Le retour de l’offre turque met les prix de la noisette sous pression baissière

Les prix de la noisette entrent dans une phase plus souple pour la campagne 2026/27, alors que la forte reprise des récoltes turques et géorgiennes coïncide avec une demande mondiale seulement stable. L’attention du marché se déplace du resserrement de l’an dernier et de la hausse des prix de 30–35 % vers la question de l’ampleur de la correction des valeurs amande à mesure que les volumes de nouvelle récolte deviennent visibles. Après une année de tension d’offre liée à la météo, la prochaine récolte rééquilibre le rapport de force en faveur des acheteurs. La Turquie devrait livrer une récolte nettement plus importante, tandis que la Géorgie anticipe également de bons rendements et une qualité stable. Malgré cela, les exportateurs géorgiens ont enregistré jusqu’à présent en 2026 des revenus très élevés, soutenus par des prix plus forts et une demande européenne ferme. La question clé pour les prochains mois est de savoir à quelle vitesse les acheteurs internationaux pousseront pour des niveaux de contrats plus bas une fois que les offres turques de nouvelle récolte seront pleinement visibles.

Prix

La hausse de prix de 30–35 % de la saison dernière, provoquée par la baisse des récoltes en Turquie et en Géorgie, a clairement atteint un pic. Avec l’amélioration de l’offre, les indications à terme pointent vers une correction significative, en particulier pour les amandes de qualité standard.

En Géorgie, les données d’exportation pour janvier–mai 2026 montrent un prix moyen d’exportation de la noisette autour de 10 USD/kg, soit environ 3 USD de plus qu’un an plus tôt, ce qui confirme que la tension a soutenu les valeurs jusqu’au milieu de la campagne. Pour la prochaine récolte, les prix des amandes géorgiennes devraient s’assouplir à 9–10 USD/kg, ce qui implique un recul d’environ 25–30 % par rapport aux niveaux de la récolte 2025, en supposant une qualité comparable.

Les offres turques d’amandes conventionnelles fin juin s’inscrivent en léger repli d’une semaine sur l’autre, reflétant les anticipations d’une récolte 2026 plus importante et l’assouplissement des prix mondiaux des amandes après les sommets d’automne. Les primes pour l’origine géorgienne restent visibles dans les cotations rendues en Europe centrale, mais subissent également une pression modérée, les acheteurs anticipant une disponibilité plus large en provenance de Turquie et d’autres origines plus petites.

Offre et demande

Du côté de l’offre, la Turquie devrait récolter cette année environ 650 000–700 000 tonnes de noisettes, une nette amélioration par rapport à la récolte réduite de la saison précédente. Compte tenu de la part d’environ 65 % de la Turquie dans la production mondiale, ce rebond de production est le principal moteur du ton baissier actuel sur les prix internationaux.

La Géorgie s’attend également à une bonne récolte, les petits producteurs comme les grands vergers contribuant à augmenter les volumes disponibles. La qualité du produit devrait rester proche du niveau de l’an dernier, de sorte que l’ajustement baissier des prix découle principalement de l’augmentation de l’offre plutôt que d’une détérioration des spécifications. D’autres origines comme l’Azerbaïdjan et les producteurs de l’UE suivent le même signal de prix mondial mais restent preneurs de prix face à la Turquie.

La demande, en particulier de la part des fabricants européens de confiserie et de chocolat, est globalement stable. Il n’existe pas de preuve solide de destruction structurelle de la demande malgré les prix élevés de la saison dernière. Les acheteurs ont plutôt eu tendance à optimiser les formulations et le calendrier des achats, retardant une couverture plus large dans l’attente d’offres de nouvelle récolte plus souples à mesure que la récolte turque se précise.

Fondamentaux et performances à l’export de la Géorgie

Sur le plan fondamental, le marché passe d’une situation proche du déficit en 2025/26 à une perspective plus équilibrée, voire légèrement excédentaire, pour 2026/27. L’amélioration de la récolte turque et la bonne récolte géorgienne augmentent conjointement l’offre exportable au moment où les programmes d’achats cherchent à reconstruire leur couverture à des niveaux de prix plus attractifs.

Les performances de la Géorgie jusqu’ici en 2026 soulignent comment la hausse des prix et la tension de l’offre se sont traduites par de solides revenus d’exportation. De janvier à mai 2026, les exportations de noisettes ont atteint près de 68 millions USD, avec un prix moyen à l’export proche de 10 USD/kg. C’est environ 3 USD/kg de plus que sur la même période de 2025, ce qui reflète à la fois l’amélioration de la perception de la qualité et le pic des prix mondiaux. Des statistiques commerciales plus récentes confirment que la noisette a retrouvé une place parmi les principales catégories d’exportation de la Géorgie, avec des valeurs d’exportation en début 2026 en hausse de plus de 60 % sur un an.

À mesure que les prix se normalisent avec la nouvelle récolte, les marges des transformateurs et exportateurs dépendront de plus en plus du contrôle des coûts, de la productivité dans les vergers et de l’accès aux segments de marché mieux rémunérateurs. Une qualité de produit stable ou en amélioration, la garantie de la sécurité alimentaire et la fiabilité des livraisons restent essentielles pour maintenir des primes par rapport aux origines concurrentes, en particulier sur les marchés d’Europe de l’Ouest.

Météo et conditions de culture

La météo dans la ceinture de noisettes de la mer Noire en Turquie entre dans la phase estivale chaude et généralement stable. Les conditions de juillet dans les provinces côtières comme Rize sont généralement chaudes et humides, avec des températures diurnes moyennes autour du milieu de la vingtaine °C et un stress thermique extrême relativement limité. Ces conditions sont globalement favorables au remplissage des amandes, à condition que les orages locaux et la pression des maladies soient maîtrisés par des pratiques agronomiques standard.

Jusqu’à présent, il n’y a pas de signalements généralisés de dommages météorologiques majeurs ou d’épisodes de maladies susceptibles de remettre substantiellement en cause les attentes actuelles d’une forte récolte turque. En Géorgie, les observations de terrain indiquent un bon nouaison des fruits et de bonnes conditions de vergers. Sauf choc météorologique en fin de saison, les deux pays sont en bonne voie pour livrer des volumes supérieurs à la moyenne pour la prochaine campagne de commercialisation.

Perspectives et recommandations de trading

En perspective pour la campagne 2026/27, le scénario dominant est celui d’une détente des prix à partir de niveaux élevés, tirée par un renforcement de l’offre mais amortie par une demande stable et une bonne qualité des principales origines. L’ampleur de la correction des prix dépendra de la taille finale de la récolte turque, des rendements amandes réalisés et du calendrier de la demande européenne à mesure que les acheteurs chercheront à étendre leur couverture.

Les mouvements de change joueront également un rôle. Une livre turque plus faible renforcerait la pression baissière sur les offres à l’export, tandis qu’une appréciation pourrait ralentir le recul. Pour la Géorgie, la dynamique de change et les coûts logistiques vers l’UE détermineront à quel point les amandes géorgiennes resteront compétitives par rapport aux alternatives turques, en particulier dans les segments de qualité intermédiaire.

• Acheteurs (torrefacteurs, confiseurs, industrie) : Envisager d’étendre progressivement la couverture 2026/27 sur les replis de prix à mesure que les offres turques de nouvelle récolte apparaissent, plutôt que de concentrer tous les achats en amont. Se concentrer sur la sécurisation de lots géorgiens de haute qualité lorsque la qualité stable justifie une prime modérée par rapport à l’origine turque.
• Exportateurs et transformateurs (Géorgie, Turquie) : Se préparer à une concurrence accrue sur les prix et à des marges plus étroites. Mettre l’accent sur la différenciation par la qualité, la certification et les contrats de long terme avec les principaux clients de l’UE afin de soutenir les primes à mesure que les prix de référence s’assouplissent.
• Producteurs : Anticiper des prix à la ferme plus bas que les sommets de la saison dernière. Prioriser les améliorations de rendement et de qualité et, lorsque c’est possible, explorer les ventes à terme ou les outils de gestion du risque de prix liés aux contrats avec les exportateurs.
• Participants spéculatifs : Le couple rendement/risque penche désormais vers un nouveau repli modéré des prix des amandes, mais les baisses brutales pourraient être limitées si un problème météo ou de qualité surgit en Turquie. Éviter les positions vendeuses agressives sans suivi rapproché des nouvelles de récolte et de change.

Instantané de direction des prix à 3 jours (EUR)

• Turquie, amandes FOB Istanbul (conventionnel) : Biais légèrement baissier sur les 3 prochains jours de trading, le marché continuant d’intégrer les anticipations d’une forte nouvelle récolte et des prix domestiques de référence légèrement plus souples.
• Géorgie, amandes FCA Europe centrale : Stable à légèrement en baisse, les acheteurs se montrant de plus en plus réticents face aux fortes primes de la saison dernière à mesure que les offres alternatives turques s’assouplissent.
• Spot UE (demande industrielle Italie/Allemagne) : Globalement stable pour les livraisons proches, mais les contrats à terme pour 2026/27 devraient être négociés à des niveaux plus bas que les sommets de 2025/26 à mesure que la confiance dans l’offre se renforce.