Kuru kayısı: serbest düşüşteki Türk pazarı alıcıların ve çiftçilerin sinirlerini sınıyor

Türkiye kuru kayısı piyasasında fiyatlar yeni mahsulün gelişiyle sert biçimde geriledi; piyasa, ne alıcıların ne de satıcıların uzun pozisyon almaya istekli ya da muktedir olmadığı, kötümser ve alıcı ağırlıklı bir faza girdi. Yeni sezon belirgin bir ivme kaybıyla başladı. Uzun bir süre boyunca iç piyasada kuru kayısı 300–380 TL/kg bandında işlem gördükten sonra, 2026 mahsulünün depolara girmesiyle fiyatlar 300 TL/kg seviyesinin altına sarktı. Bu ani yön değişimi zincir boyunca karar alma süreçlerini adeta dondurdu: çiftçiler mevcut seviyeleri beğenmiyor, tüccarlar daha fazla düşüşten çekiniyor, ithalatçılar ise net bir taban seviyesinin oluşmasını bekleyerek kenarda duruyor.

Fiyatlar

Mevcut piyasanın temel özelliği, iç piyasada yüksek ve istikrarlı seviyelerden (300–380 TL/kg) yeni mahsulün gelişiyle 300 TL/kg altı kotasyonlara çok hızlı bir geçiş yaşanması. Tüccarlar bunu klasik bir “tepeden dibe” düzeltme olarak algılıyor; bu da bugün yapılan her alımın yarın daha ucuza mümkün olabileceği hissini güçlendiriyor.

İhracat fiyat oluşumu bu nedenle kilitlenmiş durumda. Birçok ihracatçı fiyat vermekte zorlanırken, zaman zaman ortaya çıkan münferit teklifler, tekil işlemleri tetiklemek için henüz tam olarak netleşmemiş varsayımsal piyasa seviyesinin dahi ton başına 400–500 USD altından gelebiliyor. Çiftçiler ise hammaddeyi bu baskılanmış seviyelerden satmaya direniyor; bu da alıcı‑satıcı makasını daha da açarak fiziki ticareti son derece cılızlaştırıyor.

Güncel EUR fiyat göstergeleri

Standart kuru kayısı için Türkiye çıkışlı gösterge FOB teklifleri, iç piyasa TL bazında zayıflarken bile son haftalara kıyasla EUR bazında genel olarak yatay seyrediyor. Bu durum hem kur dinamiklerini hem de ihracatçıların liste fiyatlarını henüz belirgin biçimde aşağı çekmemiş olmasını yansıtıyor.

Son haftalarda anlamlı bir EUR fiyat hareketinin görülmemesi, asıl ayarlamanın TL bazında ve liste dışı pazarlıklarda yaşandığını, resmi ihracat tekliflerine ise henüz tam olarak yansımadığını gösteriyor.

Arz & Talep

Taze 2026 mahsulü, yapısal olarak sıkı ama geçici olarak talep şoku yaşayan küresel bir ortama girdi. 2025/26 sezonunda Türkiye’de yaşanan ciddi don ve buna bağlı üretim çöküşünün ardından, diğer menşeler (Özbekistan, İran, Tacikistan, Afganistan) açığı kısmen kapatmak için üretimi artırmış olsa da, dünya kuru kayısı dengesi bu sezona olağandışı düşük devir stoklarıyla başladı.

Buna rağmen, Türkiye hattı şu anda kısa vadeli ihracat talebine kıyasla aşırı arzlı durumda, çünkü tüm yerel aktörler riski azaltmaya çalışıyor. Tüccarlar günlük al‑sat işlemlerini tercih ediyor ve stok taşımaktan kaçınıyor; çiftçiler borçlarını ödemek için satmak zorunda ama mevcut alım seviyelerinde geri duruyor; ihracatçılar ise ithalatçıların daha net bir dip seviyesi beklemesi nedeniyle normal vadeli iş bağlantılarını kapatamıyor.

Avrupa ve diğer kilit pazarlardaki ithalatçılar son derece fırsatçı bir duruş benimsiyor. Birden fazla ihracatçıdan fiyat isteyip, ancak biri referans kabul edilen yumuşak piyasa seviyesinin ton başına 400–500 USD altına indiğinde bağlayıcı taahhütte bulunuyorlar. Bu da geniş ve şeffaf bir pazar yerine, düşük fiyatlı ve düzensiz spot işlemler yaratıyor; ihracatçıların hacim sabitleme konusundaki isteksizliğini güçlendiriyor.

Hava durumu & Üretim bağlamı

Malatya ve diğer ana Türk kayısı bölgelerinde 2026 Ağustos başında hava mevsim normallerine göre sıcak ve kuru seyrediyor; hasadı tamamlanmış kuru mahsul açısından bildirilen büyük bir yakın vade tehdidi yok. Kısa vadeli tahminler, dönem için tipik olan yüksek sıcaklıkların devam edeceğine işaret ediyor; bu durum kurutmayı desteklerken, zaman içinde çiftlikte depolanan ürünün kalite korunmasını da sınırlıyor. (Son birkaç günde kayda değer yeni bir don ya da fırtına zararı rapor edilmedi.)

Kayısı için ana hava riski penceresi ilkbahar çiçeklenmesi ve erken meyve tutumu döneminde olduğundan, mevcut tahminin 2026 üretim hacimleri üzerinde doğrudan etkisi sınırlı. Ancak çiftçilerin fiziki stoku çiftlikte tutma istekliliğini etkiliyor; kalıcı sıcak hava, kalite bozulması risk algısını artırıyor ve düşük fiyatlar Ağustos sonuna kadar devam ederse nihayetinde daha fazla satış baskısına yol açabilir.

Kısa vadeli görünüm & ticaret stratejisi

Piyasa hâlâ yeni mahsulü hazmetmeye ve denge seviyesini bulmaya çalışırken, önümüzdeki birkaç haftanın düşük likidite ve dalgalı teklifler ile karakterize olmaya devam etmesi muhtemel. Temel soru, çiftçilerin hangi TL seviyesinde gönüllü satıcıya dönüşeceği ve ihracatçıların, anında değer kaybı riskinden çekinmeden ihracat hattını yeniden doldurabileceği.

Ticaret önerileri (önümüzdeki 4–6 hafta)

• İthalatçılar: Kademeli alım yaklaşımını sürdürün. Mevcut referans seviyelerin ton başına 400–500 USD altına indiği fiyat düşüşlerinde, 4. çeyrek ihtiyacınızın mütevazı bir bölümünü kapatmayı değerlendirin; ancak ihracat fiyatları istikrar kazanıp daha net bir taban oluşana kadar aşırı yüklenmekten kaçının.
• İhracatçılar: Hacimden ziyade risk yönetimine odaklanın. Muhafazakâr, kısa vadeli teklifler kullanın ve piyasa düşmeye devam ederse zararı kilitleyebilecek agresif fiyat kırmalarından uzak durun. Esnek fiyatlama yapısına sahip sadık müşterilere öncelik verin.
• Çiftçiler ve yerel tüccarlar: Depolama kapasitenizi ve finansman maliyetlerinizi dikkatle tartın. Mümkün olduğunda, mevcut 300 TL/kg altı seviyelerde zorunlu satışlardan kaçının; ancak sıcak koşullarda çiftlikte uzun süreli bekletmenin yaratacağı kalite riskleri konusunda da gerçekçi olun.

3 günlük yön görünümü (EUR, ana merkezler)

• Türkiye FOB Malatya (bütün, kükürtlü & kükürtsüz): Liste dışı pazarlıklarda yatay ile hafif daha yumuşak arası; resmi EUR/kg liste fiyatlarının önümüzdeki üç gün boyunca büyük ölçüde değişmeden kalması bekleniyor.
• Kuzeybatı Avrupa FCA (NL, PL depoları): Uygun fiyatlı Türk tekliflerinin ancak kısmen yansıtılması ve lojistik ile finansman maliyetlerinin yüksek seyrini koruması nedeniyle istikrarlı ile hafifçe daha güçlü arası.
• Genel: Piyasa tonu zayıf ve belirsiz kalmaya devam ediyor; alıcı ve satıcılar birbirini beklemeyi sürdürürken, önümüzdeki üç gün içinde anlamlı bir trend değişimi olasılığı düşük.