Türkiye Zayıflarken, Hindistan Muson Havasını İzlerken Kuru Üzüm Fiyatları Güçlü Duruşunu Korumaya Devam Ediyor

Başlıca orijinlerde kuru üzüm fiyatları genel olarak yatay seyrediyor; geçen hafta içinde sadece sınırlı hareketler görüldü. Türk sultani üzümü hâlâ yüksek fiyatlı referans noktası olmayı sürdürürken, Hindistan kaliteleri önceki yükselişlerin ardından yatay, Çin ve Şili ise standart ve daha yüksek kaliteli ürün için istikrarlı bir taban oluşturuyor. Büyük üzüm yetiştirme bölgelerindeki hava koşulları yakından izleniyor, ancak kısa vadeli fiyat riski patlayıcı değil, daha çok sınırlı görünüyor. Hindistan ve Türkiye’de 2025/26 ürünlerinin küçülmesiyle birkaç aydır devam eden sıkılık sonrasında, spot kuru üzüm piyasaları artık dar bir bantta işlem görüyor. İzmir Ticaret Borsası’nın son çevrimiçi işlemleri, Türk sultani üzümü fiyatlarının son seanslarda neredeyse yerinden kıpırdamadığını, şimdilik dengeli bir ihracat piyasasına işaret ettiğini doğruluyor.   Hindistan’da, Nashik’te muson yağışları önceki açıkların ardından iyileşti ve 2026/27 üzüm rekoltesinde hasar oluşacağına dair kısa vadeli endişeleri azalttı.   Bu arada, Çin’in Turpan Havzası, tipik sıcak ve kuru yaz koşulları altında üzüm hasadının zirvesine giriyor; bu da yeşil kuru üzüm arzı için istikrarlı bir görünüme destek veriyor.  

Fiyatlar

Gösterge niteliğinde ihracat ve Avrupa FCA fiyatları (~1,00 USD = 0,92 EUR kuruyla EUR’a çevrilmiş):

İzmir’de, standart ihracat kaliteleri için spot sultani üzüm fiyatları son günlerde dar bir bantta işlem gördü; bazı düşük kaliteli partilerde yalnızca marjinal gerilemeler oldu. Bu durum, AB alıcılarının yakın dönem için iyi derecede korunduğuna, ancak panik alımlar bulunmadığına işaret ediyor.   Hindistan Yeni Delhi teklifleri, temmuz ayı başında görülen artışların ardından iyi derecede tutunmuş görünüyor; Çin, Şili ve Afganistan menşeli kuru üzümler ise Kuzeybatı Avrupa’da haftalık bazda değişmeden kaldı.

Arz & Talep

2025/26 sezonunda küresel kuru üzüm ve sultani arzı, yıllık bazda bir miktar daha sıkı. Sektörün son denge tablosu, Hindistan ve Türkiye’de belirgin üretim düşüşüne, bunun kısmen Çin’deki daha büyük rekolte ve Şili ile Afganistan’da mütevazı artışlarla telafi edildiğine işaret ediyor.   Tüketim, Avrupa ve Orta Doğu’da atıştırmalık ve fırıncılık talebinin istikrarlı olmasıyla dirençli kalıyor; bu da sezon sonunda stokların yeniden gerileyeceği ve fiyatları yukarı yönlü destekleyeceği anlamına geliyor.  

Türkiye hâlâ küresel sultani ticaretine hakim konumda, ancak daha küçük üretim ve düşük açılış stokları, ihracat için mevcut miktarları olağandan daha sıkı tutuyor.   Çin’in, ülke kuru üzüm üretiminin %80’inden fazlasını karşılayan Turpan Havzası, şu anda sofralık üzüm hasadının zirvesinde; buradaki normal koşullar, Çin kuru üzüm çıktısında toparlanmayı ve fiyat hassas piyasalarda artan rekabeti destekliyor.   Afganistan’ın üretimi mutlak olarak çok daha küçük olsa da, bu sezon için daha yüksek tahmin ediliyor ve düşük fiyatlı yemlik ve endüstriyel segmente arz sağlamaya devam ediyor.  

Hava Durumu & Ürün Takibi (AF, CL, CN, IN, TR)

Hindistan (IN)

Hindistan’ın başlıca üzüm ve kuru üzüm kuşağı olan Nashik ve bitişik ilçeler, temmuz ayında yoğun muson yağışları aldı ve önceki yağış açıklarını keskin biçimde azalttı; ilçe bazında yağış açığı yaklaşık %5,5’e geriledi ve tahminler, öğleden sonraları ve akşamları gök gürültülü sağanak yağışların devam edeceğine işaret ediyor.   Bu desen, asmalar için hastalık baskısı riskini artırsa da 2026/27 sezonu için su teminini güvence altına alıyor.

Ülke genelinde ise, temmuz yağışları uzun dönem ortalamalarının altında, sıcaklıklar ise ortalamanın üzerinde seyrederek genel nem koşullarını olağandan daha sıkı tutuyor.   Şimdilik tüccarlar ciddi ürün kayıplarını fiyatlamıyor; bunun yerine, Nashik–Sangli bağlarında temmuz sonu veya ağustosta ortaya çıkabilecek ve üzüm kalitesini ile gelecekteki kuru üzüm arzını etkileyebilecek olası hastalık salgınlarını izliyorlar.

Çin (CN)

Xinjiang, Turpan’da, sıcak ve kuru temmuz koşulları 42.000 hektardan fazla bağ alanında üzüm hasadını zirveye taşıdı.   Bu tür bir hava, yeşil üzümlerin güneşte kurutulup kuru üzüm yapılması için ideal; hem verimi hem de şeker derişimini destekliyor. Bu da 2026’da küresel kuru üzüm arzına güçlü bir Çin katkısı beklentisini güçlendiriyor.

Türkiye (TR)

Ege ve Malatya bölgelerinde son haftalar mevsimsel olarak sıcak ve kuru geçti; temmuz sonlarında raporlanan önemli yeni don veya dolu olayı bulunmuyor. Yılın başında don hasarı endişeleri fiyat beklentilerini yukarı çekerken, mevcut hava koşulları olgunlaşan üzüm ürünü için büyük ölçüde nötr etki yapıyor.   Ben düşme (veraison) süreci normal ilerlerken, tüccarlar artık havadan çok ihracat talebine ve kur hareketlerine odaklanıyor.

Şili (CL)

Şili, Güney Yarımküre kış döneminde; bağlar uyku ile budama aşaması arasında. Son birkaç günde önemli yeni bir hava şoku bildirilmedi ve önceki değerlendirmeler 2025/26 için üzüm ve kuru üzüm üretiminde bir miktar iyileşmeye işaret ediyordu.   Sonuç olarak, Şili menşeli flame jumbo kuru üzümleri, Avrupa için istikrarlı, orta-yüksek fiyatlı bir alternatif sunmaya devam ediyor.

Afganistan (AF)

Küresel sektör tahminlerine göre Afganistan’ın kuru üzüm üretimi, önceki kesintilerin ardından bu sezon bir miktar daha yüksek bekleniyor.   Son birkaç günde başlıca üzüm yetiştirme alanlarını etkileyen yaygın, akut hava olayları bildirilmedi; bu nedenle, Avrupa’daki Afgan yemlik sınıf kuru üzüm fiyatlarındaki mevcut istikrarın kısa vadede sürmesi muhtemel.

Temeller & Ticaret Akışları

Sektörün en güncel küresel değerlendirmesi, 2025/26 kuru üzüm ve sultani üretimini yaklaşık 1,16 milyon ton düzeyinde, 2024/25’teki 1,34 milyon tonun üzerinde hacimden daha düşük olarak gösteriyor.   Tüketim ise yalnızca marjinal ölçüde daha düşük öngörülüyor; bu da stoklarda yeni bir erime ve özellikle yüksek kaliteli çekirdeksiz kaliteler için yapısal olarak destekleyici fiyatlara işaret ediyor.

Bu çerçevede, en büyük üretim düşüşleri Hindistan ve Türkiye’den gelirken, Çin iyileşen bağ koşulları ve daha iyi su yönetimi sayesinde güçlü bir toparlanmaya hazırlanıyor.   Ticaret akışları, fiyat hassas pazarlar açısından Çin ve Şili menşelerine hafifçe kayarken, AB alıcıları sultani üzümde Türkiye’ye, Malayar ve Nashik/Tasgaon gibi spesifik kalitelerde ise Hindistan’a büyük ölçüde bağımlı olmaya devam ediyor.  

3 Günlük Fiyat Görünümü & İşlem Görüşleri

3 günlük gösterge yönsel görünüm (EUR bazında)

• Hindistan – Yeni Delhi FOB (tüm kaliteler): Yatay. Muson riskleri not edilmiş durumda ve zaten piyasaların radarında; önümüzdeki 3 günde yeni bir fiyat şoku beklenmiyor.
• Türkiye – Malatya/İzmir FOB: İhracat faaliyeti canlıdan çok istikrarlı olduğu için sultani üzümlerde hafif yumuşama eğilimi, ancak hareketlerin dar bir bantta kalması muhtemel.  
• Çin / Şili / Afganistan – AB FCA: Yatay. Avrupa depolarında yeterli stok ve istikrarlı navlun maliyetleri, kısa vadeli oynaklığı sınırlıyor.

İşlem önerileri (kısa vadeli)

• Gıda sanayi alıcıları (AB & MENA): Küresel dengelerin yapısal olarak daha sıkı olduğu dikkate alındığında, özellikle premium golden ve organik sultani için 2026 4. çeyreğine doğru korumayı ölçülü biçimde uzatmak amacıyla Türkiye ve Hindistan tekliflerindeki mevcut istikrardan yararlanın.
• Karışımcılar ve yem kullanıcıları: Tüketilebilir kalitelerle arasındaki farklar tarihsel olarak geniş seyrederken Afgan ve Hindistan Malayar yemlik sınıf kuru üzümlere çeşitlendirmeyi değerlendirin.
• Hindistan ve Türkiye’deki ihracatçılar: Teklif disiplinini koruyun; küresel stoklar aşağı yönlü bir trende sahipken, şu aşamada fiyat kırmak, marjları korumaya kıyasla sınırlı stratejik fayda sunuyor.