Europäische Kartoffeln unter Druck, da Hitze und Dürre die Ernten schrumpfen lassen

Hitze und Dürre haben das Ertragspotenzial von Kartoffeln in wichtigen europäischen Regionen deutlich reduziert, während stark gestiegene Input- und Energiekosten das Risiko höherer Kartoffelpreise im kommenden Winter verstärken. Sollte die Nachfrage nicht deutlich nachlassen, geht der Markt mit strukturell knapperem Angebot und höherer Kostenunterstützung in die Saison 2026/27. Im Vereinigten Königreich und in Europa haben anhaltende Feuchtigkeitsdefizite und wiederholte Hitzewellen die Kartoffeln während kritischer Phasen der Knollenentwicklung getroffen und die erwartete Produktion gegenüber früheren Prognosen um rund 3,5 Millionen Tonnen verringert. Die Landwirte sehen sich zudem mit erhöhten Kraftstoff-, Dünger- und Energiekosten konfrontiert, was die Break-even-Niveaus anhebt und den Spielraum für Preisnachlässe begrenzt. Gleichzeitig wurden auch andere Gemüsearten wie Spinat und Salat durch Hitze und Wasserstress geschädigt, wodurch der Spielraum für eine einfache Substitution innerhalb der Frischkategorie sinkt und die Rolle der Kartoffel als Grundnahrungsmittel gestärkt wird. Lebensmittelverarbeiter und Verbraucher dürften sich daher stärker auf alternative Stärkequellen wie Hafer, Gerste, Bohnen und Linsen stützen, falls sich die Kartoffelverfügbarkeit weiter verknappt.

Preise

Trotz der zunehmenden fundamentalen Angebotsverknappung sind die notierten Preise für Kartoffelstärke in Europa bislang stabil geblieben. In Lodz, Polen, wird Kartoffelstärke (Pulver, FCA) derzeit mit 0.625 EUR/kg FCA Lodz angegeben, unverändert gegenüber Mitte August und Anfang September 2026. Dies signalisiert, dass sich die erwartete physische Angebotsknappheit an diesem Ursprungsort bislang noch nicht in höheren Kontraktniveaus niedergeschlagen hat.

Die Großhandels- und freien Marktpreise für Speisekartoffeln in Nordwesteuropa sind jedoch bereits deutlich gestiegen, da Händler eine wesentlich kleinere Ernte und höhere Produktionskosten einpreisen. Aktuelle Branchenbewertungen deuten darauf hin, dass die sommerliche Dürre mehr als 3 Millionen Tonnen von der kombinierten Kartoffelernte in Deutschland, Frankreich, Belgien, den Niederlanden und Großbritannien vernichten könnte. Dies wäre einer der stärksten Rückgänge gegenüber dem Vorjahr seit Beginn der Aufzeichnungen und ein klarer bullischer Treiber für die physischen Märkte.      

Angebot & Nachfrage

Das Produktionspotenzial für Kartoffeln im Vereinigten Königreich und auf dem europäischen Festland hat sich nach einem rekordheißen, trockenen Sommer deutlich verschlechtert. Branchenanalysen zufolge haben Dürre und Hitzewellen rund 3,5 Millionen Tonnen von den früheren Ernteerwartungen abgezogen, wobei besonders schwere Verluste in Deutschland, Frankreich, Belgien und den Niederlanden verzeichnet wurden. Dies steht im Einklang mit der umfassenderen EU-Ernteüberwachung, die nach anhaltender Hitze und erheblichen Bodenfeuchtigkeitsdefiziten unterdurchschnittliche Erträge bei Sommerkulturen in West- und Mitteleuropa meldet.

Gleichzeitig ist die Anbaufläche nach der Reaktion der Erzeuger auf die Überschüsse und krisenbedingt niedrigen Preise des Vorjahres durch eine Verringerung der Anbauflächen kleiner als in der vergangenen Saison. Die aktuelle Saison verbindet somit eine geringere Anbaufläche mit dürrebedingten Ertragseinbußen und deutet auf eine der kleinsten europäischen Kartoffelernten der vergangenen Jahrzehnte hin. Einzelhändler und Verarbeiter prüfen eine verstärkte Beschaffung aus Regionen mit vergleichsweise besserer Wasserverfügbarkeit, darunter Teile Spaniens und andere bewässerte Gebiete. Insgesamt dürfte die Verfügbarkeit in Europa jedoch begrenzt bleiben.

Auf der Nachfrageseite dürfte die Verwendung von Kartoffeln für Speisekartoffeln sowie für Pommes frites, Chips und Tiefkühlprodukte relativ robust bleiben, unterstützt durch die Rolle der Kartoffel als erschwingliches Grundnahrungsmittel angesichts der allgemeinen Lebensmittelinflation. Das knappere Angebot an Rohkartoffeln und Qualitätsprobleme (kleinere Knollengröße, höherer Trockenmassegehalt) setzen die Verarbeitungsindustrie jedoch bereits unter Druck. Einige Hersteller sehen sich mit steigenden Rohstoffkosten und möglichen Schwierigkeiten bei der Einhaltung von Spezifikationsanforderungen konfrontiert.

Fundamentaldaten & Substitution

Höhere Kraftstoff-, Dünger- und Energiekosten erhöhen die Kostenbasis für Kartoffelerzeuger und -verarbeiter erheblich. Angesichts der kleiner als erwarteten Ernte dürften diese erhöhten Kosten von den Produzenten nicht vollständig absorbiert werden, wodurch die Wahrscheinlichkeit einer Weitergabe der Kosten an nachgelagerte Preise im Winter steigt. Sollten Einzelhändler den aggressiven Preiswettbewerb aufrechterhalten, könnte es entlang der Lieferkette zu Margendruck kommen.

Mit zunehmender Verknappung der Kartoffelverfügbarkeit dürften sowohl Verbraucher als auch industrielle Nutzer verstärkt auf Ersatzstärken zurückgreifen. Reichliche Bestände an Getreide wie Gerste und Hafer sowie wachsende Mengen an Hülsenfrüchten wie Bohnen und Linsen bieten in vielen Anwendungen kostengünstige Alternativen. Diese Entwicklung ist besonders für Hersteller relevant, die Rezepturen oder Formulierungen flexibel anpassen können. Sie kann die Auswirkungen hoher Kartoffelpreise auf Fertigerzeugnisse teilweise abmildern und zugleich die Nachfrage nach konkurrierenden Stärkekulturen stützen.

Wetterbedingter Stress beschränkt sich nicht auf Kartoffeln. Blattgemüse wie Spinat und Salat litten ebenfalls unter erheblichem Hitze- und Wasserstress. Flache Wurzelsysteme und eine hohe Temperaturempfindlichkeit führten zu vorzeitigem Schossen und Qualitätsverschlechterungen. Dieser gleichzeitige Druck auf mehrere Gemüsekategorien verstärkt das Risiko, dass Einzelhändler mit umfassenderen Verfügbarkeitsproblemen und einer geringeren Flexibilität bei der Substitution innerhalb des Frischeangebots konfrontiert werden.

Wetter & kurzfristiger Ausblick

Aktuelle europäische Ernteberichte weisen darauf hin, dass anhaltende Hitzewellen und außergewöhnliche Wasserdefizite im Sommer 2026 das Ertragspotenzial von Sommerkulturen einschließlich Kartoffeln in West- und Mitteleuropa bereits nachhaltig geschädigt haben. Während einige nördliche und östliche Regionen weiterhin günstigere Bedingungen aufweisen, sind die entscheidenden Entwicklungsphasen der Saison nun weitgehend abgeschlossen, wodurch die Aussichten auf eine deutliche Erholung begrenzt sind.

Kurzfristige Wetterprognosen für wichtige Kartoffelregionen in Nordwesteuropa deuten bis in den Frühherbst auf eher saisonübliche Temperaturen und vereinzelte Niederschläge hin, die früheren Defizite jedoch nicht ausgleichen dürften. Die Bodenfeuchte bleibt in vielen nicht bewässerten Gebieten niedrig, und die Erntebedingungen werden im Hinblick auf zusätzliche Qualitätsauswirkungen genau beobachtet, insbesondere hinsichtlich der Lagerfähigkeit über den Winter.

Handelsausblick & 3-Tage-Indikation

• Verarbeiter und Verpacker: Angesichts der geringeren Ernteerwartungen und des Risikos weiterer Kassapreissteigerungen bei stabiler Nachfrage sollte ein überdurchschnittlicher Anteil des Winterbedarfs über Kontrakte gesichert werden.
• Lebensmittelhersteller: Prüfen Sie die Flexibilität von Rezepturen, um nach Möglichkeit alternative Stärkequellen (Hafer, Gerste, Bohnen, Linsen) einzusetzen und so das Engagement gegenüber möglichen winterlichen Preisspitzen bei Kartoffeln zu verringern.
• Erzeuger: Angesichts stabiler, aber niedriger Kartoffelstärkepreise von 0.625 EUR/kg FCA Lodz sollten Strategien für Terminverkäufe sorgfältig überprüft werden. Das Aufwärtsrisiko bei den Preisen für Speisekartoffeln könnte in Derivate- oder Nebenproduktwerten noch nicht vollständig berücksichtigt sein.
• Käufer im Frischehandel: Qualität und Kalibrierung während der Ernte eng überwachen; Lager- und Logistikbeschränkungen könnten die regionale Knappheit im weiteren Saisonverlauf verstärken.

Richtungsausblick für 3 Tage (Europa): Die physischen Preise für Speisekartoffeln dürften in Nordwesteuropa fest bis leicht höher bleiben, sobald die Erntedaten die Ertragseinbußen bestätigen. Die Stärkequotierungen in Polen dürften in den kommenden Tagen auf den aktuellen FCA-Niveaus nominal stabil bleiben. Die kurzfristige Liquidität ist begrenzt, während das mittelfristige Aufwärtspotenzial zunimmt.