Sınırda Kalan Kuru Üzüm: TMO Fiyat Sinyali ve Sıcaklık Stresi Yeni Sezonu Şekillendiriyor

Kuru üzüm piyasaları, sektörün Toprak Mahsulleri Ofisi’nin (TMO) yeni sezon fiyatını açıklamasını beklediği ve yaklaşan sıcaklık artışının verim kaybı ve daha sert ihracat fiyatları riskini büyüttüğü son derece oynak bir döneme giriyor. Büyük bir rekolte beklentisine rağmen, Türkiye’nin başlıca çekirdekli üzüm bölgelerinde 40°C’ye yaklaşan sıcaklıklar, uç kurumaları ve olası ürün hasarı tehdidi yaratıyor. Şu ana kadar yaklaşık 210.000 tonluk ürün kayda geçmiş ve sadece Temmuz’da 10.900 ton eklenmiş durumda; bu da kâğıt üzerinde rahat bir arz görünümü sunuyor. Ancak idari fiyatlamanın ve hava koşullarına ilişkin riskin birleşimi, ihracatçıları ve alıcıları tetikte tutuyor. Bu haftaki sıcakların reel verim ve fiyat hareketlerine nasıl yansıyacağı, önümüzdeki hafta içinde daha net anlaşılmalı.

Fiyatlar

Piyasanın anlık odağı, 8 numara kuru üzüm için TMO’nun beklenen açıklamasında; katılımcılar geniş ölçüde 140 TL/kg civarında bir seviye öngörüyor. Bu senaryo gerçekleşirse, yurtiçi serbest piyasa fiyatlarının 85–90 TL/kg bandında oluşması ve ham madde için nispeten yüksek bir sezon tabanı belirlemesi bekleniyor.

İhracat koşullarına çevrildiğinde, Türk sultani üzümler için mevcut teklifler, uluslararası alıcıların konumlanmasına dair bir gösterge sunuyor. Malatya menşeli sultani üzümler için son fiyat teklifleri şöyle:

Bu seviyeler, beklenen TMO müdahalesiyle birlikte, Türkiye kuru üzümlerinde yeni kampanya için aşağı yönü sınırlı gösteriyor ve verim kayıpları gerçekleşirse ihracat fiyatlarının sezona primli başlama ihtimalini artırıyor.

Arz & Talep

Şu ana kadarki yaklaşık 210.000 tonluk kayıt, Temmuz’da eklenen 10.900 tonla birlikte, yapısal olarak bol bir arz tabanına işaret ediyor. İlk saha beklentileri bu yıl yüksek bir rekolteye işaret ediyor ve sezon başında fiziksel mevcudiyetin rahat olacağı algısını güçlendiriyor.

Ancak bu arz tablosu, bu hafta Türkiye’nin başlıca kuru üzüm-bağcılık bölgelerinde sıcaklıkların 40°C’ye sıçraması yönündeki tahminle birlikte sorgulanmaya başladı. Bu tür aşırı koşullar, üzümlerde uç kurumalarına yol açarak tane kalitesini ve kurutmada efektif verimi düşürebilir ve nihayetinde başlangıçtaki iyimser ürün beklentilerini dengeleyebilir.

Talep tarafında ise, Avrupa ve ötesindeki temel ithalat bölgelerinde istikrarlı bir ilgi devam ediyor; Türk menşeli ürün Hindistan, Çin ve Şili menşeli kuru üzümlerle rekabet ediyor. Avrupa depolarında Türk ve Şili ürünü için EUR 2.50–2.95/kg civarındaki göstergeler, alıcıların hâlâ kalite ve yakınlık için prim ödemeye istekli olduğunu, ancak Türk mahsulü ve politika duruşu hakkında daha net haberler gelmeden aşırı taahhütte bulunmaktan kaçındıklarını ortaya koyuyor.

Temeller & Hava Durumu

Temel görünüm, klasik bir çekişme tablosu sunuyor: Öngörülen büyük mahsul ile akut hava koşulları riski karşı karşıya. Yüksek kayıt rakamı, üretici ve tüccarların hacimler konusunda yeterince güven duyarak ürünü erken bağladıklarını gösteriyor; ancak bu haftaki sıcak hava dalgasının zamanlaması, üzüm gelişimi ve kurutma açısından hassas bir evreye denk geliyor. Uç kurumaları ve güneş yanıkları, kullanılabilir tonajı azaltıp daha büyük bir üzüm payını düşük değerli sınıflara itebilir.

Bu bağlamda, TMO’nun beklenen 8 numara için 140 TL/kg referans fiyatı güçlü bir destek işlevi görecek, üreticilerin artan girdi maliyetlerini karşılamasına yardımcı olacak ve hasadın korkulduğu kadar etkilenmemesi durumunda dahi serbest piyasada yaşanabilecek bir fiyat çöküşünü sınırlayacaktır. Buna karşılık, gelecek hafta yapılacak saha kontrolleri anlamlı verim kayıplarını teyit ederse, aynı idari taban fiyat, ihracatçıların azalan yüksek kaliteli ürün arzı için rekabete girmesiyle daha yüksek ihracat fiyatları için hızla bir sıçrama tahtasına dönüşebilir.

Hava cephesinde, birkaç gün boyunca kalıcı şekilde 40°C’ye yakın seyreden sıcaklıklar, izlenmesi gereken başlıca kısa vadeli risk faktörü konumunda. Piyasa, önümüzdeki hafta boyunca bağlardan gelecek raporları yakından takip ederek olası hasarın boyutunu ve bunun başlıca kuru üzüm üretim mikro bölgelerine dağılımını değerlendirmeye çalışacak.

Ticaret Görünümü (Önümüzdeki 1–2 Hafta)

• Alıcılar: Türk sultani üzümler için mevcut EUR 2.20–2.30/kg FOB seviyelerinden 4. çeyrek–1. çeyrek ihtiyacının bir bölümünü güvenceye almayı değerlendirin; zira ısı hasarı teyit edilir ve TMO sert bir taban fiyat belirlerse, risk/getiri dengesi giderek yukarı yönlü asimetrik hale geliyor.
• Türkiye’deki ihracatçılar: TMO fiyatı resmileşene ve ilk saha hasar raporları gelene kadar agresif ileri satışları sınırlayın. Sabit fiyatlı, uzun vadeli kontratlar yerine esnek taahhütleri ve opsiyonlu hacimleri önceliklendirin.
• Sanayi kullanıcıları (fırıncılık, kahvaltılık gevrek, şekerleme): 2026/27 dönemi ihtiyacınızın baz bir kısmını şimdiden hedge edin, ancak hasada ilişkin netlik önümüzdeki hafta ortaya çıkarken yukarıdan veya aşağıdan ortalama yapmaya imkân tanıyacak alan bırakın.

3 Günlük Yönsel Fiyat Göstergesi

• Türkiye (Malatya, FOB sultani): EUR bazında yatay ila hafifçe güçlü, TMO taban fiyat beklentisi ve hava riskiyle desteklenen alım tarafı.
• Kuzeybatı Avrupa (Dordrecht/Hamburg FCA): TMO açıklaması öncesi ithalatçıların seçici stok tamamlama iştahıyla hafif yukarı yönlü eğilim.
• Hindistan (Yeni Delhi FOB kuru üzüm): EUR bazında büyük ölçüde yatay, piyasanın odağının Türkiye gelişmelerinde kalması nedeniyle rekabetçi ama ikincil bir menşei rolünde.