Las pasas aprovechan la ola festiva mientras la inflación de los frutos secos afecta a India

La demanda festiva india está impulsando las pasas hacia un entorno de precios más firme, aunque las ganancias siguen siendo moderadas en comparación con las fuertes subidas de los pistachos y las almendras. Se informa de que los precios de las pasas en India son entre un 2 % y un 5 % más altos que en la última temporada festiva, mientras los operadores afrontan mayores costes de importación, flete y divisas, pero siguen priorizando los pistachos y las almendras en los aumentos de precios. A medida que se acelera la compra para Diwali, las pasas suben como beneficiario secundario de la escasez en el complejo más amplio de frutos secos y frutas deshidratadas. Las interrupciones del suministro procedentes de Irán y Afganistán, el encarecimiento del flete en las rutas de Oriente Medio y la debilidad de la rupia están elevando la base de costes de los importadores. Al mismo tiempo, la sólida demanda minorista y de regalos mantiene activos a los compradores indios pese a los precios récord de los frutos secos premium. En este contexto, las cotizaciones mundiales de las pasas en orígenes clave como Türkiye e India se mantienen en general estables o ligeramente más firmes, mientras que algunas posiciones europeas muestran una leve relajación al mejorar la cobertura de las necesidades inmediatas.

Precios

Dentro de la cesta india de frutas deshidratadas, las pasas muestran una inflación comparativamente moderada: los operadores informan de aumentos interanuales del 2 % al 5 % de cara a la temporada festiva de 2026, frente a hasta un 70 % para la categoría general y entre un 60 % y un 70 % para los pistachos con cáscara. Esto indica que, aunque las pasas están sometidas a una presión alcista, siguen siendo un componente de relleno relativamente asequible en los lotes de regalo y en la fabricación de dulces, en comparación con las almendras y los pistachos.

Las cotizaciones de exportación e importación en EUR confirman un mercado generalmente firme, pero no explosivo. En Türkiye, un proveedor clave de sultanas sin semillas para compradores de todo el mundo, las cotizaciones de Malatya del 7 de octubre de 2026 muestran niveles estables: sultanas tipo 9, grado RTU, a 2.20 EUR/kg CIF; tipo 9, grado A, a 2.075 EUR/kg FOB; y tipo 10, grado A, a 2.275 EUR/kg FOB. Las sultanas ecológicas tipo 9, grado A, se indican a 3.10 EUR/kg FOB. En India, las cotizaciones FOB Nueva Delhi para pasas de calidad alimentaria son moderadamente superiores a las de calidad para alimentación animal y se mantienen mayormente estables hasta octubre.

Oferta y demanda

Las pasas de India se sitúan dentro de un mercado más amplio de frutas deshidratadas, en el que los shocks de oferta y los costes logísticos son los factores dominantes. La reducción del GST aplicado a los frutos secos, del 12 % al 5 % en 2025, no ha compensado el aumento de los costes internacionales de adquisición y flete, especialmente para los orígenes de Irán y Afganistán. Estas interrupciones afectan principalmente a los pistachos y los dátiles, pero también repercuten en las pasas a través de mayores tarifas de flete y una disponibilidad más limitada en algunos flujos de Oriente Medio.

En el mercado interno, el ciclo festivo de India genera una marcada demanda estacional de existencias de pasas. Los datos recientes de los mercados mayoristas muestran llegadas activas y precios mayoristas elevados en centros clave de producción y comercio como Tasgaon y Sangli, mientras que las fuertes entradas previas a Diwali confirman una demanda vigorosa, no un colapso de la oferta.   Al mismo tiempo, los balances mundiales apuntan a una producción de pasas algo menor en 2025/26 en varios de los principales orígenes, entre ellos India y Türkiye, frente al año anterior, lo que reduce los excedentes disponibles para amortiguar los repuntes de la demanda.  

Fundamentos y clima

Desde el punto de vista fundamental, las pasas se benefician de ser un componente de menor coste en los lotes mixtos de frutas deshidratadas. Con los precios de los pistachos y las almendras en niveles récord, los envasadores y fabricantes de dulces se inclinan por mantener o aumentar ligeramente la proporción de pasas para gestionar el coste total por kilo. Los participantes del mercado en India destacan que casi todos los frutos secos y frutas deshidratadas se encuentran este año cerca de máximos históricos, pero las pasas no han subido tan pronunciadamente como los frutos secos premium.  

Por el lado de la producción, las cosechas de uva sin semillas de 2025/26 en Türkiye, India e Irán se describen en general como adecuadas, aunque inferiores a algunas expectativas anteriores, con una calidad aceptable, pero con menos excedentes para aplicar descuentos agresivos. Los riesgos meteorológicos están pasando ahora de la finalización de la cosecha en el hemisferio norte al almacenamiento y la logística: la previsión inmediata de 3–5 días en las principales regiones paseras de Türkiye es estacionalmente templada y con lluvias limitadas, lo que implica un bajo riesgo a corto plazo para las existencias almacenadas y el transporte interior.  

Previsión y perspectivas de negociación

De cara al pico de Diwali y al comienzo del invierno, se espera que el mercado de pasas se mantenga firme o ligeramente alcista, impulsado principalmente por la demanda festiva india y por el contagio del tono positivo procedente de los mercados tensionados de pistachos y almendras. Una vez que disminuya la demanda festiva y se alivien los cuellos de botella en los envíos, es probable cierta estabilización, especialmente si las llegadas de la nueva cosecha en otros hemisferios, como Chile y Sudáfrica, avanzan sin problemas.

• Importadores hacia India: Mantener posiciones cubiertas durante el periodo de Diwali; considerar compras incrementales en cualquier retroceso, ya que la demanda subyacente sigue siendo resistente y los riesgos cambiarios y de flete se inclinan al alza.
• Compradores europeos: Con las sultanas FCA Dordrecht y los orígenes mixtos cerca de máximos recientes, pero sin seguir acelerándose, escalonar las compras en lugar de concentrarlas por adelantado, vigilando al mismo tiempo la presión de la demanda india sobre la oferta turca.
• Fabricantes de alimentos y envasadores: Utilizar las pasas estratégicamente para compensar los costes récord de pistachos y almendras en mezclas y formulaciones, asegurando volúmenes antes de una posible reposición de existencias de fin de año por parte de las cadenas minoristas.

Indicaciones de precios y dirección a 3 días

• Türkiye (Malatya, FOB/CIF): Se espera que las cotizaciones de sultanas, en torno a 2.075–2.275 EUR/kg FOB y 2.20 EUR/kg CIF, se mantengan ampliamente estables durante los próximos tres días, con sesgo alcista si surge una demanda adicional de India.
• India (Nueva Delhi, FOB): Es probable que las pasas de calidad alimentaria, a 1.95–2.58 EUR/kg, se mantengan firmes ante la continuidad de las consultas festivas y el alivio limitado de los costes de flete o de divisas.
• Europa noroccidental (centros FCA): Se prevé que las pasas y sultanas de orígenes mixtos se negocien en una banda estrecha, con un tono ligeramente más débil en los grados inferiores, dado que la cobertura de las necesidades inmediatas está en gran medida asegurada, mientras que las sultanas de mayor calidad siguen respaldadas por los fundamentos de Türkiye e India.