Ananas séché : prix stables, météo clé en Thaïlande et au Vietnam

Le marché de l’ananas séché reste avant tout un marché de prix physiques et de disponibilité matière, et le signal dominant à mi-mars 2026 est celui d’une stabilité apparente des offres, mais sur une base fondamentale plus fragile qu’elle n’en a l’air. Les dernières cotations disponibles montrent un FOB Hanoï (Vietnam) à 6,80 EUR/kg au 13 mars 2026, inchangé sur une semaine et légèrement inférieur au niveau de fin février, tandis que les offres d’origine thaïlandaise rendues en Europe en FCA Dordrecht s’établissent à 4,04 EUR/kg pour le format 8–10 mm et 4,10 EUR/kg pour le 5–7 mm, également stables sur la semaine. Cette inertie des prix masque toutefois des facteurs de soutien bien réels : au Vietnam, les épisodes d’inondations signalés fin 2025 ont pesé sur certaines zones fruitières et continuent d’alimenter un risque sur la régularité de l’approvisionnement ; dans le même temps, les exportations vietnamiennes de fruits et légumes ont atteint un record en 2025, avec une progression notable des produits transformés, y compris l’ananas transformé. En Thaïlande, les autorités anticipent une hausse de la production fruitière 2026, avec une récolte d’ananas projetée en hausse d’environ 10 %, ce qui limite le risque de flambée immédiate des prix, mais le pays entre aussi dans une séquence météorologique très chaude à court terme. Pour les trois prochains jours, la météo selon les zones demandées TH et VN suggère un biais contrasté : chaleur marquée en Thaïlande, susceptible de soutenir les coûts logistiques et de séchage/matière si elle se prolonge, contre conditions plus modérées au Vietnam, avec un peu de pluie puis un temps plus clément. En pratique, le marché reste donc stable à court terme, mais fermement surveillé : les acheteurs bénéficient encore d’un environnement de prix peu volatil, tandis que les vendeurs conservent des arguments liés au climat, à la qualité et à la sécurisation des volumes.

📈 Prix actuels

Produit	Origine	Lieu / Incoterm	Date	Prix actuel (EUR/kg)	Variation hebdo	Variation vs fin fév.	Sentiment
Ananas séché	Vietnam	Hanoï / FOB	13 mars 2026	6,80 EUR/kg	0,00%	-0,44%	Stable à ferme
Ananas séché normal sugar 8-10 mm	Thaïlande	Dordrecht / FCA	13 mars 2026	4,04 EUR/kg	0,00%	-0,98%	Stable
Ananas séché normal sugar 5-7 mm	Thaïlande	Dordrecht / FCA	13 mars 2026	4,10 EUR/kg	0,00%	-1,91%	Stable

• Écart de prix important entre l’offre vietnamienne FOB et les offres thaïlandaises FCA Europe, ce qui reflète surtout des différences de base logistique, de transformation et de positionnement commercial.
• Absence de hausse hebdomadaire : le marché ne signale pas de tension spot immédiate.
• Léger repli depuis fin février : il reste modeste et ne remet pas en cause un marché globalement équilibré.

🌍 Offre, demande et commerce

Vietnam

• Le secteur fruits et légumes vietnamien a atteint un record d’exportation en 2025, à près de 8,6 milliards USD, avec une progression marquée des produits transformés, dont l’ananas frais et transformé.
• Le Vietnam renforce sa position dans les chaînes de valeur tropicales, avec une montée des produits transformés et séchés.
• Des inondations dans plusieurs régions agricoles ont affecté des vergers et la future capacité de production, ce qui peut limiter la fluidité d’approvisionnement en matière première pour la transformation.
• Des pertes de récolte et des problèmes phytosanitaires ont aussi été signalés dans certaines zones de production d’ananas, ce qui reste un facteur de soutien latent pour les prix FOB.

Thaïlande

• Pour 2026, les autorités thaïlandaises anticipent une hausse de la production fruitière, avec une production d’ananas projetée à environ 1,3 million de tonnes, soit +10%.
• Cette perspective de volumes plus élevés agit comme un frein à la hausse sur les prix de l’ananas transformé d’origine thaïlandaise.
• Les autorités suivent aussi les questions de logistique, de certification et de fluidité export, éléments importants pour les produits transformés expédiés vers l’Europe.

📊 Fondamentaux du marché

Indicateur	Vietnam	Thaïlande	Lecture marché
Tendance prix spot	Stable à 6,80 EUR/kg FOB	Stable à 4,04-4,10 EUR/kg FCA	Marché calme à court terme
Dynamique export	Très forte en fruits/légumes transformés	Cadre export soutenu par mesures publiques	Demande externe constructive
Risque offre	Inondations et maladies signalées	Production 2026 en hausse	Vietnam plus exposé
Biais fondamental	Plutôt ferme	Plutôt neutre	Équilibre global, soutien côté VN

• Vietnam : le soutien fondamental vient davantage du risque d’offre que d’une flambée de demande spot.
• Thaïlande : la hausse attendue de production réduit le risque d’un mouvement haussier rapide, sauf choc météo prolongé.
• Produits transformés : la montée en gamme et la demande pour des produits à valeur ajoutée soutiennent la tenue des prix moyens.

☁️ Météo et impact marché (régions TH, VN)

Région	14 mars 2026	15 mars 2026	16 mars 2026	Impact probable
Thaïlande	Ensoleillé, env. 35°C	Très chaud, env. 36°C	Très chaud, env. 38°C	Risque de stress thermique, soutien modéré aux coûts et à la fermeté des prix
Vietnam	Nuageux avec un peu de pluie, env. 25°C	Plus agréable, env. 27°C	Ensoleillement variable, env. 27°C	Conditions plutôt favorables à une offre stable à court terme

• Thaïlande : la séquence très chaude est le principal point météo à surveiller. Sur seulement trois jours, l’effet est surtout logistique et qualitatif, mais une prolongation pourrait tendre la matière première.
• Vietnam : après un épisode humide limité, le retour à un temps plus clément réduit le risque de perturbation immédiate.
• Lecture prix : la météo de court terme ne justifie pas une flambée, mais elle renforce le plancher des prix, surtout côté thaïlandais si la chaleur persiste.

📌 Points clés pour les acheteurs et vendeurs

• Acheteurs : profiter de la stabilité actuelle pour couvrir les besoins d’avril si les spécifications sont strictes.
• Importateurs UE : surveiller l’écart durable entre Vietnam FOB et Thaïlande FCA Europe, qui peut orienter les arbitrages origine/logistique.
• Vendeurs vietnamiens : argumentaire centré sur la sécurisation de volumes et la qualité régulière dans un contexte d’offre potentiellement plus fragile.
• Vendeurs thaïlandais : marché défensif mais concurrentiel ; maintenir la discipline de prix tant que la météo chaude ne se transforme pas en vrai stress d’offre.

📆 Prévision de prix sur 3 jours

Marché / origine	Prix actuel (EUR/kg)	Prévision J+1	Prévision J+2	Prévision J+3	Biais
Vietnam FOB Hanoï	6,80 EUR/kg	6,80 EUR/kg	6,80-6,82 EUR/kg	6,80-6,83 EUR/kg	Stable à légèrement ferme
Thaïlande FCA Dordrecht 8-10 mm	4,04 EUR/kg	4,04 EUR/kg	4,04-4,06 EUR/kg	4,05-4,08 EUR/kg	Stable
Thaïlande FCA Dordrecht 5-7 mm	4,10 EUR/kg	4,10 EUR/kg	4,10-4,12 EUR/kg	4,10-4,14 EUR/kg	Stable

• Vietnam : prévision stable, avec un léger biais haussier technique si les acheteurs cherchent à sécuriser l’origine.
• Thaïlande : stabilité probable sur trois jours ; la chaleur soutient le marché mais ne change pas encore l’équilibre offre-demande.
• Conclusion opérationnelle : marché neutre à légèrement ferme, sans signal de baisse agressive à très court terme.