El mercado del cilantro se estabiliza a medida que se reducen los suministros indios y la demanda regresa lentamente

Los precios del cilantro en India están comenzando a recuperarse de una fase prolongada de debilidad a medida que las llegadas disminuyen y los comerciantes reevalúan una cosecha más pequeña para 2025/26. El aumento aún está limitado por la compra cautelosa de exportadores y fabricantes de especias nacionales, pero el equilibrio de riesgos se está desplazando hacia una firmeza gradual en la temporada de festivales. Los mercados físicos en Rajasthan y Delhi apuntan a ganancias moderadas en grados clave, mientras que los volúmenes de exportación aumentan a pesar de la demanda exterior a gran escala limitada. Con la superficie plantada disminuyendo drásticamente en los principales estados productores y el clima de estrés por calor en el norte de India subrayando el riesgo de suministro a corto plazo, el mercado parece haber establecido al menos un piso a corto plazo.

Precios y movimientos recientes

En la semana que terminó el 28 de mayo, el mercado del cilantro en India mostró una recuperación tentativa, con precios de referencia en el mercado mayorista de Ramganj en Rajasthan aumentando en aproximadamente USD 2.09–3.14 por quintal después de un período prolongado de debilidad. La calidad standard badami en Ramganj se consolidó a aproximadamente USD 123.30–125.39 por quintal, mientras que el grado eagle se comercializó alrededor de USD 125.39–128.52 por quintal; el mercado de Baran informó niveles ampliamente similares.

En el mercado mayorista de Delhi, el badami se cotizó alrededor de USD 146.29 por quintal y el material de mayor calidad verde a aproximadamente USD 153.60–173.46 por quintal, confirmando una modesta prima de precios para los mejores grados. Los datos en vivo de mandi de otros centros como Neemuch y Rajkot también muestran precios modales de cilantro agrupados en el rango medio de ₹10,000 a bajo ₹12,000 por quintal, consistente con un mercado en consolidación pero ya no en caída.

Las ofertas orientadas a la exportación de Nueva Delhi a finales de mayo indican una firmeza leve pero generalizada. Las semillas de cilantro convencionales (FOB Nueva Delhi) se han movido recientemente a aproximadamente EUR 1.00–1.35/kg equivalente en grados comunes, mientras que las variedades orgánicas enteras y en polvo se indican cerca de EUR 2.20–2.40/kg. Esto marca un pequeño pero claro aumento desde principios de mayo, en línea con la recuperación observada en los mercados mayoristas nacionales.

Equilibrio de suministro y demanda

Las llegadas a los principales mercados productores han caído de los niveles pico de temporada, ajustando la disponibilidad inmediata. En Ramganj, las llegadas diarias recientes son de alrededor de 3,000 sacos, mientras que Baran está recibiendo solo 400–500 sacos, ambos claramente por debajo de los picos estacionales. Esto confirma que la presión de las ventas de nuevas cosechas está disminuyendo justo cuando los comerciantes y los almacenistas comienzan a reconstruir la cobertura para la segunda mitad del año comercial.

Estructuralmente, se estima que la producción de cilantro de India para 2025/26 disminuya aproximadamente un 13% interanual a alrededor de 386,000 toneladas. El principal motor es una reducción del 13–20% en la superficie sembrada en Rajasthan y Gujarat, donde los agricultores trasladaron tierras a cultivos comparativamente más atractivos, como la semilla de mostaza y los garbanzos, a principios de la temporada. Esta cosecha más pequeña es el factor alcista clave a mediano plazo, incluso si su efecto sobre los precios se ha retrasado por la demanda débil.

En el lado de la demanda, tanto los compradores de exportación como los fabricantes de especias nacionales han adoptado hasta ahora un enfoque cauteloso, prefiriendo la adquisición a corto plazo. Los datos de la Junta de Especias para los primeros diez meses de 2025/26 muestran, no obstante, exportaciones de cilantro de aproximadamente 52,000 toneladas, un aumento modesto desde las 49,000 toneladas del año anterior, lo que indica una demanda internacional subyacente resistente. La ausencia de grandes licitaciones agresivas del Medio Oriente y Europa apunta más a problemas de tiempo y aversión al riesgo que a una destrucción estructural de la demanda.

Fundamentales y impulsores externos

Fundamentalmente, el mercado del cilantro está ahora caracterizado por un suministro más ajustado, una demanda contenida pero constante y niveles de stock relativamente bajos. Los inventarios de carry-over están disminuyendo, y con una nueva cosecha más pequeña, el colchón de disponibilidad para el resto de 2025/26 es más delgado que en años anteriores. Esto subraya un contexto constructivo incluso si el comercio inmediato sigue siendo volátil.

El clima es una consideración cada vez más importante. El norte y el centro de India, incluidos Rajasthan y partes de Madhya Pradesh, están experimentando una intensa ola de calor, con temperaturas diurnas superiores a 45°C y algunas localidades cerca de 48°C, según las actualizaciones del Departamento Meteorológico de India. Aunque gran parte de la cosecha de cilantro ya ha sido cosechada, el calor extremo puede acelerar las pérdidas de calidad en los stocks no protegidos, alentar a los agricultores a liberar material restante de manera selectiva y aumentar los costos de almacenamiento y logística.

En el oeste de India, está surgiendo una actividad temprana de pre-monsón. Las previsiones meteorológicas para Gujarat indican lluvias ligeras a moderadas y tormentas eléctricas en varios distritos del 30 de mayo al 2 de junio, vinculadas al avance del monzón suroeste y una ligera caída de temperatura. Esto podría interrumpir temporalmente las llegadas a mandi y el transporte, pero también debería aliviar el estrés relacionado con el clima en los bienes almacenados. A nivel internacional, los precios mayoristas de las semillas de cilantro en las principales regiones consumidoras como EE. UU. se mantienen dentro de un amplio rango de USD 1.30–3.40/kg, consistente con la posición de India como un origen competitivo pero no profundamente descontado.

Perspectivas y escenarios de precios

Las perspectivas a corto plazo son cautelosamente constructivas. Los participantes del mercado creen ampliamente que lo peor de la corrección de precios ha quedado atrás, dada la combinación de una cosecha más pequeña, el adelgazamiento de los stocks y la estabilización de la demanda nacional y de exportación. A medida que la conciencia sobre la producción reducida de 2025/26 se filtre más completamente a través del comercio, es probable que se produzca una revisión progresiva al alza, especialmente en los mejores grados.

El próximo ciclo de demanda de festivales y Diwali sigue siendo el catalizador alcista crucial. Si las consultas de exportación de compradores del Medio Oriente y Europa se normalizan en las próximas 4–8 semanas, los grados de badami de referencia podrían plausiblemente recuperarse hacia la zona de USD 155–175 por quintal (aproximadamente EUR 1.90–2.15/kg a los tipos de cambio actuales). Esto aún estaría dentro de los niveles históricos y no implicaría un mercado sobrecalentado, pero mejoraría materialmente las realizaciones de los agricultores y los márgenes de los almacenistas.

Los riesgos clave para este escenario constructivo incluyen: una recuperación más lenta de lo esperado en las compras en el extranjero debido a la incertidumbre geopolítica; movimientos repentinos de divisas que erosionen la competitividad de exportación de India; y cualquier liquidación rápida de stocks por parte de comerciantes financieramente presionados. Por el lado del apoyo, las olas de calor prolongadas o las interrupciones locales de pre-monsón podrían ajustar aún más el suministro efectivo, particularmente en segmentos de calidad premium.

Estrategia de Comercio y Adquisición

• Importadores / mezcladores de especias (UE y Medio Oriente): Considere extender gradualmente la cobertura para las necesidades del Q3–Q4 2026 mientras los precios aún estén cerca de la mitad inferior del rango de recuperación proyectado. Enfóquese en asegurar calidad consistente en grados badami y eagle, donde el ajuste es probable que sea más visible.
• Exportadores indios: Utilice la fase de consolidación actual para asegurar contratos a futuro con una cláusula de escalada de precios, equilibrando el suministro interno más ajustado con una demanda extranjera aún cautelosa. Priorice mercados que muestren un consumo resistente, como el Golfo y segmentos étnicos europeos selectos.
• Almacenistas y comerciantes: Evite la venta corta agresiva a los niveles actuales; el riesgo/recompensa ahora favorece una exposición moderada a largo plazo en stocks físicos, particularmente antes de la temporada de festivales. Mantenga una gestión disciplinada del inventario para cubrirse contra cualquier interrupción temporal del clima o logística.
• Fabricantes de alimentos: Para formulaciones que dependen del cilantro, esta es una ventana oportuna para asegurar la cobertura a medio plazo antes de que una tendencia alcista más amplia se consolide, mientras que aún se conserva algo de flexibilidad para beneficiarse de cualquier aumento temporal a la baja.

Indicación de Precio Direccional a 3 Días (Todo en EUR)

• India, Ramganj (badami/eagle físico, ex-mandi): Sesgo estable a ligeramente más firme, equivalente a aproximadamente EUR 1.60–1.85/kg, con limitaciones a la baja a medida que las llegadas se mantienen por debajo del pico.
• India, Nueva Delhi (FOB, semillas convencionales): Tendencia leve al alza alrededor de EUR 1.00–1.45/kg a través de grados comunes, respaldada por interés en exportaciones y ajuste de stocks.
• Destinos de exportación (CIF Mediterráneo / Medio Oriente): Mayormente estables a corto plazo, siguiendo la firmeza FOB de India y los costos de flete, con un riesgo moderado de apreciación de EUR 20–40/tonelada en la próxima semana si persiste la tensión de suministro relacionada con el calor.