大蒜市场持平，但天气与贸易风险仍在

以欧元计价，印度有机蒜粉（FOB 新德里）与埃及鲜蒜（FOB 开罗）报价均维持平稳，周度价格无变动，但天气与汇率提供了温和支撑背景。 出口买家当前认为大蒜市场相对平静：印度蒜粉报价在库存充裕及季风风险可控的支撑下保持稳定；埃及鲜蒜价格在典型仲夏高温及园艺类出口坚挺的环境中维持平稳。开罗周边极端炎热干燥，而印度北部则炎热潮湿、有季风的天气，总体仍属季节性正常，尚未扰乱在库供应。未来数日，基本面稳定、短期天气温和，暗示价格偏向横盘，但若季风再度出现波动或物流受阻，附近可供货源可能会迅速趋紧。

Prices

两个关键基准价格较上周均未变动，显示以欧元计的短期市场较为平衡。近期关于德里批发与出口市场的评论称，印度鲜蒜及蒜粉在季风期前呈横盘略偏坚挺走势，受到前期备货及海外需求稳定的支撑。

欧元参考价格反映了近期 USD/INR 与 USD/EGP 走势以及当前出口报价，将蒜粉和鲜蒜的典型美元报价换算成较窄的欧元价格区间，供交易参考。

Supply & Demand

在埃及，大蒜在仲夏前后基本完成收获，出口集中于春季至初夏，并通过冷藏货延长发运期。关于 2026 年洋葱和大蒜出口的行业报告强调，埃及作为具价格竞争力的葱蒜类供应国地位稳固，尤其在欧洲、中东和非洲等价格敏感市场中优势明显。

印度依然是全球大蒜及蒜粉主要生产国之一，至 7 月大部分 2026 年产大蒜已进入仓储，并陆续流向加工环节。7 月初的市场分析指出，蒜粉的国内需求与出口采购保持稳定，暂无立刻的供应冲击，而季风不确定性更多影响播种和未来种植决策，而非当前在库蒜头供应。

Weather & Crop Conditions (EG, IN)

埃及（开罗 / 尼罗河三角洲）： 未来 3 天以持续的薄雾晴天和极端高温为主，白天最高气温约 38–40°C，夜间温度在 25–26°C 左右。对已入库的大蒜而言，如此干热天气属于常态；主要风险在于制冷能耗成本上升，而非田间直接灾害，因为下一轮干蒜种植距离现在还有数月。

印度（新德里 / 北印度大蒜产区）： 预测显示，新德里未来三天气候炎热潮湿，最高气温 30–36°C，伴有零星阵雨或雷暴。印度气象局（IMD）最新延伸预报（7 月 16–29 日）显示，在此前降雨偏少后，季风格局呈现喜忧参半，7 月降雨对卡里夫（kharif）作物仍然至关重要，但对已收获并入库的大蒜影响较小。

Fundamentals & Trade Flows

埃及的大蒜出口部门受益于具有竞争力的生产成本及有利的欧元计价价格结构，即便全球运费仍然波动，也能支撑对欧盟、海湾及非洲市场的出口流量。最新 2026 年洋葱和大蒜出口评估显示，出口量稳定、价格具竞争力，暗示短期内不存在结构性供应短缺。

对于印度而言，蒜粉出口依赖来自中央邦、拉贾斯坦邦等主要产区此前烘干处理过的蒜头。近期季风相关评论强调，尽管 6 月降雨明显低于常年，但 7 月降雨部分恢复，缩小了降水缺口，改善整体卡里夫作物前景。 由于大蒜在印度北部主要为拉比/冬末收获作物，短期影响有限；然而，若季风长期不稳定以及任何与厄尔尼诺相关的高温持续，可能影响未来的种植与储存行为，并在远期价格中加入温和的风险溢价。

Trading Outlook (Next 1–2 Weeks)

• 埃及鲜蒜（FOB 开罗）： 价格在当前欧元区间附近维持横盘偏向，如区域高温给冷库带来压力，或红海航运再次受阻，存在小幅上行风险。
• 印度有机蒜粉（FOB 新德里）： 整体稳定、基调略偏坚挺；若季风波动或汇率走势收紧可出口余量，以欧元计价可能小幅走强。
• 价差策略： 需要同时采购鲜蒜和蒜粉的买家可优先锁定印度蒜粉，因为加工需求和品质溢价对未来供应调整更为敏感，而散装鲜蒜出货弹性更大。

3‑Day Directional Price Indication (EUR)

• 埃及鲜蒜，FOB 开罗： 0.95–1.00 EUR/kg —— 未来 3 天预计维持稳定。
• 印度有机蒜粉，FOB 新德里： 6.00–6.20 EUR/kg —— 未来 3 天预计稳定至略偏坚挺。