Pasas: Aumento de las exportaciones turcas, pero precios más débiles a medida que se amplía la brecha de calidad

Las exportaciones turcas de pasas se están acelerando al inicio de la nueva temporada, pero los precios en finca y de exportación están bajo presión, ya que las decepcionantes compras estatales frustran a los productores y los compradores aprovechan las tensiones de calidad y liquidez. La demanda de exportación está claramente presente: los volúmenes semanales se sitúan ahora muy por encima de los del año pasado, pero la forma en que se satisface esta demanda está desplazando el poder lejos de los productores. Con el TMO rechazando muchas entregas y los agricultores obligados a vender a comerciantes y exportadores con descuentos, la materia prima está fluyendo, aunque no a los precios que esperaban los productores. Al mismo tiempo, las preocupaciones sobre residuos en los orígenes competidores y unas normas europeas más estrictas, especialmente en Alemania, están creando una prima estructural de calidad para las pasas turcas que cumplen los requisitos, ofreciendo apoyo a medio plazo incluso mientras los precios al contado se debilitan.

Precios

A pesar del aumento de las exportaciones, los precios medios de las pasas están tendiendo a la baja a medida que la nueva cosecha turca llega al mercado y las fricciones en las compras debilitan el poder de negociación de los productores.

• Los datos oficiales muestran que, en la semana del 26 de septiembre, las exportaciones alcanzaron alrededor de 5,650 toneladas, unas 1,900 toneladas más interanual, aunque el precio medio de venta siguió descendiendo, lo que indica que la demanda es sensible al precio y no que exista escasez.
• Las cotizaciones turcas actuales se mantienen en general estables semana a semana, pero reflejan la reciente tendencia bajista: las sultanas de Malatya, tipo 9, calidad A, se sitúan en EUR 2.075 FOB; las de tipo 8, calidad A, en EUR 2.05 FOB; y las de tipo 10, calidad A, en EUR 2.275 FOB (todas Turquía, Malatya, 30 de septiembre, últimas evaluaciones).
• Las sultanas turcas listas para usar, tipo 9, se valoran en torno a EUR 2.20 CIF Turquía (Malatya, última cotización), mientras que las sultanas ecológicas, tipo 9 calidad A, mantienen una clara prima en EUR 3.10 FOB.
• Los orígenes competidores ofrecen una amplia variedad de precios: las sultanas chinas n.º 9 calidad AA cotizan a EUR 2.25 FCA Países Bajos, los jumbos flame chilenos a EUR 2.55 FCA Países Bajos y las pasas indias desde aproximadamente EUR 1.92–2.55 FOB Nueva Delhi, según el tipo y la calidad.

Oferta y demanda

En términos fundamentales, el mercado está bien abastecido, pero la segmentación por origen y calidad está adquiriendo mayor importancia para los compradores.

• En Turquía, el TMO continúa interviniendo en el mercado, pero los productores siguen insatisfechos, ya que, según se informa, una gran parte de las entregas es rechazada por diversos motivos de calidad, lo que obliga a muchos agricultores a recurrir a comerciantes o exportadores a precios más bajos. Esto está aumentando efectivamente la disponibilidad al contado para el comercio.
• Los exportadores están aprovechando la oferta adicional. Los envíos turcos de sultanas al inicio de la temporada han aumentado significativamente frente al año pasado, y los volúmenes de exportación están "en pleno auge", según comentarios recientes del sector.
• Por el lado de la demanda, los compradores europeos, especialmente en Alemania, se enfrentan a normas de residuos más estrictas. Al mismo tiempo, controlar los residuos de pesticidas ha demostrado ser difícil para varios orígenes rivales.
• Esta divergencia en el cumplimiento está desplazando la demanda a medio plazo hacia el producto turco, especialmente en los segmentos alimentario y minorista, donde los residuos se supervisan estrechamente.

Factores fundamentales y calidad

El principal factor estructural de esta temporada no es el volumen, sino la calidad y el cumplimiento de las normas sobre residuos.

• Se espera que las pasas turcas obtengan una ventaja competitiva a medida que los problemas de gestión de residuos en otros orígenes coinciden con el endurecimiento de la aplicación de los LMR en los principales mercados importadores. Alemania está a la vanguardia de esta tendencia, con controles especialmente estrictos.
• Para los exportadores turcos que puedan cumplir sistemáticamente estos requisitos, este entorno respalda una demanda futura más sólida y puede sustentar primas para lotes plenamente conformes y bien documentados, incluso mientras las medias generales se mueven a la baja.
• En cambio, los orígenes que afrontan problemas recurrentes de residuos probablemente serán desplazados hacia canales industriales o de alimentación animal de menor precio, o tendrán que asumir mayores costes de rechazo y reacondicionamiento.
• Dentro de Turquía, la clasificación de calidad realizada por el TMO y por los compradores privados está dividiendo efectivamente la cosecha en dos corrientes: pasas de mayor calidad y conformes con los requisitos de residuos, destinadas a clientes de exportación premium, y producto degradado vendido con descuentos significativos.

Clima y condiciones de la cosecha

El clima ya no es un factor determinante para la cosecha turca de sultanas 2026/27, pero influye en la logística de la cosecha y en las decisiones tardías.

• La producción en la principal región de Manisa ya ha concluido oficialmente; solo los productores que decidieron más tarde secar sus uvas siguen afectados por el patrón actual, más otoñal.
• Para principios de octubre, las previsiones indican condiciones otoñales suaves, con máximas diurnas de 23–25°C y noches más frescas, a veces con nubosidad y chubascos.
• Estas condiciones tienen poco impacto sobre la fruta ya seca, pero pueden ralentizar ligeramente el secado de cualquier uva colocada tardíamente y aumentar la necesidad de una manipulación cuidadosa para mantener la calidad.

Perspectivas y estrategia comercial

A corto plazo, el mercado de las pasas está determinado por la pugna entre una oferta abundante, la intervención estatal y una brecha de calidad cada vez mayor entre los distintos orígenes.

• Para los compradores: Aprovechen la actual debilidad de los precios para ampliar la cobertura en las calidades turcas con alto nivel de cumplimiento, especialmente para los mercados con regímenes estrictos de LMR. Den prioridad a los proveedores con un sólido control de residuos y documentación completa, ya que estos lotes son los que más probablemente recibirán un nuevo respaldo de precios más adelante en la temporada.
• Para los productores turcos: Cuando sea posible, mejoren la clasificación y la documentación para reducir los rechazos del TMO y poder acceder a canales de exportación directa. Colaborar con los exportadores en los protocolos de calidad y residuos puede ayudar a recuperar parte del valor perdido mediante las ventas al contado con descuento.
• Para los operadores: Vigilen el diferencial entre el producto turco conforme y los orígenes de menor calidad o con riesgo de residuos. El descuento actual en las ventas de los agricultores ofrece oportunidades de margen, pero el riesgo bajista para las calidades inferiores persiste, especialmente si se notifican nuevos incidentes de residuos en la UE.

Indicaciones y dirección de los precios a 3 días