Жара в Калифорнии сокращает урожай и ведёт к жёсткому и дорогому сезону по фисташкам
Потеря 50% урожая фисташек в Калифорнии, ранний сбор и устойчивый спрос указывают на резкое сокращение предложения и рост цен на 25–30% в 2026/27 году.
Цены
Предложения на внутреннем рынке США и в Европе уже отражают более жёсткий рыночный фон, хотя многие контракты всё ещё опираются на обильный прошлогодний урожай. Текущие ориентировочные предложения (FOB, конвертированы и округлены в евро) выглядят так:
Эти спотовые индикативы ещё не полностью учитывают предполагаемый рост оптовых цен на 25–30%, связанный с шоком по новому урожаю. По мере того как запасы старого урожая будут исчерпываться, а объёмы нового урожая подтверждаться в ближайшие недели, рынки фисташек в скорлупе и ядра, вероятно, переоценятся вверх, особенно по премиальным сортам и органическому сегменту.
Спрос и предложение
Сбор урожая фисташек в Калифорнии в 2026 году начался 11 августа — примерно на 2–3 недели раньше обычных сроков (конец августа – начало сентября). Полевые работы, как ожидается, продлятся лишь до середины сентября, что отражает сжатый сезон и меньшие объёмы. Производители теперь прогнозируют всего 600–800 млн фунтов против примерно 1,6 млрд фунтов годом ранее.
Ключевой фактор — погода: экстремальная жара в начале весны нарушила опыление. Высокие температуры повредили пыльцу на мужских деревьях, сделав её в значительной мере бесплодной. При меньшем количестве жизнеспособной пыльцы, попадавшей на женские деревья, завязываемость орехов резко снизилась, хотя прочие условия выращивания в целом оставались благоприятными. С учётом масштабов Калифорнии в мировой торговле фисташками этот дефицит существенно сократит предложение на международном рынке.
Спрос, напротив, ожидается устойчивым. Фисташки остаются популярной закуской и ингредиентом, а конечный спрос демонстрирует устойчивость даже на повышенных ценовых уровнях. Поскольку около двух третей калифорнийского урожая обычно направляется на экспорт, импортёрам в Европе, Азии и на Ближнем Востоке всё чаще придётся конкурировать за меньший экспортный излишек и по возможности диверсифицировать закупки в сторону Турции, Ирана и средиземноморских стран ЕС.
Торговые потоки и логистика
Экспортная ситуация добавляет ещё один слой напряжённости. Экспортёры Калифорнии обычно опираются на стабильные поставки на Ближний Восток, но продолжающиеся логистические сбои в регионе уже заставили некоторых поставщиков приостановить спотовые отгрузки и сосредоточиться на более безопасных и надёжных маршрутах. Переменные тарифы между ключевыми странами-экспортёрами и импортёрами дополнительно усложняют торговые потоки и расчёт маржи.
На этом фоне экспортёры, как ожидается, будут отдавать приоритет проверенным, высокомаржинальным клиентам и направлениям, где судоходство остаётся предсказуемым. Меньшие или более оппортунистические покупатели могут столкнуться с резким сокращением спотовой доступности или с предложением в основном нижних сортов. Импортёры, испытывающие ограничения доступа к продукции происхождением из США, вероятно, усилят интерес к итальянскому и испанскому ядру и фисташкам в скорлупе, что со временем может подтолкнуть вверх европейские котировки, которые сейчас остаются стабильными.
Фундаментальные факторы и погодный прогноз
Фундаментальная картина указывает на структурно жёсткое предложение в маркетинговом году 2026/27, но с возможностью относительно быстрого восстановления при нормализации погоды. Вперёд смотря, потенциальная фаза Эль-Ниньо может принести больше осадков в калифорнийские сады. Более обильные дожди не только ослабят ограничения по орошению, но и помогут вымыть накопившиеся соли из почв, улучшая состояние деревьев и потенциал урожайности в среднесрочной перспективе.
Тем не менее восстановление урожая в следующем сезоне будет зависеть от условий цветения и успешного опыления. Если весной 2027 года температуры во время цветения останутся в нормальном диапазоне, урожайность может заметно восстановиться с нынешней низкой базы. Наоборот, ещё одна жаркая, ранняя весна может закрепить климатическую волатильность в структуре предложения, поддерживая более высокий ценовой «пол» на несколько сезонов, а не провоцируя лишь одногодичный всплеск.
Рыночный прогноз для участников
- Импортёрам / обжарщикам: Ускорить покрытие потребности по ключевым позициям на период до I–II кв. 2027 года, особенно по фисташкам в скорлупе и премиальным ядрам. Имеет смысл выходить в рынок до того, как полная ценовая корректировка реализуется по мере подтверждения объёмов нового урожая.
- Промышленным потребителям: Пересмотреть рецептуры и спецификации; где возможно, заложить гибкость для частичной замены фисташек другими орехами или смесями с фисташкой, чтобы сгладить ожидаемый рост затрат на 25–30%.
- Ритейлерам: Заключать контракты с надёжными поставщиками и отдавать приоритет бесперебойности поставок, а не максимально жёстким ценовым переговорам. Промо-активность по фисташкам следует тщательно калибровать, чтобы избежать дефицита товара во второй половине сезона.
- Производителям/экспортёрам за пределами США: Готовиться к росту интереса и потенциальным премиям за надёжные, отслеживаемые партии на фоне диверсификации спроса от калифорнийских рисков.
Краткосрочное ценовое движение (ближайшие 3 дня)
- Фисташки в скорлупе происхождением из США (в пересчёте на EUR): С умеренным повышательным уклоном; покупатели всё лучше осознают масштаб ущерба урожаю, но ликвидность пока ограничена.
- Ядро в ЕС (Италия, Испания): В основном стабильно с лёгким бычьим уклоном на фоне роста запросов, однако основная переоценка, вероятнее всего, будет разворачиваться в течение ближайших недель, а не дней.
- Общий тон мирового рынка: Явно бычий; настроения формируются дефицитом предложения и неопределённостью с экспортом, а не слабостью спроса.