Türk Sultan Üzümlerinin Sıkılaşması ve Hindistan Arzının Normalleşmesiyle Kuru Üzüm Fiyatları Gücünü Koruyor

Başlıca menşe ülkelerde kuru üzüm fiyatları genel olarak yatay ila hafifçe yukarı yönlü seyrediyor; Türk ve Çin sultan üzümleri primli konumunu korurken, Hindistan menşeli sınıflar yurt içi arzın sıkı ama iyileşen yapısının desteğiyle kademeli olarak yükseliyor. Son birkaç günde önemli bir yeni hava olayı şoku görülmedi; bu da genel olarak sıkı küresel dengelerin korunmasına yol açıyor. Fiziksel piyasalar bu hafta haber akışından ziyade fiyat odaklı işlem görüyor. Türk sultanları, premium fırıncılık ve atıştırmalık talebi için hâlâ belirleyici olurken, Çin ve Hindistan fiyat hassas segmentlerde giderek daha fazla rekabet ediyor. Afganistan ve Şili, yem ve dökme ihracat akışlarında önemini koruyor; ancak kısa vadede net bir fiyat yönü değişimi sinyali vermiyor. Tüm ana menşelerde (AF, CL, CN, IN, TR) hava koşulları mevsim normallerinde sıcak ve bu aşamada bağlar için büyük ölçüde elverişli; bu nedenle tacirler, üretim kaynaklı endişelerden çok kur hareketleri ve lojistiğe odaklanmış durumda. Genel olarak alıcılar için aşağı yön sınırlı, ancak keskin bir kırılma için de yakın vadede bir katalizör görünmüyor.

Fiyatlar

Gösterge spot ve yakın vadeli fiyatlar (~1 EUR = 1,10 USD kurundan EUR’a çevrilmiş):

Genel olarak, en çok işlem gören sınıflar son bir haftada %1’den daha az hareket ederek, 2025 öncesi sezonlarla kıyaslandığında küresel arzın sıkı kalması nedeniyle istikrarlı ama sıkı bir piyasaya işaret ediyor. Sektörün önceki görünümleri, Türkiye’deki don zararı ve Şili’deki ekili alanların azalması sonrasında 2026’ya kadar kuru üzüm ve sultana arzının kısıtlı olacağına işaret etmiş; bu da bugünkü yüksek fiyat tabanını destekliyor.

Arz & Talep Dinamikleri

Hindistan (IN)

Hindistan muson sezonunun geç evresine giriyor; son yağışlar başlıca tarım kuşaklarında mevsim normallerine yakın seyrediyor. Muson değerlendirmeleri, El Niño bağlantılı olarak Ağustos–Eylül döneminde olası yağış açıklarına dair bazı endişelere işaret ediyor; ancak şu ana kadar kuru üzüm bağ kuşaklarında zarara dair özel bir rapor bulunmuyor.

Sektör verileri, Hindistan’ın 2025/26 kuru üzüm üretiminin 2024/25’e kıyasla daha düşük öngörüldüğünü; ancak hâlâ kayda değer seviyelerde kalarak ülkenin fiyat hassas pazarlara önemli bir tedarikçi olmayı sürdürdüğünü gösteriyor. Fırıncılık ve şekerleme sektöründen gelen yurt içi talep güçlü, Orta Doğu ve Güney Asya’ya ihracat ilgisi istikrarlı; bu da mevcut FOB seviyelerini destekliyor.

Türkiye (TR)

Türkiye, sultana üzümlerinde hâlâ referans menşe konumunda. Son aylardaki sektör güncellemeleri, 2025 Türk mahsulünün ağır don zararına uğradığını; bunun da 2026’ya devreden stokları keskin şekilde düşürerek ihracata konu arzı sıkılaştırdığını vurguluyordu. Son üç günde yeni bir hava olayı bildirilmemiş olsa da önceki zarar, ihracatçıların büyük ileri vadeli hacimler konusunda temkinli davranmasına neden olarak fiyatları sıkı tutuyor.

Avrupa’dan ihracat talebi mevsimsel olarak ılımlı ama istikrarlı; özellikle daha yüksek kaliteli ve organik sınıflar belirgin bir fiyat primi taşıyor. Çin, bazı Avrupa perakende segmentlerinde fiyat avantajıyla pay almış durumda; ancak birçok alıcı, kalite ve tedarik zinciri aşinalığı nedeniyle hâlâ Türk menşeini tercih ediyor ve bu durum Türk kotasyonlarındaki aşağı yönü sınırlıyor.

Çin (CN)

Çin’in Sincan bölgesi, artan dünya arzının başlıca itici güçlerinden biri olmaya devam ediyor; sektör tahminleri güçlü bir 2025/26 mahsulüne ve yükselen ihracata işaret ediyor. Son günlerde belirgin bir hava sorunu rapor edilmedi ve ihracatçılar, özellikle standart sultanalarda agresif fiyatlamayla Avrupa pazarına aktif şekilde rekabet ediyor.

Bununla birlikte, bazı Avrupalı alıcılar, iş gücü ve sürdürülebilirlik uygulamalarına dair endişeler nedeniyle seçici davranmayı sürdürüyor; bu da, fiyat avantajına rağmen Çin’in Türkiye’den alabileceği pazar payını sınırlıyor. Bu nedenle Çin menşeli ürünler, geniş tabanlı fiyat düşüşlerini tetiklemekten çok, yukarı yön potansiyeline tavan getiren unsur konumunda.

Şili (CL)

Şili’nin kuru üzüm sektörü, son on yıla göre yapısal olarak daha küçük; sofralık üzüm ekim alanları kısılırken, kuru üzüm üretimi de kademeli bir gerileme gösteriyor. USDA’nın 2025/26 öngörüleri, üretimi yaklaşık 62.000–63.000 ton seviyesinde, önceki yılların biraz altında tahmin ediyor.

Bu hafta kayda değer yeni bir hava olayı bildirilmedi. El Niño etkilerinin hafiflemesi ve önceki kuraklık yıllarına kıyasla su bulunurluğunun iyileşmesiyle mevcut bağların durumu istikrarlı; ancak yapısal arazi daralması, ihracat edilebilir arzda anlamlı bir artışı sınırlıyor. Bu nedenle Şili, küresel sıkı fiyat tabanını destekliyor, fakat tek başına spot fiyatları güçlü biçimde hareket ettirmiyor.

Afganistan (AF)

Afganistan, yemlik ve orta kalite kuru üzümler için daha küçük ama önemli bir menşe. Sektör istatistikleri, Afgan kuru üzüm üretiminin 2025/26’da yaklaşık 20.000 tona ulaşarak 2024/25’teki yaklaşık 12.000 tondan toparlanabileceğine işaret ediyor; bu da önceki kesintilerin ardından bir toparlanma anlamına geliyor.

Önemli yeni hava kaynaklı bir başlık yok; ancak devam eden lojistik ve finansal kısıtlar, bu mahsulün ne kadarının güvenilir şekilde ihraç edilebileceğini sınırlamayı sürdürüyor. Sonuç olarak Afgan menşei, Avrupa’da büyük ölçüde niş, yem odaklı bir akış olarak işlem görüyor ve premium insan tüketimine yönelik sınıflar üzerinde sınırlı etkiye sahip.

Temeller & Hava Durumu Özeti

• Küresel denge: 2025/26 dönemi için uluslararası kuru meyve sektörü verileri, dünya kuru üzüm üretiminin 2024/25’e kıyasla yaklaşık %14 düştüğünü; bu düşüşte başlıca Türkiye, Hindistan ve İran’daki kesintilerin etkili olduğunu gösteriyor. Bu durum mevcut sıkı fiyat ortamını destekliyor.
• Stoklar: Dönem sonu stoklarının 2024/25’teki yaklaşık 154.000 tondan 2025/26’da 137.000 tona gerilemesi bekleniyor; bu da stok/kullanım oranını sıkı tutarak aşağı yön potansiyelini sınırlıyor.
• Hava durumu – önümüzdeki 3 gün: Kısa vadeli tahminler, Batı Türkiye, Sincan (Çin), Şili’nin orta vadileri ve Afgan kuru üzüm kuşaklarında mevsim normallerinde sıcak, çoğunlukla kuru koşullara; Hindistan bağlarında ise sadece yerel muson sağanaklarına işaret ediyor. Çok kısa vadede kuru üzüm bağlarını doğrudan tehdit eden ciddi sıcak hava dalgaları veya fırtınalar beklenmiyor.

İşlem Görünümü (Önümüzdeki 1–2 Hafta)

• Alıcılar (gıda sanayii, paketleyiciler): Küresel stoklar düşük ve yukarı yön riski aşağı yönden ağır bastığı için, özellikle Türk ve Hindistan menşeli sınıflarda fiyat geri çekilmelerini 2026 4. çeyrek ve 2027 başı ihtiyaçlarını karşılama fırsatı olarak değerlendirmeyi düşünün. Döviz ve navlun oynaklığını yönetmek için alımları kademelendirin.
• İthalatçılar / tacirler (AB, MENA): Menşe bazında çeşitlendirilmiş bir portföy sürdürün—karışım maliyetini aşağı çekmek için Çin ve Afgan menşeli ürünleri kullanın, ancak çekirdek kalite hassas sözleşmeler için Türk ve Hindistan arzını koruyun. Temellerin sıkı olması nedeniyle agresif kısa pozisyonlardan kaçının.
• Üreticiler (IN, TR, CN, CL, AF): Yakın vadede bir hava şoku olmaması nedeniyle kademeli ve disiplinli satış tavsiye edilir. Çin’in rekabetçi teklifleri göz önüne alındığında keskin bir ralliyi bekleyerek çok fazla stok tutmak riskli; ancak agresif indirim yapmak için de güçlü bir gerekçe yok.

3 Günlük Bölgesel Fiyat Yönü

• Hindistan (IN): Malayar yemlik ve AA sınıflarında Yeni Delhi FOB fiyatlarının, muson riski izlenirken mevcut talep sürdüğü için EUR bazında yataya yakın hafifçe sıkı seyretmesi bekleniyor.
• Türkiye (TR): Sultana fiyatlarının, sıkı stoklar ve temkinli ihracatçı satışlarıyla desteklenerek, EUR bazında yalnızca sınırlı kur kaynaklı dalgalanmalarla sıkı/yatay kalması muhtemel.
• Çin (CN): AB depoları çıkışlı sultana fiyatlarının, Çin’den gelen güçlü küresel arzın diğer bölgelerdeki sıkılığı dengelemesiyle istikrarlı işlem görmesi bekleniyor.
• Şili (CL): Avrupa’ya giden Flame jumbo kuru üzüm fiyatlarının, ihracat tekliflerini değiştirecek anlık hava veya mahsul haberleri olmaması nedeniyle dar bantta seyretmesi bekleniyor.
• Afganistan (AF): Avrupa’daki yemlik sınıf kuru üzüm fiyatlarının istikrarlı kalması; küçük, yerel hareketlerin ise temellerden çok lojistik kaynaklı olması bekleniyor.