviyeleri, No. 8’den No. 0’a kadar konvansiyonel bütün kayısılar için yaklaşık 6.05–7.10 EUR aralığında yoğunlaşırken, küpler yaklaşık 3.85 EUR FCA NL seviyesinde bulunuyor. Haftalık ve aylık değişimler sınırlı; bu da yeni bir yükseliş veya düşüş yönlü itici gücün bulunmadığını vurguluyor.

Arz ve Talep

Bu sezon Malatya’daki bol rekolte, piyasayı geçen yılki akut kıtlık durumundan arzın rahat olduğu bir yapıya taşıdı. 2025’te don nedeniyle zarar gören rekolte menşe bölgesinde fiyatları olağanüstü yüksek seviyelere çıkarırken, 2026 rekoltesi yerel fiyat seviyelerini geçen yılki TRY zirvelerinin yaklaşık yarısına indirecek kadar güçlü oldu.

Ancak arzın iyileşmesi üreticileri memnun etmedi. Kıtlık döneminde görülen 1,200 TRY/kg seviyelerine kıyasla getirilerin keskin biçimde düşmesiyle karşı karşıya kalan birçok çiftçi artık satış yapma konusunda isteksiz. Bu stok tutma davranışı büyük rekoltenin etkisini kısmen dengeliyor ve hammaddenin ihracat kanallarına akış hızını yavaşlatıyor.

Talep tarafında ihracat hacimleri, geçen sezonun kısıtlı akışlarına kıyasla arttı; bu durum alıcıların daha cazip fiyat seviyelerinde kapsama alanlarını yeniden oluşturma isteğini yansıtıyor. Ancak bu ek talep şimdiye kadar fiyatları yükseltmekten ziyade yalnızca istikrara kavuşturdu. Küresel kuru kayısı tüketimi yapısal olarak sağlıklı kalmaya devam ediyor, ancak alıcılar menşe bölgesinin büyük rekolte kademeli olarak piyasaya sunulurken baskı altında kalmasını bekleyerek acele etmiyor.

Temel Dinamikler ve Üretici Duyarlılığı

Temel dinamiklerdeki en önemli değişim, kıtlıktan bolluğa geçiş. Geçen yıl ürün yokluğu Malatya kayısı fiyatlarını Türk lirası bazında aşırı seviyelere taşıdı; bazı tekil meyvelerin yaklaşık 20 TRY seviyesinde el değiştirdiği bildirildi. Bu durum üreticiler arasında sonraki sezonlara ilişkin çok yüksek beklentiler oluşturdu.

2026 hasadının artık bol olmasıyla bu beklentiler keskin biçimde düzeltildi. Çiftçiler geçen yılki fiyat seviyelerinin yaklaşık yarısıyla karşı karşıya kalırken, girdi maliyetleri yüksek kalmaya devam ediyor ve marjları sıkıştırıyor. Bunun sonucunda birçok üretici, mevcut tekliflerle agresif satış yapmak yerine gelecekte değer kazanması umuduyla stoklarını tutarak bekle-gör yaklaşımı benimsiyor.

İhracatçılar da aynı ölçüde memnuniyetsiz. Daha yüksek hacimlerin destekleyici olması gerekirken fiyatların yukarı yönlü tepki vermemesi, menşe bölgeleri arasında ve ihracatçıların kendi aralarında yoğun rekabete işaret ediyor. Marjlar daralıyor ve piyasa yönsüz hissediliyor: yükselişi haklı çıkaracak kadar fazla arz var, ancak önemli bir ilave düşüşü tetikleyecek kadar satış baskısı yok.

Hava Koşulları ve Rekolte Bağlamı

Üretici duyarlılığındaki mevcut negatif eğilim, geçen yıl Malatya’da don kaynaklı felaketin üretimi ciddi biçimde azaltıp fiyatları hızla yükseltmesi bağlamında değerlendirilmelidir. Buna karşılık bu sezon bölgedeki bahçeler çok daha normal ve ürün açısından zengin bir hasat sundu.

Şu ana kadar depolarda bulunan kuru kayısı stoku için bildirilen önemli bir hava tehdidi yok. Orta vadeli risk, esas olarak tarla hava koşullarından ziyade depolama şartlarına ve daha geç hasat edilen meyvenin kalitesine bağlı olacak. Yakın vadede iklim kaynaklı bir şok beklenmediğinden arz tarafının önümüzdeki aylarda rahat kalması muhtemel.

Görünüm ve İşlem Önerileri

Türk kuru kayısıları için kısa vadeli görünüm, çiftçi satışlarının hızlanması hâlinde hafif aşağı yönlü bir eğilimle birlikte fiyatların istikrarını koruması yönünde. Yeni bir hava sorunu ortaya çıkmadığı veya kur oynaklığı Türkiye’nin ihracat paritesini keskin biçimde değiştirmediği sürece piyasanın mevcut seviyeler etrafında görece dar bir bantta işlem görmesi muhtemel.

• İthalatçılar/endüstriyel kullanıcılar: Güncel istikrarlı FOB ve FCA seviyelerinde kademeli alım yaparak kapsama alanı oluşturmayı değerlendirin; arzın bol ve primlerin ılımlı olduğu başlıca boyutlara (No. 2–4) odaklanın.
• Perakende paketleyiciler: Mevcut durgunluğu daha uzun vadeli sözleşmeler müzakere etmek için kullanın, ancak sezonun ilerleyen bölümünde üretici direncinin spot arzı sıkılaştırması ihtimaline karşı hacmin bir kısmını taahhütsüz bırakın.
• Üreticiler: Büyük hacimleri elde tutmadan önce depolama maliyetlerini ve kalite risklerini değerlendirin; genel olarak arzın rahat olduğu bir piyasada yavaş ve disiplinli bir satış programı, spekülatif stok biriktirmeden daha iyi sonuç verebilir.

3 Günlük Yön Görünümü