Les prix des raisins secs atteignent des points bas saisonniers tandis que les exportateurs turcs cherchent à reconquérir les marchés perdus

Les prix des raisins secs subissent une forte pression, les valeurs à l’exportation de la Türkiye ayant reculé d’environ un tiers sur un an, tandis que les volumes bondissent. Les marges tout au long de la chaîne se réduisent et les acteurs du marché rapportent qu’« personne ne réalise de bénéfice » aux niveaux actuels. Après une campagne initialement tendue en raison des dégâts météorologiques de l’année dernière, le marché mondial des raisins secs a basculé dans un environnement marqué par une tarification agressive et un intérêt d’achat modéré. Les exportateurs turcs poussent les volumes à des prix en dollars nettement inférieurs afin de reconquérir les marchés perdus, mais les retours récents du salon professionnel en France confirment que les nouveaux contrats à long terme restent rares. Parallèlement, la demande axée sur la qualité pour des produits sans résidus et véritablement biologiques soutient une prime de prix claire, notamment pour les origines sud-africaines et turques certifiées biologiques. Cette divergence entre les segments de vrac et haut de gamme devrait façonner les flux commerciaux jusqu’en 2027.

Prix

Les prix à l’exportation des raisins secs turcs sont passés d’une moyenne d’environ 3,550 dollars par tonne la saison dernière à environ 2,463 dollars par tonne cette saison, soit une baisse de près de 31 %. Malgré cette réinitialisation, les tentatives visant à gagner de nouveaux clients lors du récent salon SIAL en France ont largement échoué, signalant qu’aux niveaux actuels, la demande reste prudente plutôt qu’urgente.

Les cotations physiques en EUR reflètent cette pression. Les sultanines turques, type 9, qualité A, sont indiquées à 1.734 EUR/kg FOB Malatya, contre 1.712 EUR/kg pour le type 8 et 1.823 EUR/kg pour le type 10 FOB. Les sultanines turques conventionnelles RTU type 9 se situent autour de 1.79 EUR/kg CIF, tandis que le type 9 biologique, qualité A, conserve une prime importante à 3.10 EUR/kg FOB. Les sultanines chinoises RTU type 9 sont proposées depuis Hambourg à 1.74 EUR/kg FCA, soulignant l’intense concurrence sur les prix entre les qualités standard.

Offre et demande

La Türkiye reste le principal moteur de l’équilibre mondial des raisins secs. Après les pertes de récolte de l’année dernière dues aux catastrophes naturelles, les volumes exportés ont fortement rebondi cette saison : les expéditions seraient en hausse d’environ 46 %, tandis que les recettes d’exportation n’ont progressé que de 1 %, illustrant l’ampleur de l’érosion des prix unitaires. Les producteurs comme les exportateurs rapportent que la rentabilité a disparu aux niveaux actuels en dollars.

La forte disponibilité turque coïncide avec une offre mondiale importante provenant d’autres grandes origines. Les raisins secs sud-africains atteindraient environ 2,900 USD par tonne et continuent de trouver preneur, ce qui montre que les acheteurs sont disposés à payer une prime pour un produit propre et sans résidus. En revanche, les fournisseurs turcs présents au salon professionnel français ont eu du mal à obtenir de nouveaux clients, même à des niveaux de prix bien inférieurs, ce qui indique que la perception de la qualité et les préoccupations liées aux résidus prennent de plus en plus le pas sur le seul critère du prix pour de nombreux acheteurs européens.

Fondamentaux et tendances en matière de qualité

L’évolution structurelle la plus marquante est l’importance croissante d’une production sans résidus et véritablement biologique. Les exportateurs turcs eux-mêmes reconnaissent que, pour concurrencer les raisins sud-africains proposés à près de 2,900 USD par tonne, ils doivent s’orienter vers une production véritablement biologique, sans résidus chimiques. Cela crée un marché à deux niveaux : les raisins secs conventionnels en vrac, confrontés à une compression incessante des prix, et les produits haut de gamme sans résidus ou certifiés biologiques, qui conservent des valeurs plus élevées et plus stables.

Dans le même temps, la base de coûts intérieure en Türkiye n’a pas diminué au même rythme que les prix à l’exportation. Les coûts d’entretien des vignobles, de main-d’œuvre et de transformation continuent d’augmenter, tandis que la part revenant à l’exploitation dans le prix à l’exportation se réduit. Les représentants du secteur avertissent que, dans les conditions actuelles, ni les producteurs ni les exportateurs ne gagnent d’argent, ce qui soulève des inquiétudes à moyen terme concernant l’arrachage de vignobles et le sous-investissement dans l’amélioration de la qualité.

Météo et perspectives de production

Pour la campagne actuelle 2026/27, les conditions météorologiques dans la zone turque de production de raisins secs de la mer Égée sont globalement devenues favorables après les événements dommageables de l’année dernière. Les rapports récents font état de conditions principalement sèches et saisonnièrement chaudes pendant la récolte et le séchage, ce qui a favorisé la qualité et contribué au rebond des volumes exportables. À court terme, la météo n’est plus un facteur dominant pour cette culture, même si des averses localisées nécessitent encore une gestion attentive des raisins récoltés tardivement.

À l’avenir, le principal risque météorologique structurel reste la récurrence des gelées printanières et des précipitations excessives pendant la floraison, comme cela s’est produit au cours des saisons précédentes. Si les prix restent déprimés, les agriculteurs pourraient réduire les traitements phytosanitaires et le renouvellement des vignobles, ce qui accroîtrait potentiellement leur vulnérabilité aux futurs chocs météorologiques et réduirait l’excédent exportable à long terme de la Türkiye.

Perspectives commerciales

• Acheteurs de l’industrie alimentaire (UE/Royaume-Uni) : Les prix turcs actuels compris entre 1.70 et 1.85 EUR/kg FOB pour les sultanines standard offrent une valeur intéressante à moyen terme. Envisagez de prolonger la couverture jusqu’à la fin de 2027, en donnant la priorité aux lots sans résidus et à des paramètres de qualité clairement définis.
• Importateurs et conditionneurs : Différenciez l’approvisionnement entre les origines conventionnelles à bas coût (Türkiye, Chine, Inde) pour les gammes économiques et les produits sud-africains haut de gamme ou turcs certifiés biologiques pour les segments supérieurs, où l’élasticité-prix est plus faible.
• Producteurs/exportateurs turcs : À court terme, l’accent doit être mis sur la trésorerie et la rotation des stocks, mais l’investissement stratégique dans une production sans résidus et biologique est essentiel pour sortir du piège actuel des faibles marges et rétablir le pouvoir de marché.

Indication du marché à 3 jours

• Malatya (TR) – Sultanines type 9–10, FOB : Évolution latérale à légèrement baissière ; l’offre disponible à proximité et la faiblesse de la demande après le salon limitent tout rebond.
• Hambourg (DE) – Sultanines CN type 9 RTU, FCA : Biais légèrement baissier, la concurrence des offres turques restant intense.
• New Delhi (IN) – Raisins secs qualité AA, FOB : Globalement stable, avec une tonalité légèrement plus ferme pour les qualités dorées et brunes, soutenue par la demande intérieure liée aux fêtes.