Mercado de Pasas Estable a Medida que se Reconstruye el Suministro y se Consolidaron los Precios

Los precios de las pasas son en su mayoría estables al inicio de abril de 2026, con orígenes turcos e indios consolidándose tras la volatilidad anterior relacionada con daños por heladas y un suministro de frutas secas más ajustado. El mercado está en transición de una fase de estrés en frutas secas a un entorno más equilibrado, respaldado por la replantación y una inversión enfocada en calidad en el lado de higos y uvas. A corto plazo, los precios parecen estar en un rango, con más dirección esperada una vez que aparezcan las primeras indicaciones concretas para la cosecha de uva 2026/27.

El sector de frutas secas ha tenido una temporada desafiante, particularmente para los higos, pero sigue siendo orientado a la exportación y dinámico. Los productores están gestionando activamente los stocks limitados mientras se preparan para el suministro de la nueva temporada, y esta disciplina se refleja en la forma en que se comercializan las pasas. Las cosechas recientes más bajas de lo esperado en los principales orígenes mediterráneos están llevando a los cultivadores a invertir en árboles adicionales y mejores genéticas para asegurar rendimientos y calidad más altos en las próximas temporadas. Este comportamiento proactivo reduce las ventas agresivas hoy y apoya un piso bajo los precios actuales de las pasas.

📈 Precios & Diferenciales

Los precios de las pasas en EUR muestran un perfil estable a ligeramente firme a través de orígenes y calidades. Las sultanas turcas de Malatya están actualmente indicadas en alrededor de EUR 2.20–2.65/kg FOB para grados convencionales 8–10, con tipo orgánico 9 alrededor de EUR 3.10/kg FOB. Las pasas marrones y negras indias se comercializan a precios más bajos, alrededor de EUR 1.80–1.86/kg FOB Nueva Delhi, mientras que las pasas doradas están más cerca de EUR 2.30/kg. El producto chino y chileno entregado al noroeste de Europa se encuentra mayormente en el rango de EUR 2/kg FCA bajo a medio, con pasas RTU turcas en Europa precios más altos, justo debajo de EUR 2.90/kg FCA.

Origen / Tipo	Ubicación / Término	Precio Actual (EUR/kg)	Tendencia 1–3 Semanas
Sultanas de Turquía tipo 8–10, conv.	Malatya, FOB	2.20–2.65	Sin cambios tras rebote de marzo
Sultanas de Turquía tipo 9, orgánico	Malatya, FOB	3.10	Estable
Sultanas RTU de Turquía no. 9	NL, FCA	2.87	Levemente más suaves en comparación con mediados de marzo
Sultanas de China no. 9	NL/DE, FCA	2.18–2.21	Generalmente estables
Pasas de India (marrones/negras)	Nueva Delhi, FOB	1.80–1.86	Levemente más suaves en comparación con mediados de marzo
Pasas doradas de India	Nueva Delhi, FOB	2.31	Sin cambios
Chile jumbo flame	NL, FCA	2.48	Estable

🌍 Suministro & Contexto de Frutas Secas

El complejo de frutas secas más amplio ha estado bajo presión por cosechas más pequeñas de lo esperado, especialmente en higos, que comparten regiones de producción e infraestructura con las uvas pasas. En estos orígenes, se está incentivando a los agricultores a expandir las plantaciones de árboles y adoptar variedades mejoradas tras la cosecha reducida de higos de este año. Las ventas de plántulas ya están aumentando y los esfuerzos de I+D se centran en una mayor productividad y calidad para las próximas temporadas. Esta expansión estratégica en cultivos perennes sugiere que la disponibilidad de pasas y higos a mediano plazo debería recuperarse gradualmente, pero no inundar el mercado en el corto plazo.

En Turquía, los eventos de heladas anteriores redujeron drásticamente la producción de uvas y otras frutas, dejando stocks limitados y apoyando los precios de frutas secas hasta principios de 2026. Comentarios recientes de la industria señalan una cadena de suministro aún ajustada pero mejor organizada, con los exportadores priorizando contratos de calidad y gestionando los excedentes con precaución, lo cual es consistente con la orientación de precios estables para sultanas en el Q1 2026. La oferta de pasas indias, en cambio, parece más cómoda y competitiva en precio, beneficiándose de una base hortícola nacional generalmente fuerte y una moneda local débil que apoya las exportaciones en varios productos agrícolas.

📊 Fundamentos & Demanda

En el lado de la demanda, el gasto del consumidor global sigue bajo presión en algunos mercados, pero frutas secas básicas como las pasas mantienen una demanda constante en los segmentos de panadería, confitería y desayuno. Los compradores en Europa y Oriente Medio siguen siendo sensibles al precio, a menudo favoreciendo los orígenes indios y chinos para aplicaciones de menor calidad o mezcladas, mientras que mantienen las sultanas turcas para especificaciones premium. La coexistencia de suministros mediterráneos ajustados y abundantes disponibilidades del sur de Asia está creando un mercado de dos niveles, con primas más altas para la demanda sensible a la calidad y el origen.

En comparación con algunas otras mercancías agrícolas, el mercado de pasas a principios de 2026 se ve menos afectado por choques logísticos agudos. El flete sigue elevado en comparación con las normas previas a la pandemia, pero la prensa comercial reciente sugiere que los exportadores de frutas secas han adaptado en gran medida sus estrategias de envío, y no han surgido cuellos de botella específicos de pasas en las últimas semanas. En este entorno, los fundamentos apuntan a un equilibrio entre un suministro limitado pero disciplinado en Turquía y alternativas competitivas en costo de India y China, manteniendo los precios globales en una fase de consolidación.

⛅ Clima & Perspectivas de Nueva Temporada

El clima en las principales regiones de uvas pasas en la cuenca mediterránea ha sido recientemente variable, pero sin informes de nuevos choques por heladas ampliamente reportados comparables a temporadas anteriores. Si bien las tormentas episódicas continúan afectando partes de Europa, los informes actuales no indican una amenaza inmediata importante para el próximo período de floración de las uvas. Sin embargo, la memoria de daños anteriores por heladas en Turquía significa que el mercado monitorizará de cerca las condiciones de abril y mayo en busca de señales de estrés en los viñedos y huertos de higos.

Paralelamente, la sostenida I+D y la replantación en huertos de higos y uvas deberían mejorar gradualmente la resiliencia y la productividad a mediano plazo. El enfoque actual de los agricultores en variedades superiores y mayor calidad sugiere que, durante las próximas temporadas, el mercado podría ver un mayor tamaño y niveles de azúcar más consistentes, lo que apoyaría una mayor proporción de pasas y higos de calidad premium. Sin embargo, durante el resto del Q2 2026, la disponibilidad seguirá reflejando las cosechas pasadas más pequeñas en lugar de las futuras plantaciones que ahora están en marcha.

📆 Perspectivas Comerciales

• Importadores en Europa: Utilizar la estabilidad actual en los precios de sultanas turcas alrededor de EUR 2.20–2.65/kg FOB para asegurar cobertura parcial para necesidades del Q2–Q3, pero mantener un volumen abierto dado el clima aún incierto de la cosecha 2026/27.
• Mezcladores y marcas de valor: Considerar aumentar la exposición a orígenes indios y chinos para líneas sensibles al costo, donde los precios alrededor de EUR 1.80–2.20/kg ofrecen diferenciales atractivos frente al producto turco.
• Compradores premium y orgánicos: Las pasas orgánicas y RTU turcas siguen siendo ajustadas y firmes; es recomendable contratar por adelantado, especialmente donde las recetas de marca requieren un origen y calidad consistentes.
• Productores y cultivadores: La inversión continua en nuevas plantaciones y mejoras varietales, como ya se ha visto en higos, será clave para reconstruir el suministro y mantener la competitividad frente a orígenes más baratos.

📉 Instantánea de Dirección de Precio a 3 Días

• Turquía (Malatya, sultanas tipo 8–10, FOB): Estable en EUR, con un leve sesgo al alza si surge nuevo interés de exportación, pero sin catalizadores fuertes en los próximos tres días.
• India (Nueva Delhi, marrón/negro/dorado, FOB): Generalmente estable; es probable que se mantenga una competencia de precios a medida que los exportadores defienden su cuota en Europa y Oriente Medio.
• Noroeste de Europa (NL/DE, FCA orígenes mezclados): Sin cambios; pueden ocurrir ajustes modestos basados en fletes y FX, pero se espera que los valores subyacentes de las pasas permanezcan en un rango a corto plazo.