Los precios de las pasas suben ligeramente por el calor en Xinjiang y el ajuste de la oferta de sultanas

Los precios de las pasas están subiendo ligeramente a comienzos de junio, impulsados por una firmeza moderada en las ofertas indias y por preocupaciones meteorológicas en la región de Xinjiang, en China, mientras que las disponibilidades de Turquía y Chile se mantienen en general estables. El tono general es moderadamente alcista, no explosivo: los compradores siguen pudiendo asegurar volumen, pero están perdiendo parte de los descuentos vistos a principios de año. La demanda de Europa y Oriente Medio es estable, respaldada por la normalización de las compras tras el Ramadán y por la demanda rutinaria del segmento de snacks y panadería. El principal factor de vigilancia es el clima: el calor intenso en Xinjiang y unas previsiones más lluviosas de lo normal en los valles vitivinícolas de Chile están generando dudas sobre la próxima cosecha, aunque el impacto inmediato a 3 días sobre la disponibilidad física es limitado. La logística y los flujos comerciales funcionan con normalidad, manteniendo los distintos orígenes con precios muy cercanos y evitando fuertes desajustes.

Precios y diferenciales (todo en EUR/kg)

Usando un supuesto de tipo de cambio de trabajo de 1 USD = 0,93 EUR, las ofertas actuales se convierten de la siguiente manera:

Las calidades indias han ganado alrededor de un 1% intersemanal, reflejando una demanda interna firme y unas ventas limitadas por parte de los productores, mientras que las pasas de calidad para alimentación animal de Afganistán en Europa siguen este repunte. Las flame jumbo chilenas y las sultanas chinas están estables, con exportadores bien cubiertos. Las sultanas turcas de Malatya permanecen en general sin cambios, pero con ofertas algo más suaves en algunos grados medios a medida que los exportadores compiten por licitaciones europeas.

Oferta, demanda y factores meteorológicos regionales

India (IN)

India sigue siendo uno de los tres principales productores mundiales de pasas, con los últimos balances sectoriales situando la producción 2025/26 en torno a 160.000 toneladas, frente a 245.000 toneladas en 2024/25, lo que reduce la oferta total a unos 180.000 toneladas. Este endurecimiento estructural sustenta la modesta apreciación de precios observada en las ofertas de Nueva Delhi.

El tiempo en el principal cinturón de pasas de India (Maharashtra) a principios de junio ha sido estacionalmente caluroso, con chubascos premonzónicos en algunas zonas vitivinícolas, pero sin nuevos informes de daños graves en los últimos tres días. Los paneles oficiales recientes para las uvas apuntan a menores retornos para uva fresca a finales de 2025, lo que está favoreciendo cierta desviación hacia el secado; sin embargo, el balance global de pasas 2025/26 sigue siendo notablemente más ajustado que la temporada pasada. Esto ayuda a explicar por qué los exportadores son reacios a aplicar más descuentos, incluso cuando la demanda global es estable más que boyante.

China (CN) – Xinjiang

Xinjiang, el principal origen de pasas de China, está experimentando actualmente un intenso calor de principios de verano. Los datos meteorológicos recientes para ubicaciones clave de Xinjiang como Bole y Aksu muestran máximas de junio que a menudo se sitúan en el rango bajo a medio de los 30 °C, con previsiones para los próximos días que apuntan a condiciones muy cálidas y en gran medida secas. Los medios chinos informaron esta semana de alertas por altas temperaturas en partes de Xinjiang, con algunas zonas que se espera superen los 40–45 °C.

Para los stocks existentes de 2025/26, esto tiene poco impacto inmediato, pero aumenta la incertidumbre sobre el cuajado de las bayas y la calidad de la fruta de la próxima cosecha si el calor persiste o se intensifica durante las fases clave de crecimiento. La cobertura de la prensa china sobre mercados relacionados de frutos secos deshidratados (p. ej., azufaifo) señala que el clima ya es un foco principal para los comerciantes. Combinado con una producción mundial sólida en el balance de pasas 2025/26 de China (alrededor de 190.000 toneladas), el mercado descuenta actualmente una buena disponibilidad, pero incorpora una prima de riesgo meteorológico para más adelante en la campaña.

Türkiye (TR)

El sector de sultanas de Türkiye se ha estado recuperando de los graves daños por heladas en la cosecha 2025, que dejaron stocks limitados y sostuvieron precios altos hasta comienzos de 2026. Las últimas estimaciones del sector mundial aún muestran que la producción turca 2025/26 cae con fuerza hasta unas 165.000 toneladas, frente a más de 226.000 toneladas en 2024/25, lo que ajusta la oferta total y deja los stocks finales más bajos.

El clima en las regiones de sultanas de Malatya y el Egeo en los últimos días ha sido estacionalmente cálido, sin nuevos problemas de heladas. Con los periodos críticos de floración y cuajado temprano de fruto ya superados, el riesgo meteorológico a corto plazo para la cosecha en pie es moderado. Los canales de exportación hacia Europa siguen fluyendo con normalidad y los vendedores muestran poca urgencia por recortar de forma agresiva los precios en los niveles actuales.

Chile (CL)

El sector de pasas de Chile es más pequeño que el de India, Türkiye o China, pero sigue siendo importante para las calidades premium sin semilla y flame jumbo. Una actualización reciente de estilo USDA para Chile indica una producción de pasas 2025/26 en torno a 62.000 toneladas, prácticamente plana respecto al año pasado pero muy por debajo del máximo de 2013/14, reflejando la reducción de la superficie de viñedo y la competencia de las exportaciones de uva fresca.

Chile acaba de entrar en el invierno austral. El servicio meteorológico nacional prevé precipitaciones cercanas a lo normal o por encima de lo normal para junio–agosto en las regiones central y sur, lo que podría ayudar a reponer las reservas de agua y apoyar la salud de las vides para el próximo ciclo, más que amenazar los stocks existentes de fruta deshidratada. Los comentarios del sector vitivinícola sobre la cosecha 2026 destacan un patrón de La Niña, con temperaturas más cálidas de lo normal pero una calidad de uva en general buena. Para las pasas, esto apunta a una oferta estable y explica por qué las ofertas chilenas en Europa se mantienen actualmente sin cambios.

Afganistán (AF)

Afganistán es un exportador de pasas pequeño pero en crecimiento, con el último balance mundial del sector situando su producción 2025/26 cerca de 20.000 toneladas, frente a 12.000 toneladas el año anterior. Gran parte de este volumen se destina a segmentos sensibles al precio, de alimentación animal e industrial, más que a envases minoristas premium.

No se han reportado en los últimos tres días interrupciones significativas relacionadas con el clima en las principales zonas de pasas de Afganistán. Los informes internacionales de desarrollo y comercio destacan restricciones logísticas continuadas, pero sin nuevos cuellos de botella agudos hasta ahora en junio. En este contexto, las subidas moderadas de precio en Europa para las pasas afganas de calidad para alimentación animal siguen las tendencias generales de frutos secos deshidratados y reflejan su papel como alternativa de bajo coste frente a las sultanas de mayor calidad.

Fundamentos y tono de mercado

• Balance global: El último pronóstico integral del sector (marzo de 2026) apunta a una producción mundial de pasas 2025/26 de alrededor de 1,16 millones de toneladas, frente a 1,35 millones de toneladas en 2024/25, con un consumo en líneas generales estable. Se prevé que los stocks finales caigan de unas 154.000 toneladas a 137.000 toneladas.
• Cambios por origen: India y Türkiye muestran fuertes descensos de producción en 2025/26, parcialmente compensados por incrementos en China, Sudáfrica y Afganistán. Esta redistribución limita una escasez extrema, pero mantiene el mercado más ajustado que el año pasado.
• Usos competidores: Algunos orígenes (Chile, Sudáfrica) están priorizando las exportaciones de vino o uva de mesa fresca, lo que limita estructuralmente el volumen destinado al secado para pasas.
• Demanda: No ha surgido ningún shock de demanda importante a comienzos de junio. La demanda minorista y de foodservice en Europa y Asia es estable, y hay indicios anecdóticos de que los frutos secos deshidratados se están beneficiando del ruido continuado en la oferta de algunos segmentos de uva fresca.

Perspectiva a corto plazo e ideas de negociación

Perspectiva meteorológica (próximos 3 días)

• CN – Xinjiang: Las previsiones para cuencas clave como Bole y Aksu apuntan a un tiempo muy cálido y mayoritariamente seco en los próximos días, con máximas diurnas en el rango bajo a medio de los 30 °C, manteniendo las preocupaciones por estrés térmico si se prolonga.
• CL – Valles centrales: Predominan condiciones típicas de comienzos de invierno; los pronósticos nacionales señalan precipitaciones normales a por encima de lo normal este invierno, pero a muy corto plazo no se destacan tormentas extremas que puedan interrumpir el movimiento de stocks.
• IN/TR/AF: No se han reportado en los últimos tres días nuevas alertas meteorológicas importantes que afecten a las zonas de pasas; las condiciones son en general estacionales.

Perspectiva de negociación – recomendaciones clave

• Cubrir necesidades cercanas en calidades vinculadas a India: Con la producción india a la baja interanual y los precios ya al alza, los compradores deberían considerar cubrir al menos 1–2 meses de demanda en calidades doradas/marrones en lugar de esperar descuentos que pueden no materializarse si el riesgo de calor en Xinjiang se intensifica.
• Usar sultanas turcas y chinas para promediar precios: Las ofertas estables de Turquía y China proporcionan un ancla útil para equilibrar orígenes más caros; un aprovisionamiento diversificado puede mantener bajo control el coste medio sin sacrificar calidad.
• Vigilar el clima en Xinjiang de cara al riesgo del 4T: Si el calor extremo persiste durante la ventana de floración y desarrollo de bayas, las primas para orígenes no chinos podrían ampliarse más adelante en 2026; la opcionalidad vía contratos con cláusulas flexibles de origen puede resultar valiosa.
• Las calidades afganas para alimentación siguen siendo una herramienta de descuento: Para usos industriales y de alimentación animal, las pasas afganas ofrecen ahorros de coste frente a las sultanas estándar para consumo; fijar volúmenes ahora puede cubrir frente a una posible fortaleza de arrastre desde el mercado de calidad alimentaria.

Indicación direccional de precios a 3 días (EUR)

• India (IN, Nueva Delhi FOB): Sesgo ligeramente más firme (+0–1%) para las calidades dorada/marrón/negra AA, ya que los exportadores prueban ofertas más altas en un contexto de oferta interna más ajustada.
• Türkiye (TR, Malatya FOB/CIF): Mayormente estable (0 a -0,5%) en sultanas; la competencia por licitaciones europeas limita el potencial alcista, pero los balances ajustados 2025/26 acotan el riesgo bajista.
• China (CN, Xinjiang a UE FCA): Mayormente estable (0–0,5% al alza), ya que el calor en Xinjiang añade una ligera prima de riesgo pero los amplios stocks actuales moderan los movimientos inmediatos de precios.
• Chile (CL, flame jumbo FCA Europa): Sin cambios (0–0,5%) con stocks cómodos y flujos comerciales normales; cualquier subida probablemente seguirá al complejo más amplio de frutos secos deshidratados más que a fundamentos locales.
• Afganistán (AF, calidad alimentación FCA Europa): Ligeramente más firme (+0–1%) en simpatía con el mercado amplio, pero aún con un descuento significativo frente a las sultanas de calidad para consumo.