Europejski rynek ziemniaków pod presją upałów: rosnące ryzyko plonów, stabilne ceny skrobi

Upał i susza w kluczowych regionach Europy zwiększają ryzyko dla plonów i jakości uprawy ziemniaków 2026 r., ale ceny skrobi ziemniaczanej na rynku spot w Polsce pozostają na razie zasadniczo stabilne. Kolejne 2–4 tygodnie pogody będą decydujące zarówno dla fizycznej dostępności surowca, jak i marż przerobowych w końcówce 2026 r. Rynek ziemniaków w Europie wchodzi w krytyczną fazę, ponieważ uprawy przechodzą przez fazę zawiązywania bulw i przyrostu masy tuż po intensywnej fali upałów z końca czerwca. Temperatury powyżej 40°C dotknęły części Europy Południowej, Zachodniej i Środkowej, wypychając ziemniaki daleko poza ich optymalny zakres wzrostu 18–22°C i zwiększając zapotrzebowanie na wodę. Pierwsze sygnały stresu są już widoczne w Hiszpanii, a narastające ograniczenia w nawadnianiu we Francji, Niemczech i części Europy Środkowej zwiększają ryzyko ograniczonej podaży ziemniaków jadalnych i przetwórczych, jeśli lipiec pozostanie gorący i suchy.

Ceny

Ceny skrobi ziemniaczanej w Polsce są obecnie stabilne do nieco niższych, co sugeruje, że bieżący popyt przemysłowy jest zrównoważony i że kupujący nie wyceniają jeszcze scenariuszy skrajnych strat plonów. Najnowsze oferty na konwencjonalną skrobię ziemniaczaną FCA Łódź kształtują się w okolicach 0,66 EUR/kg, bez zmian względem początku lipca i tylko nieznacznie poniżej poziomów z połowy czerwca, około 0,68 EUR/kg. Ten wąski przedział wskazuje na postawę wyczekiwania: przetwórcy i handlowcy dostrzegają rosnące ryzyko agronomiczne, ale wciąż oceniają realny wpływ na plony, zanim skorygują wyceny kontraktów terminowych.

Podaż i popyt

Obecny układ temperatur i wilgotności jest głównym czynnikiem ryzyka dla bilansu ziemniaków w Europie w sezonie 2026/27. Ziemniaki w Hiszpanii, Francji, Niemczech, Belgii, Niderlandach, Polsce i Europie Środkowej znajdują się w wrażliwych fazach rozwojowych; utrzymujące się temperatury powyżej 30°C spowalniają fotosyntezę, ograniczają przyrost bulw i szybko zwiększają potrzeby nawadniania. Z regionu Kastylia i León w Hiszpanii napływają już doniesienia o stresie roślin, a producenci ostrzegają, że plony mogą spaść o 10–15%, jeśli gorące i suche warunki się utrzymają.

Poza Hiszpanią, narastający deficyt wody w rolnictwie we Francji, Niemczech, na Węgrzech, w Słowacji i Rumunii, wraz z niskimi stanami wód w rzece Pad we Włoszech, zagraża nawadnianiu zarówno ziemniaków jadalnych, jak i przemysłowych. Zwiększa to ryzyko mniejszych bulw, niższego ciężaru właściwego i większej liczby wad, co bezpośrednio ograniczy podaż surowca nadającego się do produkcji frytek, chipsów i skrobi w dalszej części sezonu. Na razie przetwórcy wydają się dobrze zabezpieczeni w dostawach bieżących, ale pokrycie kontraktów terminowych może szybko się skurczyć, jeśli pogoda się nie ustabilizuje.

Prognoza pogody

Krótkoterminowe prognozy utrzymują pogodę jako kluczowy czynnik prowzrostowy, szczególnie w Europie Zachodniej i Południowej. W rejonie Madrytu i środkowej Hiszpanii w najbliższych trzech dniach temperatury mają się utrzymywać w pobliżu 39–40°C przy utrzymujących się alertach upałowych, co ogranicza ulgę dla już zestresowanych pól i podtrzymuje wysokie zapotrzebowanie na wodę związaną z ewapotranspiracją.

We Francji, w tym w basenie paryskim jako przybliżeniu głównych regionów upraw, nadchodzące dni również zapowiadają się bardzo gorąco, z maksymalnymi temperaturami w połowie 30°C i oficjalnymi ostrzeżeniami przed ekstremalnym upałem, co opóźnia wszelką istotną poprawę wilgotności gleby. Z kolei północne Niemcy notują bardziej umiarkowane warunki, około 22–26°C z przelotnymi opadami, co powinno chwilowo sprzyjać rozwojowi upraw w tym rejonie i częściowo kompensować stres w bardziej południowych regionach. Ogółem jednak obraz regionalny pozostaje przechylony w stronę ryzyka związanego z upałem, a nie odbudowy potencjału plonowania.

Fundamenty i ryzyka

• Ryzyko plonów: Przedłużające się upały w fazie zawiązywania i przyrostu bulw mogą ograniczyć liczbę i wielkość bulw, zwiększając prawdopodobieństwo poniżejprzeciętnych plonów w Hiszpanii, a potencjalnie także we Francji i w Europie Środkowej, jeśli susza się utrzyma.
• Jakość do przetwórstwa: Wysokie temperatury i niedobory wody sprzyjają wzrostowi udziału wad i obniżeniu zawartości suchej masy, co może ograniczyć podaż surowca odpowiedniej jakości do produkcji frytek, chipsów i skrobi, nawet jeśli łączne straty tonażu pozostaną umiarkowane.
• Ograniczenia w nawadnianiu: Narastające niedobory wody i niskie stany rzek w kilku państwach UE ograniczają możliwości producentów w łagodzeniu stresu cieplnego poprzez nawadnianie, czyniąc rynek bardziej wrażliwym na warunki pogodowe niż w typowym roku.
• Strona popytowa: Popyt końcowych odbiorców na produkty ziemniaczane jest relatywnie stabilny, więc każda istotna obniżka oceny zbiorów najprawdopodobniej przełoży się na wyższe ceny, a nie destrukcję popytu, szczególnie w segmentach przetworzonych.

Perspektywy handlowe

• Przetwórcy i odbiorcy przemysłowi: Rozważenie umiarkowanego zwiększenia pokrycia kontraktowego na dostawy w końcówce 2026 i na początku 2027 r., zwłaszcza w przypadku skrobi i surowca przetwórczego o wyższych parametrach, dopóki ceny pozostają blisko obecnych poziomów.
• Producenci: Wykorzystanie obecnej stabilności w negocjacjach kontraktowych do zabezpieczenia premii za partie nawadniane lub wysokiej jakości, podkreślając rosnące ryzyko produkcyjne i potencjalne ograniczenia jakościowe.
• Handlowcy: Uważne śledzenie pogody w lipcu; utrzymanie się upałów i suszy uzasadniałoby wyższe premie za ryzyko w kontraktach na IV kw. 2026 r., podczas gdy przejście do chłodniejszych, bardziej wilgotnych warunków mogłoby ograniczyć zwyżki i sprzyjać handlowi w przedziale cenowym.

3‑dniowy sygnał rynkowy (EUR)

Przy fizycznych szkodach, które nie zostały jeszcze w pełni oszacowane, oraz cenach spot skrobi ziemniaczanej w Polsce około 0,66 EUR/kg, krótkoterminowa perspektywa zakłada zasadniczo stabilne ceny z lekkim przechyleniem w górę. Utrzymujące się upały w Hiszpanii i we Francji przemawiają za mocniejszym tonem rynku, ale chłodniejsze warunki w części Europy Północnej oraz wciąż komfortowe zapasy przemysłowe ograniczają natychmiastowy potencjał wzrostowy. W ciągu najbliższych trzech dni handlowych należy oczekiwać stabilnego do nieco mocniejszego kierunku cen dla produktów ziemniaczanych na europejskich giełdach i w regionalnych rynkach gotówkowych.