Mercado de las pasas: cosecha turca fuerte frente a crecientes presiones de costos
Actualización concisa del mercado de pasas 2026: mayor cosecha turca, fuertes exportaciones, aumento de costos y esperada intervención estatal mantienen precios estables con ligero riesgo alcista.
Precios
Los precios spot y de oferta indican un mercado internacional de pasas en términos generales estable, con un ligero sesgo alcista para las calidades superiores y los orígenes con fuerte demanda.
Nota: Precios convertidos de USD a EUR a un tipo indicativo de 1 USD = 0.92 EUR para fines de comparabilidad.
En las últimas tres semanas, las ofertas FOB turcas para calidades estándar de sultanas se han mantenido en términos generales estables en USD, traduciéndose en solo ligeras fluctuaciones en EUR. Las ofertas chinas e indias muestran patrones igualmente planos con ligeros incrementos en algunos grados, lo que indica que el mercado no está bajo una tensión aguda de oferta y que los compradores no tienen urgencia por perseguir precios más altos.
Oferta y demanda
Los representantes del sector en Turquía esperan que la cosecha de uva de este año supere el volumen de la campaña anterior, reforzando el papel de Turquía como proveedor global clave. Los sólidos datos oficiales de exportación de enero a junio de 2026, con ingresos de alrededor de 752 millones de USD y la región del Egeo nuevamente a la cabeza, confirman una demanda externa robusta y una sólida cartera de exportaciones.
Las condiciones calurosas y secas en junio y principios de julio, combinadas con un riego intensificado, han mejorado la calidad de las pasas al aumentar el contenido de azúcar y mejorar el aspecto. Es probable que esto impulse la demanda de producto turco en los segmentos prémium, incluidos panadería, confitería y envasado al por menor, donde las diferencias de calidad se traducen rápidamente en poder de fijación de precios.
En el lado productor, el aumento de los costos de los insumos —especialmente agua, energía y mano de obra— está presionando los márgenes en las explotaciones. Los agricultores subrayan la importancia crítica del apoyo estatal para compensar estas presiones, y existe una clara expectativa de que los organismos públicos respaldarán los precios si es necesario para evitar pérdidas a los productores, limitando el riesgo bajista en los precios en finca y de materia prima.
Fundamentos y política
Los precios internos de la materia prima en Turquía se agrupan actualmente en torno a 85–90 TRY, y los participantes del mercado en general esperan niveles más altos en la nueva campaña a medida que se consolidan las perspectivas de cosecha. Esto refleja una combinación de mayores costos de producción, mejoras de calidad y confianza en la demanda de exportación más que una escasez estricta.
Las discusiones recientes en el sector recuerdan las garantías oficiales de que los productores no se verán perjudicados, con expectativas de que la Oficina Turca de Cereales (TMO) intervendrá con rapidez si los precios se debilitan en exceso. Este mecanismo de intervención anticipado actúa como un suelo para los precios en finca y, por extensión, para los precios de exportación, anclando las expectativas de una apertura de nueva cosecha relativamente firme a pesar de la cómoda disponibilidad.
Perspectivas meteorológicas
En las principales zonas turcas de cultivo de uva, como Manisa, el pronóstico a corto plazo apunta a condiciones calurosas y mayormente soleadas, con máximas diurnas con frecuencia en la franja media de los 30 °C durante la próxima semana.
Estas condiciones son en términos generales favorables para una mayor acumulación de azúcar y maduración, pero mantendrán una fuerte demanda de riego, reforzando la presión alcista sobre los costos de producción. Los riesgos de oferta relacionados con el clima parecen limitados por ahora, pero un calor sostenido podría aumentar la diferenciación de calidad entre los viñedos bien irrigados y aquellos que enfrentan limitaciones de agua o de capital.
Perspectivas de negociación
- Compradores a corto plazo: Aprovechar la estabilidad actual de precios para asegurar cobertura cercana, especialmente para sultanas turcas de mayor grado, donde es probable que las primas de calidad se amplíen en la apertura de la nueva cosecha.
- Usuarios industriales (UE/Reino Unido): Considerar la diversificación de orígenes (Turquía, India, China) para calidades estándar, pero mantener una posición central en Turquía para las aplicaciones sensibles a la calidad, ya que el producto turco parece competitivamente valorado para su nivel de calidad.
- Productores y exportadores: Supervisar de cerca las señales de política de la TMO; cualquier anuncio formal de intervención podría endurecer las ideas de precios y desencadenar compras anticipadas a plazo por parte de los importadores.
Indicador regional de precios a 3 días (dirección)
- Turquía (Malatya, sultanas FOB, EUR): Lateral a ligeramente firme, ya que las expectativas de precios de materia prima más altos en la nueva campaña sustentan las ofertas.
- UE (NL/DE FCA, orígenes mixtos, EUR): Mayormente estable; pequeño riesgo alcista para los lotes prémium turcos a medida que los compradores comienzan a posicionarse para la nueva cosecha.
- India (Nueva Delhi FOB, EUR): Estable con un ligero sesgo alcista en las calidades golden y de mayor valor añadido, sobre un interés exportador constante.