Fala zdrowego podjadania napędza popyt na orzechy laskowe, podczas gdy tureckie ceny się umacniają

Popyt na orzechy laskowe jest wspierany przez te same trendy zdrowego podjadania i produktów o wyższej wartości dodanej, które napędzają segment orzechów premium, takich jak pistacje, podczas gdy krótkoterminowa podaż z Turcji i regionu Morza Czarnego wydaje się generalnie wystarczająca. Ceny tureckich jąder orzecha laskowego umocniły się umiarkowanie w czerwcu, z lekką tendencją wzrostową dla jąder naturalnych i mączki prażonej, podczas gdy ekologiczne jądra osiągają wysoki premii. Szerszy sektor orzechów korzysta z rosnącego zainteresowania konsumentów przekąskami bogatymi w białko i intensywnymi w smaku, co widać w ostatnich nagrodach dla innowacyjnych produktów pistacjowych, które podkreślają wysoką zawartość białka, błonnika i czystą etykietę procesów przetwórczych. Trend ten przenosi się również na orzechy laskowe, wspierając popyt ze strony sektora cukierniczego, kremów do smarowania i przekąsek, nawet jeśli nabywcy pozostają ostrożni w zakresie zabezpieczania dostaw terminowych w warunkach niepewności makroekonomicznej i presji kosztowej związanej z kakao. Ponieważ ryzyka pogodowe i presja szkodników w tureckich regionach uprawy orzechów laskowych są uważnie monitorowane, ale jak dotąd nie są zakłócające, krótkoterminowe perspektywy wskazują na zrównoważony rynek z niewielkim ryzykiem wzrostu cen.

Prices

Ceny tureckich jąder orzecha laskowego (FOB) ustabilizowały się z lekkim ruchem w górę od początku czerwca 2026 r. Jądra naturalne 13–15 mm w Stambule są obecnie oferowane w okolicach 8,07 EUR/kg, w górę z około 7,90 EUR/kg w połowie miesiąca, podczas gdy jądra 11–13 mm wzrosły z około 7,34 EUR/kg do 7,51 EUR/kg w tym samym okresie. Mączka prażona nieznacznie podniosła się do około 6,20 EUR/kg po krótkim osłabieniu, a prażone kostki 2–4 mm pozostają stabilne w pobliżu 7,20 EUR/kg.

Ekologiczne tureckie jądra wykazują znaczną premię, przy ostatnich ofertach FOB z Izmiru w przedziale 18–23 EUR/kg w zależności od rozmiaru i stopnia przetworzenia, co odzwierciedla ograniczoną podaż ekologicznych orzechów i silne zainteresowanie ze strony producentów przekąsek premium i kremów do smarowania. Jądra pochodzenia gruzińskiego sprzedawane z magazynu w Polsce nadal są wyżej wyceniane niż towar pochodzenia tureckiego (około 9,85–11,00 EUR/kg FCA Warszawa za jądra naturalne), co podkreśla logistykę, postrzeganą jakość i krótsze regionalne łańcuchy dostaw jako kluczowe czynniki różnicujące.

Supply & Demand

Turcja pozostaje filarem globalnej podaży orzechów laskowych. Wstępne wskazania dla kampanii 2025/26 i 2026/27 wskazują na ogólnie wystarczającą produkcję po wcześniejszych słabszych zbiorach, przy czym dodatkowe wolumeny z Włoch, USA i Chile pomagają zrównoważyć rynek w średnim terminie. Ostatnie komentarze agronomiczne z regionu Morza Czarnego wskazują na dobry potencjał plonów, ale także na utrzymującą się konieczność czujności wobec pluskwiaka marmurkowatego i innych szkodników, które w przypadku braku odpowiedniego zwalczania mogą szybko pogorszyć jakość. Jednocześnie strukturalne czynniki popytowe pozostają silne. Globalni przetwórcy żywności i marki przekąsek inwestują w nowe formaty oparte na orzechach, wykorzystując orzechy laskowe i pistacje ze względu na ich wysoką zawartość białka, błonnika i zdrowych tłuszczów. Ostatnie wyróżnienia dla innowacyjnych, czystych etykietowo przekąsek pistacjowych podkreślają apetyt konsumentów na wyraziste smaki i produkty o wysokiej gęstości odżywczej — dynamika ta w podobny sposób wspiera wykorzystanie orzechów laskowych w batonach, mieszankach orzechowych, kremach do smarowania i deserach roślinnych. Cukiernictwo pozostaje największym pojedynczym kierunkiem zużycia, ale segmenty zdrowych przekąsek i produktów śniadaniowych zyskują na znaczeniu, szczególnie w Europie i Ameryce Północnej.

Fundamentals & Weather

Fundamenty pozostają stosunkowo zrównoważone wchodząc w drugą połowę 2026 r. Analizy branżowe sugerują, że globalna produkcja orzechów laskowych jest bliska długoterminowej średniej, przy czym wcześniejsze niedobory w Turcji są częściowo kompensowane przez wzrost areału we Włoszech, Chile i USA. Zapasy nie są nadmierne, ale są wystarczające do pokrycia krótkoterminowego popytu, co łagodzi ryzyko gwałtownego skoku cen.

Pogoda w kluczowych nadmorskich prowincjach Turcji w ostatnich tygodniach była sezonowo normalna, z odpowiednimi wiosennymi opadami i bez doniesień o rozległych uszkodzeniach mrozowych. Głównym czynnikiem ryzyka w krótkim terminie jest presja szkodników — w szczególności pluskwiaka marmurkowatego we wschodniej części Morza Czarnego — co wymaga ciągłego monitoringu polowego i terminowych zabiegów, aby uniknąć obniżek jakości. Po stronie popytu wysokie ceny kakao i presja marż w produkcji czekolady skłaniają nabywców do precyzyjniejszego dostosowywania udziału orzechów i miksów produktowych. Jednak zamiast podważać zużycie orzechów laskowych, jak dotąd przekłada się to na większy nacisk na składniki premium, z atrakcyjną historią pochodzenia i czystą etykietą, co wspiera popyt na zrównoważone, wysokiej jakości jądra orzecha laskowego i ich przetworzone formy.

Outlook & Trading Guidance

Przy globalnej podaży w przybliżeniu zrównoważonej i popycie wspieranym narracją o zdrowym podjadaniu, scenariuszem bazowym na kolejne 1–3 miesiące jest lekko umacniający się lub boczny trend cenowy. Tureckie jądra naturalne prawdopodobnie będą handlowane w stosunkowo wąskim przedziale wokół obecnych poziomów, przy czym istotny potencjał wzrostu może wynikać z nieoczekiwanych problemów pogodowych lub szkodnikowych w kluczowej fazie rozwoju, bądź z odnowionych fal zakupów ze strony dużych koncernów cukierniczych.

• Nabywcy przemysłowi (cukiernictwo, kremy do smarowania): Rozważcie zabezpieczenie części potrzeb na III–IV kwartał po obecnych poziomach cen tureckich, szczególnie w przypadku orzechów ekologicznych i większych kalibrów, gdzie premie są już wysokie. Zachowajcie pewną elastyczność na okazjonalne zakupy spotowe, jeśli pogoda pozostanie łagodna.
• Palarnie i marki przekąsek: Wykorzystajcie obecną stabilność do zawierania średnioterminowych kontraktów na formy przetworzone (mączka, kostka), jednocześnie eksplorując wartość dodaną poprzez innowacje smakowe i pozycjonowanie w kierunku czystej etykiety, naśladując trendy obserwowane w segmencie przekąsek pistacjowych premium.
• Producenci i eksporterzy: Utrzymujcie twardą, ale realistyczną strategię ofertową; różnicowanie jakości, wiarygodne poświadczenia zrównoważonego rozwoju i niezawodność procesów przetwórczych będą kluczowe dla zdobycia premii na rynku, na którym ceny bazowe są stabilne, lecz nabywcy są coraz bardziej selektywni.

3‑dniowy kierunkowy obraz rynku (ceny w EUR):
Oczekuje się, że tureckie oferty FOB na jądra naturalne (11–15 mm) i mączkę prażoną pozostaną w dużej mierze stabilne w ciągu najbliższych trzech dni handlowych, z lekką tendencją wzrostową, jeśli pojawi się dodatkowy popyt ze strony europejskich nabywców przed letnimi seriami produkcyjnymi w cukiernictwie. Gruzińskie ceny FCA do UE prawdopodobnie będą podążać za ruchami tureckimi, ale utrzymają umiarkowaną premię z uwagi na kwestie logistyczne i regionalny popyt.