Yeni Sezon Görünümü İyileşirken Türk Kuru Kayısı Fiyatları Güçlü Seyrini Koruyor

Türk kuru kayısı fiyatları genel olarak istikrarlı seyrediyor; Malatya çıkışlı konvansiyonel bütün ürünler için FOB teklifler, tek haneli üst EUR/kg bandında yoğunlaşırken, Avrupa’daki FCA pozisyonlarında yalnızca sınırlı hareketler görülüyor. 2026 hasadı başlamış ve Malatya’da hava sıcak ve kuru iken, büyük ölçüde satılmış önceki ürünün yarattığı yakın vade darlığı, orta vadede daha rahat tedarik beklentileriyle tezat oluşturuyor. Geçen sezonun ağır don hasarı ve minimum devir stoklarının ardından, Malatya’daki satıcılar temkinli davrandı; ancak son raporlar, daha sağlıklı bir 2026/27 ürünü ve daha sakin bir ihracat temposuna işaret ediyor. Türkiye’de döviz kurundaki oynaklığın görece istikrarlı, yurt içi enflasyonun ise yüksek seyretmesi, ihracatçıların hacim kovalamak yerine EUR bazında marjlarını korumaya odaklanmasına neden oluyor. Önümüzdeki günlerde Malatya’da beklenen açık ve sıcak hava koşulları kurutma kalitesini destekleyerek, kısa vadeli düzeltmeler yerine istikrarlı fiyat algısını güçlendirecek gibi görünüyor.

Prices

Konvansiyonel, kükürtlü ve kükürtsüz bütün kuru kayısılar için FOB Malatya kotasyonları, EUR 7.3–8.7/kg civarında dar bir bantta tutulurken, organik ürünler boy ve spesifikasyona bağlı olarak %15–25 primle işlem görüyor. Kuzeybatı Avrupa’daki ihracata hazır stoklar (Hollanda ve Polonya’daki FCA depolar) için fiyatlar, menşe seviyesinin belirgin şekilde altında, ana akım boylarda yaklaşık EUR 5.2–6.5/kg düzeyinde; bu da yüksek maliyetli ürünün daha önce içeri alınmasını ve devam eden stok eritme sürecini yansıtıyor.

Dış göstergeler, Türk kayısı değerlerinin 2026’da tarihsel olarak yüksek seviyelerde kalmaya devam ettiğini doğruluyor. Türkiye’de taze ve işlenmiş kayısı fiyatlarının Haziran ayında çiftlik çıkışı yaklaşık USD 1.63/kg olduğu tahmin ediliyor; bu da yıllık bazda %50’den fazla artış anlamına geliyor ve kurutma ile işleme marjları eklenmeden önce bile değer zinciri genelindeki sıkılığı vurguluyor. 

Supply & Demand

Türkiye, dünya kuru kayısı piyasasında hâlâ baskın oyuncu konumunda olup, küresel üretimin yaklaşık %85’ini karşılıyor; yalnızca Malatya, ülkenin kuru kayısı üretiminin yaklaşık %95’ini sağlıyor.  Yerel ihracatçılar, üreticilerle doğrudan ilişkilere ve yıl boyu stok yönetimine vurgu yaparak, yalnızca hasat sonrası kısa dönemin ötesinde ürün sunabilmelerini sağlıyor. 

Temel darlık, ciddi şekilde azalmış 2025 ürünü kaynaklı: sektör raporları, Türkiye’nin fiilen 2025 kuru kayısı rekoltesine sahip olmadığını, 2024/25 sezonundan devreden stoklara bel bağladığını ve bu stokların artık büyük ölçüde tükendiğini vurguluyor.  İhracatçılar, 2026’nın ilk dönemlerinde sevkiyatların belirgin şekilde düştüğünü bildirdi; yeni ürün ticari kanallara tam olarak girmeden önce dönem sonu stoklarının yok denecek kadar az olması bekleniyor. 

İleriye dönük olarak talep tarafı karışık. Rusya, Almanya ve Orta Doğu pazarları gibi kilit destinasyonlar Türk ürününe talep göstermeye devam ederken, yüksek fiyatlar bazı alıcıları alternatif menşelere ve diğer kuru meyvelere yönlendiriyor.  Net sonuç, yakın vade için dengeli ile hafif sıkı arasında bir piyasa görünümü; ancak yeni sezon hacimlerinin artmasıyla birlikte 2026 üçüncü çeyrek sonu ve dördüncü çeyreğine girerken daha iyi erişilebilirlik beklentisi söz konusu. 

Fundamentals & Weather

Malatya’da hava koşulları şu anda hem taze hasat hem de kurutma için destekleyici. 25–27 Haziran tahminleri, gündüz 30–34°C civarında yüksek sıcaklıklar ve serin gecelerle, sıcak, kuru ve ağırlıklı olarak güneşli şartlara işaret ediyor; bu da güneşte kurutma için ideal ve hastalık baskısını azaltıcı nitelikte.  Türk kaynakları, 2026 kayısı hasadının ana kısmının 20 Haziran civarında başlamasının planlandığını ve bunun elverişli hava penceresiyle örtüştüğünü belirtiyor. 

Yapısal olarak, 2025’teki aşırı soğuklardan kaynaklanan ağaç hasarı, azımsanmayacak bir bahçe payının kalıcı olarak kaybedildiği anlamına geliyor; Malatya’nın bazı bölgelerinde ağaçların %20–25’inin ya söküldüğü ya da verimsiz hale geldiği tahmin ediliyor.  Buna karşın, 2026 çiçeklenmesi döneminde büyük bir don yaşanmaması ve sağlam meyve tutumu, 2026/27 kuru kayısı üretiminin, gecikmiş hava şokları olmadığı varsayımıyla, önceki sezona kıyasla %50’den fazla artabileceği beklentisini destekliyor. 

Türkiye’deki makroekonomik koşullar da fiyatlamayı şekillendiriyor. Türk lirasında son aylarda kısa vadeli oynaklık azalırken, enflasyon yüksek ve politika faizleri yukarıda kalmaya devam ediyor.  Bu durum, ihracatçıları yerel para biriminde agresif iskonto yapmak yerine, EUR veya USD cinsinden istikrarlı fiyat referanslarını hedeflemeye teşvik ediyor ve fiziksel arz iyileşirken bile FOB seviyelerinin güçlü kalmasına yardımcı oluyor.

Short-Term Outlook & Trading Ideas

Önümüzdeki üç gün boyunca Malatya’da beklenen istikrarlı ve kuru hava, hasat ve kurutma çalışmalarının kesintisiz sürmesini destekleyecek; ufukta hava kaynaklı ani arz kesintisi riski görünmüyor.  Bu bağlamda, kuru kayısı piyasasının yatay seyretmesi; ilk büyük 2026 partilerinin alıcı spesifikasyonlarına göre kalibre edilmesiyle birlikte sadece boy ve kalite bazında küçük ayarlamalar görülmesi muhtemel.

• İthalatçılar / paketleyiciler (AB, Birleşik Krallık): FCA Avrupa teklifleri hâlâ eski ürün maliyetlerini yansıtırken ve menşe tarafı istikrarlıyken, yakın dönem ihtiyaçların şimdiden karşılanması değerlendirilebilir. Yapısal ağaç kayıplarının primleri yüksek tutmaya devam edebileceği no. 1–4 boylar ve organik hacimlerin güvence altına alınmasına odaklanın.
• Gıda üreticileri: Mevcut yatay seyri, 2026 dördüncü çeyrek ve 2027 başı için sözleşmeler sabitlemek amacıyla kullanın. Daha ekonomik boyların (no. 5–8) veya küp doğranmış ürünlerin karışımda daha fazla kullanılması, fonksiyonellikten ödün vermeden manşet fiyat baskısını kısmen telafi edebilir.
• Türk ihracatçılar: Devir stoklarının yok denecek kadar az ve fiili ürün büyüklüğünün hâlâ belirsiz olduğu koşullarda, disiplinli forward satış politikası sürdürülmeli. Sözleşmeleri, yurt içi enflasyon ve kur riskini azaltmak için EUR endeksli kurgulayın ve uzun vadeli iş ortaklarına öncelik verin.

3-Day Directional Price Indication (EUR)

• Malatya FOB, standart kükürtlü bütün (çekirdek boylar): Çok kısa vadede yatay; işlemlerin mevcut yaklaşık EUR 7.5–8.5/kg bandında kalması bekleniyor.
• Malatya FOB, kükürtsüz & organik: Stabil ile hafif daha güçlü aralığında; konvansiyonel ürüne kıyasla yaklaşık EUR 1.0–1.8/kg primlerin, sınırlı sertifikalı hacim için alıcılar rekabet ettikçe devam etmesi muhtemel.
• NL / PL FCA stokları: Lojistik ve finansman maliyetlerinin yansımasıyla ~%1–2’ye kadar hafif yukarı yönlü eğilim mümkün; ancak depolardaki ample stok düzeyi keskin hareketleri sınırlıyor.