Figues sèches turques : récolte record et prix à la production fermes

La campagne turque de figues sèches 2026/2027 s’ouvre avec une récolte record de 94 000 t, des prix d’achat de Tariş fermes mais clairement différenciés, et des offres à l’export qui restent globalement stables en EUR malgré une offre plus abondante. La qualité semble meilleure que ces dernières années, ce qui soutient les fruits haut de gamme, tandis que les produits destinés à l’industrie se négocient avec de fortes décotes. La campagne d’exportation a démarré rapidement, soutenue par la disponibilité précoce de la récolte et des conditions météorologiques favorables pendant le développement et le séchage des fruits. Tariş a fixé une large fourchette de prix, allant de 30 TL pour les figues industrielles jusqu’à 250 TL pour les qualités premium A1 (36–40 pièces/kg), ce qui sert de référence aux attentes des producteurs et encadre la marge disponible pour les conditionneurs. La Turquie fournissant à nouveau l’essentiel de la demande mondiale de figues sèches et avec une récolte environ 20 % supérieure à celle de l’an dernier, les acheteurs constatent une disponibilité physique confortable, tout en restant attentifs au tri qualitatif, au respect des normes relatives aux mycotoxines et à la logistique. Dans ce contexte, les prix FOB libellés en EUR au départ de Malatya et d’İzmir affichent une stabilité plutôt que la forte baisse qu’une récolte record pourrait à elle seule laisser présager.

Prix

Les prix à la production de la nouvelle campagne annoncés par l’Union des figues Tariş pour 2026/2027 couvrent une très large fourchette, soulignant la forte différenciation selon le calibre et la qualité. La qualité A1 (36–40 pièces/kg) est fixée à 250 TL, A2 (41–45 pièces/kg) à 220 TL, A4 (51–55 pièces/kg) à 200 TL, tandis que les figues industrielles ne sont fixées qu’à 30 TL. Cette structure valorise les fruits gros et propres et laisse une marge importante pour l’achat sélectif de produits de qualité inférieure.

Les niveaux export FOB en EUR sont globalement stables par rapport aux dernières semaines. Les figues sèches conventionnelles de Malatya se négocient autour de 9.6 EUR/kg FOB pour le naturel n° 1, puis à 7.8–8.8 EUR/kg pour les naturels n° 6–4 et à environ 7.6 EUR/kg pour le lerida n° 7. Les petits calibres de type lerida commencent près de 6.1 EUR/kg FOB et atteignent 7.5 EUR/kg pour le n° 1. Les produits biologiques et spécialisés d’İzmir bénéficient d’une prime nette, avec le lerida biologique n° 4 à 14.95 EUR/kg FOB, le Protoben biologique n° 4/5 à 15.67 EUR/kg, les mini-figues biologiques à 16.1 EUR/kg et les cubes de figues biologiques à 9.7 EUR/kg FOB.

Le tableau ci-dessous résume les principales cotations actuelles en EUR (FOB) :

Offre & Demande

La projection officielle pour les figues sèches turques en 2026/2027 s’établit à 94 000 tonnes, un niveau présenté comme le meilleur rendement de ces dernières années et globalement conforme aux estimations du gouvernement et du secteur. La Turquie représente généralement environ 60–65 % de la demande mondiale de figues sèches ; cette taille de récolte implique donc un excédent exportable abondant, parallèlement à une hausse de l’utilisation intérieure.

Les conditions météorologiques favorables pendant la floraison, la nouaison et une grande partie de la période de séchage ont stimulé à la fois les rendements et la qualité intrinsèque. Parallèlement, les transformateurs restent vigilants face aux risques liés à l’aflatoxine et aux autres mycotoxines, le secteur ayant connu ces dernières années un renforcement des contrôles aux frontières de l’UE et une part plus élevée de notifications RASFF. Cette dualité explique pourquoi Tariş et les exportateurs récompensent fortement les fruits gros et propres, tandis que les produits de qualité industrielle sont fortement décotés et principalement absorbés par la transformation et les applications en pâte.

Du côté de la demande, les premiers chiffres d’exportation de fin septembre confirment un démarrage soutenu de la campagne, les acheteurs européens et d’autres marchés traditionnels sécurisant leurs couvertures après une offre comparativement plus serrée l’an dernier. La concurrence de l’Iran, de l’Afghanistan et des origines méditerranéennes reste présente mais limitée en volume par rapport à la position dominante de la Turquie, et de nombreux acheteurs internationaux continuent de privilégier les chaînes d’approvisionnement turques établies ainsi que les normes de certification pour les figues conventionnelles et biologiques.

Fondamentaux & Météo

Sur le plan structurel, la combinaison d’une récolte record et de la nouvelle grille de prix d’achat de Tariş fournit un cadre fondamental clair. Les niveaux élevés à la production pour les qualités A1 et A2 soutiennent la partie supérieure du marché à l’export et limitent les sous-cotations agressives pour les gros calibres. À l’inverse, le niveau très bas de 30 TL pour les figues industrielles permet aux conditionneurs de maintenir des coûts moyens de mélange compétitifs et d’absorber les fruits ne répondant pas aux normes d’exportation sans faire baisser les références de prix affichées.

La météo a été globalement favorable jusqu’à présent. Le ministère turc de l’Agriculture souligne que 2026 a connu les meilleures précipitations depuis 66 ans, soutenant les rendements élevés des figues et d’autres cultures. Les visites de récolte du secteur et les rapports privés confirment que les vergers d’Aydın et des régions égéennes voisines sont entrés dans la phase de séchage avec des arbres bien chargés et des fruits généralement sains. Les risques à court terme concernent désormais d’éventuelles pluies tardives pendant la fin de la période de séchage et de collecte, qui pourraient affecter la couleur, l’intégrité de la peau et la pression des moisissures, en particulier pour les fruits laissés plus longtemps sur les claies de séchage.

Du point de vue de l’équilibre mondial, la récolte turque de 94 000 t fait suite à plusieurs campagnes de production plus modérée. Les statistiques internationales estimaient la production mondiale de figues sèches à environ 156 000 t en 2025/2026, la Turquie étant déjà le premier contributeur. L’augmentation actuelle renforce donc le rôle de la Turquie en tant que référence de prix du marché mondial à l’entrée de la campagne 2026/2027.

Perspectives commerciales (prochaines semaines)

• Orientation des prix : Avec les prix à la production de Tariş fixés et les indications export FOB stables, le biais à court terme est latéral à légèrement baissier pour les qualités conventionnelles intermédiaires, tandis que les gros fruits premium et les produits biologiques devraient rester fermes compte tenu de la qualité élevée et du nombre limité de véritables substituts.
• Stratégie côté acheteurs (industrie/importateurs) : Envisager d’échelonner les couvertures sur les qualités naturelles n° 2–5 et lerida aux niveaux actuels de Malatya, car la récolte record est déjà intégrée dans les prix et une nouvelle baisse significative nécessiterait probablement soit des mouvements de change, soit un ralentissement notable de la demande.
• Stratégie côté vendeurs (producteurs/conditionneurs) : Les producteurs disposant d’une qualité A1–A2 supérieure peuvent patienter encore un peu, l’échelle de Tariş et l’intérêt précoce à l’export soutenant les primes. Il est préférable de limiter le stockage des lots limites ou industriels, pour lesquels l’offre accrue et le risque qualitatif plaident en faveur de ventes rapides.
• Principaux risques : Surveiller les conditions météorologiques de fin de campagne dans la région égéenne, l’évolution des contrôles aux frontières de l’UE sur les mycotoxines et les coûts logistiques. Toute dégradation de la météo ou tout durcissement des rejets pourrait encore élargir l’écart entre les figues destinées à l’exportation et les figues industrielles.

Indication régionale des prix sur 3 jours

• Malatya (TR) – Figues sèches conventionnelles FOB : Les prix des naturels et lerida standard n° 1–7 devraient rester globalement inchangés au cours des trois prochaines séances, autour de la fourchette actuelle de 6.1–9.6 EUR/kg, avec des écarts resserrés par rapport aux cotations récentes.
• İzmir (TR) – Figues sèches biologiques et spécialisées FOB : Le lerida biologique, le Protoben, les mini-figues et les cubes devraient se négocier à des niveaux stables, entre 9.7 et 16.1 EUR/kg, soutenus par une perception qualitative favorable et une disponibilité biologique limitée.
• Madrid (ES) – Figues sèches espagnoles biologiques FOB : Les figues biologiques Spanish Gold devraient rester stables autour de 10.9 EUR/kg FOB à très court terme, en suivant les mouvements turcs mais avec un amortissement dû à des volumes locaux plus faibles.