Les prix des figues sèches restent stables alors que les rejets de toxines par l’UE mettent les exportations sous pression

Les prix des figues sèches sont actuellement stables, mais la multiplication des rejets aux frontières de l’UE pour cause d’ochratoxine et d’aflatoxines gèle la demande à l’exportation et crée un risque baissier évident. Avec des stocks excédentaires et des acheteurs européens hésitants, le marché est au bord d’un rééquilibrage dicté par les prix si les expéditions ne s’accélèrent pas rapidement. La nouvelle saison a commencé avec de fortes attentes : une bonne saveur et une bonne qualité à l’origine, ainsi que des entreprises prévoyant des exportations supérieures à celles de l’an dernier. Toutefois, depuis octobre, un nombre croissant de cargaisons de figues sèches ont été refoulées en raison de niveaux excessifs de mycotoxines, rappelant les problèmes de la saison dernière et sapant la confiance. L’Europe, principal débouché haut de gamme, achète désormais avec prudence. Alors que les prix FOB turcs des figues sèches conventionnelles sont jusqu’à présent restés inchangés d’une semaine sur l’autre, la combinaison d’une offre excédentaire et d’une faible demande laisse penser que les vendeurs pourraient bientôt devoir faire des concessions sur les prix ou les conditions de qualité afin de rétablir les flux.

Prix

Pour l’instant, les prix restent stables dans les principales origines et qualités turques, ce qui reflète un marché en équilibre uniquement parce que la demande à l’exportation s’est interrompue, et non parce que les fondamentaux sont tendus.

Les gammes biologiques et à valeur ajoutée (par exemple les cubes biologiques, Protoben et les mini-figues) sont également restées stables en EUR/kg, mais font face aux mêmes vents contraires sur la demande et à une surveillance accrue de la contamination. La stabilité observée dans plusieurs mises à jour hebdomadaires des prix souligne que tout mouvement à venir a davantage de chances d’être baissier que haussier si les circuits d’exportation restent engorgés.

Offre et demande

L’offre est abondante cette saison, les producteurs et exportateurs ayant initialement prévu des volumes d’exportation plus importants, soutenus par une très bonne saveur et une excellente qualité visuelle de la récolte. Les stocks augmentent désormais, les cargaisons rejetées étant reclassées ou mises en attente, ce qui alourdit l’excédent disponible.

Du côté de la demande, l’Europe se montre de plus en plus prudente. Depuis la mi-octobre, le système d’alerte rapide de l’UE a enregistré une vague de rejets aux frontières concernant des figues sèches et des produits à base de figues turcs en raison de la présence d’ochratoxine A et d’aflatoxines, notamment plusieurs notifications de risque grave fin octobre et début novembre 2026. Cela renforce l’attentisme des acheteurs européens, en particulier dans la distribution et la fabrication de produits de marque.

Les origines alternatives ne sont pas épargnées : au moins un rejet récent de l’UE concernait également des figues sèches d’Albanie en raison d’aflatoxines. Toutefois, la part de marché dominante de la Turquie signifie que l’offre turque supporte l’essentiel des pertes de ventes, et qu’une partie de la demande pourrait être réorientée vers des marchés moins réglementés ou, lorsque cela est possible, vers d’autres fruits secs.

Fondamentaux et facteurs de risque

Le principal facteur fondamental est le respect des exigences de sécurité alimentaire. Malgré les mesures préventives annoncées pour cette saison, de nombreuses expéditions dépassent à nouveau les seuils d’aflatoxines et d’ochratoxine. Cela bloque non seulement les cargaisons individuelles, mais nuit également à la confiance dans l’origine dans son ensemble, notamment parmi les acheteurs européens averses au risque.

Les données du RASFF montrent un regroupement de rejets frontaliers graves de figues sèches et de figues en dés provenant de Turquie entre la fin octobre et la mi-novembre 2026, principalement pour cause d’ochratoxine A, certains cas impliquant à la fois l’ochratoxine et les aflatoxines. La presse spécialisée confirme que les problèmes de mycotoxines dans les figues sèches turques se sont poursuivis cette saison et que les fruits secs représentaient une part notable des alertes de sécurité concernant les produits agricoles dans l’UE en octobre.

Sur le plan réglementaire, la Commission européenne étudie des modifications des teneurs maximales en ochratoxine A et de la méthodologie d’échantillonnage pour les fruits secs, y compris les figues. Une proposition actuellement à l’étude consisterait à évaluer la conformité de certaines mycotoxines sur la base de la moyenne de trois échantillons de laboratoire, au lieu d’exiger que les trois respectent la teneur maximale, tout en maintenant des règles plus strictes pour les aflatoxines. Si elle était adoptée, cette mesure pourrait légèrement réduire le risque de rejet pour des résultats d’ochratoxine limites, mais elle ne pourrait pas compenser les niveaux actuels élevés de contamination.

Perspectives à court terme (3 à 6 semaines)

À moins que les flux d’exportation vers l’Europe ne reprennent, la combinaison d’une offre excédentaire et d’une demande faible devrait forcer un ajustement baissier des prix. Le marché est effectivement dans une impasse : les vendeurs résistent aux baisses, invoquant une qualité intrinsèque élevée, tandis que les acheteurs mettent en avant l’incertitude en matière de sécurité alimentaire et la nécessité de certifications et de contrôles fiables.

À court terme, le scénario le plus probable est une réduction ciblée des prix sur certaines qualités ou destinations plus risquées, plutôt qu’un effondrement uniforme des offres. Si les taux de rejet pour cause de mycotoxines restent élevés jusqu’à la fin novembre et en décembre, une révision générale à la baisse des cotations des figues sèches conventionnelles deviendra de plus en plus probable, notamment pour les calibres intermédiaires où la pression des stocks est la plus forte.

Perspectives commerciales et recommandations

• Importateurs/Conditionneurs (Europe) : Maintenir une attitude prudente à l’achat, en privilégiant les fournisseurs disposant de contrôles rigoureux avant expédition et de procédures documentées de maîtrise des mycotoxines. Profiter de la stabilité actuelle des prix et de l’offre excédentaire pour négocier des clauses fondées sur la qualité et d’éventuelles remises plutôt que de rechercher les volumes.
• Exportateurs/Producteurs (Turquie) : Donner la priorité à un échantillonnage rigoureux et à des analyses effectuées par des laboratoires accrédités pour les aflatoxines et l’ochratoxine A avant l’expédition, et envisager des concessions de prix sélectives sur les qualités les plus stockées afin de débloquer les circuits. Le partage transparent des données d’analyse avec les acheteurs sera essentiel pour rétablir la confiance.
• Utilisateurs industriels : Lorsque les spécifications le permettent, diversifier les origines et les matières premières à base de fruits secs afin de réduire à court terme la dépendance aux figues turques, tout en surveillant les éventuels ajustements réglementaires de l’UE susceptibles d’atténuer légèrement le risque de rejet lié à l’ochratoxine.

Indication directionnelle des prix à 3 jours

• Figues sèches conventionnelles turques FOB Izmir/Malatya : Stables au cours des 3 prochains jours ; offres autour des niveaux actuels en EUR/kg, avec un biais légèrement baissier tandis que les vendeurs testent le marché.
• Figues turques biologiques/à valeur ajoutée FOB : Stables à légèrement plus faibles ; les primes se maintiennent, mais pourraient se réduire davantage si les coûts logistiques et d’analyse augmentent.
• Marché livré dans l’UE : Calme, les acheteurs étant largement couverts à court terme et montrant un appétit limité pour s’engager au-delà de leurs besoins immédiats tant que les nouvelles concernant la contamination ne s’apaisent pas.