Napięta podaż ziemniaków w USA i ryzyko El Niño stawiają globalny rynek ziemniaków w stan gotowości

Podaż ziemniaków w USA wchodzi w strukturalnie napięty sezon, a prognozowane zbiory w 2026 roku będą znacznie niższe niż w ubiegłym roku i poniżej średniej pięcioletniej. Silne sygnały El Niño zwiększają dodatkowo ryzyko strat przechowalniczych w kluczowych regionach północnych, potencjalnie wzmacniając wpływ małych zbiorów. Ceny świeżych ziemniaków kluczowych odmian typu russet są już podwyższone, a przetwórcy zaczynają wcześnie zabezpieczać surowiec na 2027 rok. W Europie notowania ziemniaków jadalnych są mocne, ale stabilne, a ceny skrobi ziemniaczanej w Polsce pozostają bez zmian. Jeśli jednak podaż w Ameryce Północnej jeszcze się zacieśni lub pojawią się problemy z przechowywaniem, przepływy handlowe na świecie i rynki przetworzonych ziemniaków mogą w dalszej części sezonu ponownie odczuć wzrostową presję cenową.

Ceny

W USA ceny świeżych ziemniaków, zwłaszcza Russet Norkotah, są wyraźnie wyższe niż przed rokiem, ponieważ pakownie konkurują o ograniczone ilości surowca dobrej jakości. Potwierdzają to najnowsze dane z punktów wysyłkowych: ceny Idaho Russet Norkotah utrzymują się na podwyższonym poziomie, a dostawcy ostrzegają przed mniejszą podażą w nadchodzących tygodniach.

Europejskie rynki ziemniaków jadalnych są stosunkowo spokojne, ale mocne. Najnowsze notowania pokazują:

• PCA Fontane (13.10.2026): 20.00 EUR/dt FCA
• PCA Challenger (13.10.2026): 20.00 EUR/dt FCA
• PotatoNL Kat01 (12.10.2026): 24.00 EUR/dt
• PotatoNL Kat02 (12.10.2026): 27.00 EUR/dt
• PotatoNL Regular (12.10.2026): 21.00 EUR/dt
• Reka Niedersachsen (mocne, 09.10.2026): 27.00 EUR/dt
• Reka Rheinland (mocne do mączystych, 09.10.2026): 30.00 EUR/dt
• Reka Rheinland-Pfalz (mocne/mączyste, 09.10.2026): 33.00–35.00 EUR/dt

W segmencie składników skrobia ziemniaczana z Łodzi w Polsce (FCA) jest notowana na poziomie 0.625 EUR/kg, bez zmian we wszystkich aktualizacjach od początku września, co wskazuje na stabilny, ale ostrożny popyt przemysłowy.

Podaż i popyt

Branża w USA stoi w obliczu znacznie mniejszych zbiorów w 2026 roku. Obecne prognozy wskazują na około 17.9 milionów ton, czyli o około 0.83 miliona ton (−4.4%) mniej niż w 2025 roku i około 5.5% poniżej średniej pięcioletniej. Byłyby to najmniejsze zbiory w USA od 2010 roku, co zacieśni bilans w kanałach sprzedaży świeżej, przetwórstwa i eksportu.

W centrum uwagi pozostają Idaho i Waszyngton, ponieważ oba stany odpowiadają za ponad połowę produkcji USA i oczekują na potwierdzenie lub korekty w nadchodzącym październikowym raporcie USDA dotyczącym zbiorów. Letnie upały w basenie rzeki Columbia już obniżyły plony, a od przetwórców, zwłaszcza producentów frytek, oczekuje się wczesnego zabezpieczania surowca na kampanię 2027, co dodatkowo zwiększy konkurencję z sektorem świeżym.

Po stronie popytu konsumpcja ziemniaków i produktów ziemniaczanych przez gospodarstwa domowe oraz sektor gastronomiczny pozostaje solidna. Najnowsze informacje od dystrybutorów wskazują na utrzymujący się silny popyt na duże frakcje russetów, przy szczególnie ograniczonej dostępności rozmiarów 40–70, ponieważ zapasy z bieżących zbiorów są zastępowane surowcem z przechowalni.

Fundamenty i ryzyka

Obraz fundamentalny jest coraz silniej kształtowany przez ryzyko pogodowe i przechowalnicze, a nie tylko przez areał upraw. Najnowsza dyskusja diagnostyczna NOAA dotycząca ENSO potwierdza silne do bardzo silnego El Niño, z prawdopodobieństwem przekraczającym 83%, że historycznie wyjątkowe warunki utrzymają się od października do grudnia 2026 roku i będą trwać do początku 2027 roku.

Organizacje branżowe ostrzegają, że dla północnych regionów przechowalniczych Ameryki Północnej łagodniejsza zima ograniczyłaby potencjał naturalnego chłodzenia. Oznacza to wyższe koszty energii wymuszonego chłodzenia i wentylacji, a także większe ryzyko obijania pod wpływem nacisku, chorób, ubytków masy, wcześniejszego kiełkowania i skrócenia okresu przechowywania. W roku, w którym zbiory są już napięte, każda tona utracona w przechowalni ma nieproporcjonalnie duży wpływ na dostępność i stabilność cen.

Dane wywiadu rynkowego od amerykańskich eksporterów wskazują, że choć całkowity rozmiar zbiorów nie musi wszędzie oznaczać ostrego niedoboru, lokalne ograniczenia podaży dużych russetów wysokiej jakości są już widoczne. Znajduje to odzwierciedlenie w mocnych lub rosnących cenach opakowań premium i może się nasilić, jeśli w dalszej części sezonu pojawią się problemy z przechowywaniem lub jeśli obniżenie jakości zmniejszy udział surowca nadającego się do pakowania.

Perspektywy pogody i przechowywania

Modele klimatyczne sugerują, że El Niño osiągnie szczyt około grudnia, a jego skutki utrzymają się do lutego 2027 roku. Synoptycy podkreślają temperatury powyżej normy w wielu północnych regionach USA i Kanady, co oznacza mniejsze możliwości naturalnego zimowego chłodzenia przechowalni ziemniaków i potencjalnie bardziej zmienne cykle zamarzania i odwilży.

Dla operatorów oznacza to konieczność aktywniejszego sterowania klimatem w magazynach, dokładniejszego monitorowania kondensacji i ryzyka obijania pod wpływem nacisku, a także potencjalnie wyższe koszty energii elektrycznej przez cały sezon przechowalniczy. Ze względu na małe zbiory strategie przechowywania powinny być dostosowane do stanu partii, lokalnej pogody i indywidualnych danych z przechowalni, a nie do ogólnych założeń sezonowych. Zachowanie jakości do późnej wiosny 2027 roku będzie kluczowe dla zapobieżenia niedoborom podaży w drugiej połowie sezonu.

Perspektywy handlowe

• Pakownie / handlowcy rynku świeżego: W miarę możliwości zabezpieczać dostawy terminowe ziemniaków jadalnych wysokiej jakości, zwłaszcza dużych rozmiarów i odmian premium. Przy napiętej podaży w USA i mocnych cenach w UE ryzyko wzrostowe dominuje, jeśli straty przechowalnicze zwiększą się w dalszej części sezonu.
• Przetwórcy (frytki, chipsy, płatki): Rozważyć przyspieszenie kontraktowania surowca na 2027 rok, szczególnie w regionach dotkniętych letnimi upałami i zimowym ryzykiem związanym z El Niño. Przygotować plany awaryjne na wypadek obniżenia jakości i większych strat przy obieraniu.
• Odbiorcy przemysłowi (skrobia, produkty suszone): Wykorzystać obecną stabilność cen skrobi ziemniaczanej (0.625 EUR/kg FCA Lodz) do zabezpieczenia części zapotrzebowania na lata 2026/27, zachowując jednak elastyczność na wypadek przeniesienia się napięć na rynku ziemniaków jadalnych na surowiec dla przetwórstwa w dalszej części sezonu.
• Plantatorzy i operatorzy przechowalni: Priorytetowo traktować inwestycje w monitorowanie przechowywania (temperatura, wilgotność, CO₂) oraz zarządzanie wentylacją. W roku małych zbiorów ograniczenie ubytków i strat jakościowych może przynieść większą wartość niż marginalne zyski ze wzrostu cen spot.

3‑dniowa prognoza kierunkowa

• Europa Północno-Zachodnia (ziemniaki jadalne DE/NL): Stabilnie do lekko mocniej; najnowsze notowania są stabilne, ale napięte fundamenty globalne i ryzyko przechowalnicze wspierają umiarkowanie bycze nastawienie.
• Świeże russety w USA: Mocno; podwyższone ceny Russet Norkotah prawdopodobnie utrzymają się lub nieznacznie wzrosną, gdy surowiec z przechowalni zastępuje dostawy z bieżących zbiorów, a kupujący konkurują o jakość.
• Skrobia ziemniaczana (PL, FCA Lodz): Stabilnie; brak bezpośredniej presji cenowej, ale należy obserwować ewentualne nasilenie konkurencji o surowiec dla przetwórstwa, jeśli straty przechowalnicze ziemniaków jadalnych przyspieszą.