印度大蒜粉走势平稳，德里大蒜价格在季风来临前保持坚挺

进入7月初，印度大蒜整体价格基本稳定，用于出口的新德里有机大蒜粉报盘保持不变，而德里本地批发及零售大蒜则在坚挺但未大幅上冲的区间内运行。片蒜和大蒜粉供应偏紧但尚属充足，加之全球需求谨慎，共同促使FOB报价横盘整理，即便本地mandi批发价环比略有抬升。 德里现货市场方面，大蒜批发均价约为₹7,500–8,000/公担，零售价格约₹80–185/公斤，日度波动有限，尚未出现明显突破性行情。 

Prices

面向出口的新德里FOB印度有机大蒜粉报盘与6月初大致持平，反映出国际报价环境相对稳定。加工大蒜的全球需求疲弱但平稳，加之原料与物流成本变动有限，抑制了价格出现明显上行或下行。 

在德里mandi市场，目前大蒜批发价集中在₹7,500–8,000/公担，略高于上周约₹7,700/公担的七日均价，显示随着到货量有所回落，市场基调略偏坚挺。  中央德里零售端数据显示，终端消费价格已在约₹183.5/公斤附近稳定超过一周，再次印证市场整体平静、区间震荡的格局。 

注：INR价格按≈₹90 = 1 EUR换算；出口美元报价根据近期市场评论，按≈1.05 USD = 1 EUR折算（如适用）。

Supply & Demand

流入德里的本地供应整体充裕，Azadpur APMC近期日到货量超过150公担，即便部分消费州报道价格偏强，仍未出现明显供应紧张。  需求端来看，批发买家仍以覆盖近端刚性需求为主，而非大举建仓，与6月初偏温和的需求基调相呼应。

国际方面，印度更广泛的香料出口收入在2026财年出现下滑，反映出多个关键品类的全球需求走弱。虽然大蒜并未被视为主要拖累品种，但这一偏软的外部环境限制了出口大蒜粉价格的上行空间，即便印度产地产品相较西方加工商仍具成本优势。 

Fundamentals

脱水大蒜的结构性基本面指向“略偏紧”的供需平衡：全球片蒜与大蒜粉产能尚未完全匹配需求；不过短期内，这种紧张局面被偏弱的买盘以及印度原料蒜供应充裕所对冲。  印度加工企业在近期原料采购方面似乎已覆盖较好，从而也减轻了与德里食用鲜蒜渠道在现货端的竞争。

出口商反馈，大蒜片和大蒜粉需求整体稳定但对价格十分敏感，尤其在海湾及欧洲市场，买家对水分及微生物指标要求严格。  这压制了高附加值有机大蒜粉FOB可实现价格的上限，促使卖方更倾向于强调质量与认证，而不是盲目追求出货量。

Weather & Monsoon Context (India)

进入7月初，中央邦等主要产区及印度北部部分地区的大蒜大多已进入仓储或采后流通环节，因此季风对当前产量的直接风险有限。针对7月的季节性预报显示，中印度将经历典型的湿热季风条件，当前尚未提示关键大蒜主产带将面临极端天气。 

不过，如果部分私营预报机构此前所提到的“2026季风偏弱或推迟”情景成真，可能会在年内后期即将到来的播种季，导致土壤墒情吃紧。  就目前而言，这更多仍是一个中期观察点，而非驱动德里短期价格的主因；后者在未来几周更受库存行为与州际贸易流向影响。

Trading Outlook

• 短期价格倾向：新德里FOB印度大蒜粉预计整体横盘略偏坚挺；德里本地批发价格基调略强，而出口需求平稳但不算火热。
• 对出口商：利用当前稳定的欧元报价区间，在严格质量规格和灵活装运时间窗口下锁定远期合同，而非在全球香料需求仍较脆弱的背景下过度追求更高报价。
• 对进口商 / 买家：可在当前持平报盘水平上逐步建立采购头寸，尤其是有机大蒜粉，以保障三、四季度需求，在季风或物流可能引发后期波动前提前锁价。

3‑Day Directional Price Indication (India, region: IN)

• 德里鲜蒜 – 批发（mandis）：未来三天预计整体稳定至略偏坚挺，在到货正常的前提下，INR价格大概率维持在当前₹7,300–8,000/公担区间附近（≈0.81–0.89 EUR/kg）。 
• 德里鲜蒜 – 零售：价格预计维持在区间震荡格局，围绕近期约₹180/公斤均价徘徊（≈2.0 EUR/kg），除非出现突发供应中断。 
• 新德里FOB有机大蒜粉：以欧元计价的价格轮廓预计持平，在国际买盘稳定且成本未出现重大冲击的前提下，报盘在接下来几个交易日料将维持在当前区间附近。