Precios de las pasas se mantienen firmes mientras Turquía se suaviza e India observa los cielos del monzón

Los precios de las pasas en los principales orígenes se mantienen en general estables, con solo movimientos menores durante la última semana. Las sultanas turcas siguen siendo la referencia de alto precio, las calidades indias están planas tras las subidas anteriores y China y Chile mantienen un suelo estable para producto estándar y de mayor calidad. Las condiciones meteorológicas en las principales zonas productoras de uva se vigilan de cerca, pero el riesgo de precios a corto plazo parece limitado más que explosivo. Tras varios meses de estrechez liderada por cosechas 2025/26 más pequeñas en India y Türkiye, los mercados spot de pasas cotizan ahora en un rango estrecho. Las últimas transacciones en línea de la Bolsa de Productos de Izmir confirman que los precios de las sultanas turcas apenas se han movido en las últimas sesiones, lo que señala un mercado de exportación equilibrado por el momento.   En India, las precipitaciones del monzón en Nashik han mejorado tras los déficits anteriores, reduciendo las preocupaciones inmediatas sobre daños a la cosecha de uva 2026/27.   Mientras tanto, la cuenca de Turpan en China entra en el pico de la cosecha de uva bajo las típicas condiciones veraniegas calurosas y secas, lo que respalda unas perspectivas estables para la oferta de pasas verdes.  

Precios

Precios indicativos de exportación y FCA Europa (convertidos a EUR a ~1,00 USD = 0,92 EUR):

En Izmir, los precios spot de sultanas para calidades estándar de exportación han cotizado en una banda estrecha en los últimos días, con solo descensos marginales en algunos lotes de baja calidad, lo que apunta a una buena cobertura cercana por parte de los compradores de la UE pero sin compras de pánico.   Las ofertas indias FOB New Delhi parecen bien ancladas tras las subidas registradas a principios de julio, mientras que las pasas de origen China, Chile y Afganistán en el noroeste de Europa también están sin cambios semana a semana.

Oferta y demanda

La oferta mundial de pasas y sultanas en 2025/26 es ligeramente más ajustada interanual. El último balance del sector apunta a una notable caída de producción en India y Türkiye, compensada parcialmente por cosechas mayores en China y aumentos modestos en Chile y Afganistán.   El consumo se mantiene resistente, apoyado por una demanda estable de snacks y panificación en Europa y Oriente Medio, lo que significa que se prevé otra reducción de existencias finales esta campaña.  

Türkiye sigue dominando el comercio mundial de sultanas, pero una producción más pequeña y unas existencias iniciales más bajas han mantenido la disponibilidad exportable más ajustada de lo habitual.   La cuenca de Turpan en China, que representa más del 80% de la producción china de pasas, se encuentra ahora en el punto álgido de la cosecha de uva de mesa; las condiciones normales allí respaldan una recuperación de la producción china de pasas y una mayor competencia en los mercados sensibles al precio.   La producción de Afganistán, aunque mucho menor en términos absolutos, se prevé mayor esta campaña y sigue abasteciendo al segmento de pienso y uso industrial de menor precio.  

Seguimiento de clima y cosecha (AF, CL, CN, IN, TR)

India (IN)

Nashik y los distritos adyacentes, el principal cinturón de uva y pasas de la India, registraron episodios de monzón intensos en julio, reduciendo drásticamente los déficits de lluvia anteriores; el déficit de precipitaciones del distrito se ha estrechado hasta alrededor del 5,5%, y los pronósticos indican nuevos chubascos con tormentas por las tardes y noches.   Este patrón eleva los riesgos de presión de enfermedades para las vides, pero también asegura agua para la campaña 2026/27.

A nivel nacional, las lluvias de julio tienden a situarse por debajo de los valores normales de largo plazo y las temperaturas por encima de la media, manteniendo las condiciones de humedad general más ajustadas de lo habitual.   Por ahora, los operadores no están incorporando en precios pérdidas importantes de cosecha; en su lugar, vigilan posibles brotes de enfermedades a finales de julio o agosto en los viñedos de Nashik–Sangli, que podrían afectar a la calidad de la uva y a la futura disponibilidad de pasas.

China (CN)

En Turpan, Xinjiang, las condiciones calurosas y secas de julio han llevado la cosecha de uva a su punto máximo en más de 42.000 hectáreas de viñedos.   Este tiempo es ideal para el secado al sol de uvas verdes para pasas, lo que favorece tanto el rendimiento como la concentración de azúcar. Esto sustenta las expectativas de una fuerte contribución china a la oferta mundial de pasas en 2026.

Türkiye (TR)

Las últimas semanas en las regiones del Egeo y Malatya han sido estacionalmente cálidas y secas, sin que se hayan registrado nuevos episodios importantes de heladas o granizo a finales de julio. A principios de año, las preocupaciones por daños por heladas habían impulsado al alza las expectativas de precios, pero el clima actual es en gran medida neutro para la cosecha de uva en maduración.   Con el envero progresando con normalidad, los operadores se centran ahora más en la demanda de exportación y en los movimientos de divisas que en el tiempo.

Chile (CL)

Chile se encuentra en el invierno del hemisferio sur, con los viñedos en fase de reposo a poda. No se han registrado nuevos shocks meteorológicos significativos en los últimos días, y las evaluaciones anteriores indicaban una producción de uva y pasas ligeramente mejorada para 2025/26.   Como resultado, las pasas flame jumbo chilenas siguen ofreciendo una alternativa consistente de precio medio-alto en Europa.

Afganistán (AF)

Se espera que la producción de pasas de Afganistán sea moderadamente mayor esta campaña tras perturbaciones anteriores, según previsiones del sector mundial.   No se han informado de forma generalizada eventos meteorológicos agudos en los últimos días que afecten a las principales zonas de cultivo de uva, por lo que es probable que la actual estabilidad de precios para las pasas afganas de calidad pienso en Europa persista a corto plazo.

Fundamentales y flujos comerciales

La última evaluación global del sector sitúa la producción de pasas y sultanas 2025/26 en aproximadamente 1,16 millones de toneladas, frente a más de 1,34 millones de toneladas en 2024/25.   Se prevé que el consumo solo sea marginalmente inferior, lo que implica otra reducción de existencias y precios estructuralmente de apoyo, especialmente para las calidades sin semillas de mayor calidad.

Dentro de esto, India y Türkiye representan las mayores caídas de producción, mientras que China se encamina a una fuerte recuperación gracias a la mejora de las condiciones en viñedo y a una mejor gestión del agua.   Los flujos comerciales se inclinan ligeramente hacia orígenes chinos y chilenos en destinos sensibles al precio, pero los compradores de la UE siguen dependiendo en gran medida de Türkiye para sultanas y de India para calidades específicas como pasas Malayar y Nashik/Tasgaon.  

Perspectiva de precios a 3 días y visiones de trading

Perspectiva direccional indicativa a 3 días (en EUR)

• India – New Delhi FOB (todas las calidades): Lateral. Se reconocen los riesgos del monzón pero ya están en el radar; no se espera un nuevo shock de precios en los próximos 3 días.
• Türkiye – Malatya/Izmir FOB: Sesgo ligeramente más suave en sultanas ya que la actividad exportadora es estable más que vigorosa, pero cualquier movimiento probablemente se mantendrá dentro de una banda estrecha.  
• China / Chile / Afganistán – UE FCA: Plano. Unos niveles adecuados de existencias en almacenes europeos y unos costes de flete estables limitan la volatilidad a corto plazo.

Recomendaciones de trading (corto plazo)

• Compradores de la industria alimentaria (UE y MENA): Aprovechar la estabilidad actual en las ofertas turcas e indias para ampliar moderadamente la cobertura hacia el 4T 2026, especialmente para sultanas doradas premium y ecológicas, dada la estrechez estructural de los balances globales.
• Mezcladores y usuarios de pienso: Considerar la diversificación hacia pasas de calidad pienso afganas y Malayar indias mientras los diferenciales frente a las calidades comestibles se mantengan históricamente amplios.
• Exportadores en India y Türkiye: Mantener disciplina en las ofertas; con unas existencias que tienden a la baja a nivel global, recortar precios ahora ofrece un beneficio estratégico limitado frente a preservar márgenes.