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印度香菜正在进入一个急剧的牛市阶段，因为显著的生产短缺、耗尽的期初库存和激进的库存商购买使得实际可用性紧缩。德里批发市场和出口FOB市场的价格已经上涨，预计在接下来的几周内将进一步上涨，欧洲买家面临直接的进口成本上升风险。 香菜已经从相对平衡的香料转变为本季供应受限的市场之一。印度的产量同比下降了两位数，而热应激进一步损害了主要生产州的产量和质量。与此同时，中国的进口兴趣和投机性积累吸收了有限的优质材料。在下一生长周期之前没有明确的供给恢复路径，市场可能在短期到中期内保持结构性紧张。 📈 价格与市场动向 德里批发市场的Badami级香菜近期上涨了大约200–400卢比每夯，交易价格在127.53–130.71美元每100千克。根据简单的货币转换，这大约相当于每公斤1.43欧元。交易商报告每日稳步上涨，并预计在非常短期内还会再上涨5–10卢比每夯，因为到货量未达到预期。 未来预期明显看涨： Badami级香菜在接下来的两到四周内预计将突破138.15–143.47美元每夯，或大约每公斤1.56欧元。期货市场已经对这一紧张的基本面作出了反应，加强了现货价格的上升。这个价格动态正在展开，而新作物库存远低于正常水平，放大了因延迟覆盖而导致的波动风险。 🌍 供应与需求平衡 印度当前季节的总香菜产量估计约为386,000吨，低于去年的441,000吨。这代表着12–15%的下降，对于一个在印度作为主要来源的市场来说，这是一个相当可观的下降。这一收缩主要与拉贾斯坦邦、中央邦和古吉拉特邦播种面积减少有关， farmers 在去年因价格回落而转向大蒜、油籽和小茴香，播种面积已经减少了12–15%。 除了播种面积减少外，3月拉贾斯坦邦和古吉拉特邦部分地区的热应力进一步降低了可恢复的产量，并损害了质量。当前新作物库存仅为200–250万个100千克袋，约为2025年看到的400–450万个袋的一半。进入本季的期初库存也被描述为明显低于去年。结果是国内平衡表结构性短缺，即使是适度的出口或投机性流入也可以迅速收紧可见库存。 外部需求加剧了紧缩。来自竞争来源的较弱香菜收成为中国对印度货物的购买兴趣打开了大门。这个出口拉力正好在国内库存商和投机者建立头寸之际，造成多层次的需求冲击。欧洲香料加工商和食品制造商在印度采购整粒和磨碎的香菜，因此正在与更强的亚洲需求竞争，争夺一小部分低质量产品。 📊 基本面与价格参考（欧元） 基本面图景是受限的供应和沿着价值链的价格坚挺或上涨。印度的实际紧张情况在主要来源和品质的FOB报价中得到了反映，而来自替代供应商的有限缓解。 产品 来源 规格/类型 地点/期限 当前价格（欧元/公斤） 先前价格（欧元/公斤） 最后更新 香菜种子 埃及 99.9%纯度 开罗FOB 1.05 1.03 […]