Волна здоровых перекусов поддерживает спрос на фундук, тогда как турецкие цены укрепляются

Спрос на фундук поддерживается теми же трендами здоровых перекусов и продуктов с высокой добавленной стоимостью, которые поднимают премиальный сегмент орехов, таких как фисташки, в то время как краткосрочное предложение из Турции и региона Черного моря в целом выглядит достаточным. Цены на турецкое ядро в июне немного укрепились, с умеренным повышательным уклоном по натуральным сортам и дробленой муке, при этом органическое ядро продается с высокой премией. Более широкий рынок орехов выигрывает от растущего интереса потребителей к богатым белком, насыщенным вкусом перекусам, что видно по недавним наградам за инновационные продукты из фисташек, подчеркивающие высокое содержание белка, клетчатки и «чистую» переработку. Этот тренд распространяется и на фундук, поддерживая спрос со стороны кондитерских изделий, паст и снэков, даже несмотря на то что покупатели остаются осторожными в отношении форвардного покрытия на фоне макроэкономической неопределенности и давления издержек, связанных с какао. Поскольку погодные риски и вредители в районах выращивания фундука в Турции внимательно мониторятся, но пока не оказывают деструктивного влияния, краткосрочный прогноз предполагает сбалансированный рынок с небольшим риском роста цен.

Prices

Цены на ядро фундука из Турции (FOB) стабилизировались с небольшим ростом с начала июня 2026 года. Натуральное ядро 13–15 мм в Стамбуле в настоящее время предлагается около 8.07 EUR/кг, что выше примерно 7.90 EUR/кг в середине месяца, тогда как ядро 11–13 мм выросло примерно с 7.34 EUR/кг до 7.51 EUR/кг за тот же период. Обжаренная мука немного подорожала до около 6.20 EUR/кг после кратковременного ослабления, а обжаренная резка 2–4 мм остается стабильной вблизи 7.20 EUR/кг.

Органическое турецкое ядро демонстрирует значительную премию: последние предложения FOB из Измира находятся в диапазоне 18–23 EUR/кг в зависимости от калибра и степени переработки, что отражает ограниченное предложение органического продукта и высокий интерес со стороны производителей премиальных снэков и паст. Ядро грузинского происхождения, продаваемое со склада в Польше, продолжает котироваться выше турецкого (около 9.85–11.00 EUR/кг FCA Варшава для натурального ядра), что подчеркивает логистику, восприятие качества и более короткие региональные цепочки поставок как ключевые факторы дифференциации.

Supply & Demand

Турция остается ключевым поставщиком фундука на мировом рынке. Первые оценки кампаний 2025/26 и 2026/27 указывают на в целом достаточное производство после ранее низких урожаев, при этом дополнительные объемы из Италии, США и Чили помогают сбалансировать рынок в среднесрочной перспективе. Недавние агрономические обзоры из региона Черного моря указывают на хороший потенциал урожайности, но также на сохраняющуюся необходимость борьбы с коричневым мраморным клопом и другими вредителями, которые при отсутствии контроля могут быстро ухудшить качество.

В то же время структурные драйверы спроса остаются сильными. Мировые пищевые компании и бренды снэков инвестируют в новые форматы на основе орехов, используя фундук и фисташки благодаря их высокому содержанию белка, клетчатки и полезных жиров. Недавнее признание инновационных, «чистых» фисташковых снэков подчеркивает интерес потребителей к ярким вкусам и продуктам с высокой питательной плотностью — импульс, который аналогично поддерживает использование фундука в батончиках, ореховых смесях, пастах и растительных десертах. Кондитерский сектор остается крупнейшим каналом сбыта, но доля категорий здоровых перекусов и завтраков растет, особенно в Европе и Северной Америке.

Fundamentals & Weather

Фундаментальные показатели остаются относительно сбалансированными на входе во вторую половину 2026 года. Отраслевые оценки показывают, что мировое производство фундука близко к долгосрочному среднему уровню, при этом прежние недоборы урожая в Турции частично компенсируются расширением насаждений в Италии, Чили и США. Запасы не являются обременительными, но достаточны для покрытия краткосрочного спроса, что сдерживает резкие ценовые скачки.

Погода в ключевых прибрежных провинциях Турции в последние недели была сезонно нормальной: отмечаются достаточные весенние осадки, существенных повреждений от заморозков не сообщалось. Основным фактором риска в краткосрочной перспективе остается давление вредителей — в частности коричневого мраморного клопа в восточной части Черного моря, — что требует постоянного полевого мониторинга и своевременной обработки, чтобы избежать снижения качества. Со стороны спроса высокие цены на какао и давление на маржу в производстве шоколада побуждают покупателей более точно настраивать долю орехов в рецептурах и ассортимент продуктов. Однако вместо подрыва потребления фундука это до сих пор выражается в большем акценте на премиальных ингредиентах с хорошей историей происхождения и более «чистым» составом, что поддерживает спрос на устойчиво произведенное, высококачественное ядро фундука и продукты его переработки.

Outlook & Trading Guidance

При условии, что глобальное предложение остается примерно сбалансированным, а спрос поддерживается трендом на здоровые перекусы, базовый сценарий на ближайшие 1–3 месяца — умеренно устойчивое или боковое движение цен. Натуральное ядро из Турции, вероятно, будет торговаться в относительно узком диапазоне вокруг текущих уровней, при этом существенный рост возможен в случае неожиданных погодных или фитосанитарных проблем в критическую фазу развития урожая или при возобновлении сильных закупочных волн со стороны крупных кондитерских компаний.

• Промышленные покупатели (кондитерка, пасты): Рассмотрите возможность зафиксировать часть потребностей на III–IV кварталы по текущим турецким ценам, особенно по органическому и крупнокалиберному ядру, где премии уже высоки. Сохраняйте некоторую гибкость для оппортунистических спотовых закупок, если погода останется благоприятной.
• Обжарщики и снэк-бренды: Используйте текущую стабильность для заключения среднесрочных контрактов на переработанные формы (мука, резка), параллельно развивая добавленную стоимость за счет вкусовых инноваций и «чистого» позиционирования, по аналогии с трендами в премиальных фисташковых снэках.
• Производители и экспортеры: Поддерживайте твердую, но реалистичную ценовую политику; дифференциация по качеству, показатели устойчивого производства и надежная переработка будут ключевыми для получения премий на рынке, где базовые цены стабильны, но покупатели становятся все более избирательными.

3‑дневный направленный прогноз (цены в EUR):
Ожидается, что турецкие предложения FOB на натуральное ядро (11–15 мм) и обжаренную муку в течение ближайших трех торговых дней в целом останутся стабильными, с небольшим повышательным уклоном в случае дополнительного спроса со стороны европейских покупателей перед летними кондитерскими циклами. Цены FCA на грузинский фундук в поставках в ЕС, скорее всего, будут следовать за турецкой динамикой, сохраняя умеренную премию за счет логистики и регионального спроса.