Les prix des graines de céleri indiennes restent stables tandis que l’intérêt à l’export se renforce

Les prix des graines de céleri indiennes sont stables, avec un biais légèrement ferme, soutenus par des niveaux FOB stables à New Delhi et par l’amélioration progressive de l’intérêt à l’export. Le potentiel de baisse à court terme semble limité, les marchés des graines et épices restant généralement tendus, même si les exportations indiennes d’épices ont ralenti en volume global. Le complexe indien des graines et épices a enregistré une baisse des volumes physiques exportés, mais le céleri se distingue comme l’une des catégories ayant progressé à la fois en quantité et en valeur au cours de la dernière campagne commerciale achevée, signalant une demande extérieure résiliente. Alors que les principaux mandis domestiques se concentrent sur la coriandre, le cumin et l’ajwain, les graines de céleri restent un produit d’exportation de niche mais bien soutenu, les acheteurs couvrant désormais prudemment leurs besoins pour l’automne et l’hiver. Les conditions météorologiques dans les principales zones de production de graines et épices du Rajasthan et du Madhya Pradesh sont proches des normales saisonnières, évitant un stress majeur pour les cultures en place. Dans ce contexte, les prix des graines de céleri devraient évoluer à court terme dans une fourchette étroite et stable, toute hausse étant principalement dictée par des achats supplémentaires à l’export plutôt que par la consommation intérieure.

Prix

Les prix FOB New Delhi des graines de céleri entières conventionnelles (pureté de 99 %, origine Inde) sont annoncés à 1.25 EUR/kg FOB, inchangés par rapport à la semaine précédente et globalement stables par rapport à la mi-septembre. Le marché a pratiquement évolué latéralement au cours du dernier mois, ce qui suggère un équilibre entre une pression vendeuse limitée et une demande sélective à l’export.

Par rapport aux autres graines et épices, la volatilité à court terme du céleri est actuellement plus faible, ce qui reflète une liquidité moindre et l’absence d’une activité spéculative agressive observée sur la coriandre et le cumin. Les données récentes du mandi d’Unjha mettent en évidence une activité soutenue sur le cumin et l’ajwain, tandis que des graines et épices comme le fenugrec et la coriandre ont même enregistré zéro arrivée certains jours, soulignant que l’attention des marchés spot domestiques se concentre ailleurs que sur le céleri.

Offre et demande

L’analyse des exportations du Spice Board montre que le céleri figure parmi les épices ayant enregistré une hausse à la fois en quantité et en valeur en 2024–25, à l’inverse de la tendance générale, où les volumes totaux d’épices n’ont progressé que modérément et où de nombreuses catégories sont restées à la traîne. Cela suggère une amélioration structurelle de la base exportatrice du céleri indien, même si les volumes absolus restent relativement faibles par rapport aux épices traditionnelles.

Parallèlement, les données récentes indiquent que les exportations combinées d’épices de l’Inde au début de 2026–27 ont fortement reculé en tonnage, tandis que la valeur totale des exportations a légèrement progressé grâce à des prix fermes. Ce schéma de flux physiques plus faibles mais de recettes unitaires plus élevées se retrouve également sur des graines et épices comme la coriandre, où les niveaux élevés des prix domestiques et une demande plus faible ont freiné les exportations. Pour le céleri, cet environnement favorise des valeurs FOB stables à fermes, les vendeurs n’ayant aucune urgence à accorder des rabais.

Sur le marché intérieur, le complexe des graines et épices reste tendu, la coriandre et le cumin affichant des moyennes de mandi historiquement élevées et un potentiel de baisse limité malgré une demande légèrement plus faible. Dans ce contexte, la disponibilité des graines de céleri est suffisante mais non excédentaire ; les stocks sont principalement détenus par des exportateurs organisés et de grands négociants plutôt que largement dispersés dans les mandis, ce qui tend à soutenir les niveaux de prix actuels.

Météo et perspectives de récolte (Inde)

Fin septembre, les conditions météorologiques dans les principaux États producteurs de graines et épices tels que le Rajasthan, le Madhya Pradesh et le Gujarat sont saisonnièrement chaudes, avec des averses éparses, mais sans signalement de précipitations extrêmes ou de stress thermique susceptibles d’affecter sensiblement les cultures en place ou les premières préparations des champs. Les sources publiques et commerciales des derniers jours n’ont signalé aucun dommage météorologique spécifique au céleri, contrairement aux préoccupations parfois observées pour le cumin ou la coriandre lors des épisodes de volatilité de la mousson.

La principale période de récolte des graines de céleri étant encore éloignée de plusieurs mois et les semis étant généralement alignés sur le calendrier plus large des graines et épices de la saison rabi, les conditions météorologiques actuelles sont globalement neutres pour la formation des prix. À moins que la phase post-mousson à venir n’apporte des pluies exceptionnellement fortes ou un déficit hydrique important au Rajasthan et dans les zones voisines, les anticipations d’offre pour le prochain cycle devraient rester stables.

Fondamentaux et sentiment du marché

Les graines de céleri indiennes bénéficient fondamentalement : (1) d’une base de clientèle diversifiée à l’export, comme le souligne le Spice Board, le céleri étant cité aux côtés du cumin, du fenouil et du fenugrec parmi les contributeurs à la croissance ; et (2) d’un ton généralement ferme des recettes unitaires à l’export des graines et épices. Cela donne aux exportateurs confiance pour résister aux offres plus basses, en particulier pour les lots propres d’une pureté de 99 %.

Toutefois, la dynamique générale du commerce des épices reste prudente. Informist rapporte que la coriandre et le curcuma font face à des vents contraires du côté de la demande, les acheteurs se retirant tandis que les stocks se resserrent progressivement plutôt que de s’effondrer. Ce contexte de demande modérée limite également le potentiel de hausse agressive du céleri, de nombreux mélangeurs d’épices mondiaux donnant la priorité à la couverture de produits clés comme le piment, le cumin et le curcuma avant les ingrédients de plus faible volume.

Le positionnement spéculatif reste plus visible sur la coriandre et le cumin, où les sommets historiques des prix et la concurrence à l’export d’origines comme la Turquie et la Syrie attirent les opérations à court terme. À l’inverse, le céleri évolue davantage en fonction des fondamentaux physiques et des contrats à terme. Globalement, le sentiment fin septembre se caractérise au mieux comme « stable avec un léger biais haussier » – favorable, mais sans excès.

Perspectives à 3 jours et indications de trading

Direction des prix (3 prochains jours, région : Inde)

• New Delhi (FOB, graines de céleri 99 %) : biais latéral à légèrement ferme ; le niveau d’offre actuel autour de 1.25 EUR/kg FOB devrait se maintenir, avec une légère orientation haussière si de nouvelles demandes d’export apparaissent.

Perspectives de trading

• Exportateurs : envisager de maintenir les niveaux d’offre actuels pour les positions proches ; une couverture à terme sélective pour le T4 2026–T1 2027 peut être conclue lors des replis, la croissance structurelle des exportations de céleri apportant un soutien sous-jacent.
• Acheteurs européens et du Moyen-Orient : les prix étant stables et les marchés plus larges des épices fermes en valeur, les besoins à court terme peuvent être couverts dès maintenant, tout en conservant une certaine flexibilité pour des achats supplémentaires si la demande s’améliore à l’approche du pic hivernal de consommation des assaisonnements.
• Utilisateurs industriels en Inde : la liquidité domestique limitée suggère d’éviter un déstockage agressif ; il est préférable de maintenir les stocks opérationnels et de profiter de toute faiblesse temporaire des complexes de graines et épices, liée à des corrections sur la coriandre ou le cumin, pour sécuriser les besoins en céleri.

Sur l’ensemble du marché indien, aucun mouvement marqué des prix n’est anticipé au cours des trois prochains jours. Les conditions météorologiques sont neutres, les flux d’exportation sont stables mais ne connaissent pas d’accélération, et les opérateurs restent concentrés sur la gestion des stocks pendant la transition entre les flux commerciaux de la mousson et de la période post-mousson.