La rhapsodie de l’amande en Ukraine : une nouvelle origine émerge dans un environnement de prix stable

Le programme ukrainien soutenu par l’État « Almond Rhapsody » crée une nouvelle origine d’amande adaptée au climat, au moment même où les prix internationaux des amandes décortiquées évoluent dans une fourchette globalement stable. À court terme, l’Ukraine ne modifiera pas les prix mondiaux, mais elle jette les bases d’un futur créneau à forte valeur ajoutée dans le voisinage de l’Europe. Les amandes entrent dans une phase où des gains d’offre régionaux incrémentaux peuvent remodeler les flux commerciaux davantage que les niveaux de prix eux-mêmes. La décision de l’Ukraine de privilégier des variétés espagnoles autofertiles et tolérantes au gel, et d’associer l’extension des vergers au développement de capacités de pépinière et de transformation, montre une stratégie de long terme orientée vers l’exportation. Pour les acheteurs européens, cela pourrait se traduire par des chaînes d’approvisionnement plus courtes et une diversification accrue des origines, tandis que les exportateurs américains et espagnols intégreront de plus en plus l’Ukraine dans leur paysage concurrentiel au cours de la prochaine décennie.

Prices

Les prix cotés des amandes décortiquées fin juin 2026 sont globalement stables, avec seulement des mouvements marginaux au cours du mois écoulé. Les niveaux indicatifs (convertis en EUR) indiquent la Carmel SSR 18/20 américaine autour de 6,60 EUR/kg FAS Washington et la Carmel SSR 20/22 à environ 6,55 EUR/kg, tandis que la Nonpareil biologique américaine 27/30 est cotée près de 9,20 EUR/kg FOB. Le produit espagnol reste assorti d’une prime sur les types traditionnels clés : la Marcona 12/14 est autour de 6,50 EUR/kg, les grades supérieurs de Marcona atteignant environ 8,75 EUR/kg FOB Madrid, et les types Valencia se situant pour la plupart dans une fourchette de 7,00–7,35 EUR/kg. Les variations de prix depuis le début juin sont minimes, ce qui renforce l’image d’un marché international bien approvisionné mais équilibré.

Supply & Demand

Le programme Almond Rhapsody de l’Ukraine marque la première initiative concertée visant à construire une filière commerciale d’amande dans une origine de la mer Noire. Soutenu par des subventions publiques dans 16 régions, le programme fait suite à huit années de recherche sur le terrain menées par l’Association ukrainienne de la noix et ses partenaires, incluant des essais à l’Université agraire de Mykolaïv, à l’Institut de l’agriculture orientée climat et sur de multiples vergers pilotes. Les travaux confirment que les variétés espagnoles autofertiles, menées par Soleta, offrent la meilleure rentabilité dans les conditions ukrainiennes et résistent mieux au froid hivernal et aux gelées printanières que les types traditionnels.

Avec l’inscription de ces variétés au registre national et la mise en place d’une pépinière domestique agréée (Almond Gardens) fournissant des plants sous technologie CSIC, l’Ukraine dépasse désormais le stade expérimental pour entrer dans une phase de plantations commerciales précoces. De nouveaux vergers sont déjà en cours d’installation et d’autres projets sont en attente de validation, tandis que des installations de transformation sont prévues pour traiter les amandes parallèlement aux noisettes. À l’échelle mondiale, les volumes resteront négligeables pendant plusieurs années, mais pour le secteur horticole ukrainien, la culture offre une diversification stratégique vers un fruit à coque de grande valeur, pérenne, avec une forte demande en Europe et au Moyen-Orient.

Fundamentals & Weather

L’initiative ukrainienne vise fondamentalement à réduire les risques de production dans un climat continental. En se concentrant sur des génétiques espagnoles autofertiles et à floraison tardive, le programme s’attaque à deux menaces critiques pour les rendements : la mortalité hivernale et les gelées de printemps. Les résultats de fructification stable observés sur la parcelle expérimentale d’Odessa depuis 2017 indiquent qu’avec une sélection de sites appropriée et une agronomie adaptée, des rendements commerciaux sont réalisables dans plusieurs régions du sud et du centre du pays. L’inclusion d’un protocole de production pour les vergers commerciaux réduit encore le risque technique pour les nouveaux entrants.

La météo demeure la principale source d’incertitude à court et moyen terme. Les amandiers sont vulnérables aux gelées tardives pendant la floraison et au stress hydrique en été. Le climat ukrainien peut offrir ces deux extrêmes au cours d’une même saison, si bien que la gestion des risques reposera sur le choix de microclimats adaptés, l’investissement dans la protection contre le gel lorsque cela est justifié et l’accès à l’irrigation. À ce stade, aucun incident météorologique majeur n’a été signalé sur les premières plantations, mais la volatilité des rendements sera un point clé à surveiller pour les négociants dès que des volumes significatifs arriveront sur le marché.

Outlook & Trading Strategy

• Court terme (0–12 mois) : les volumes d’amandes ukrainiens restent trop faibles pour influer sur la formation des prix internationaux. Les références mondiales continueront d’être principalement déterminées par l’offre américaine et espagnole, les prix actuels suggérant un marché globalement équilibré.
• Moyen terme (3–7 ans) : si la vague actuelle de plantations se poursuit, l’Ukraine pourrait émerger comme une origine régionale fournissant aux acheteurs de l’UE et de la zone MENA des amandes décortiquées à des prix compétitifs, en particulier dans les variétés espagnoles autofertiles. Cela augmenterait modestement la diversification des origines sans créer de pression baissière liée à un excédent.
• Positionnement stratégique : les acheteurs européens pourraient commencer à explorer des relations à terme et des accords d’enlèvement avec les vergers et transformateurs ukrainiens, sécurisant ainsi une diversification des origines et potentiellement des économies logistiques. Les producteurs en Ukraine devraient donner la priorité à la qualité, aux certifications de sécurité alimentaire et à la traçabilité afin de capter des primes plutôt que de concurrencer uniquement sur les prix.

Practical trading recommendations

• Acheteurs (snacking, confiserie, fabricants de pâte dans l’UE) : profitez des niveaux de prix actuels stables en EUR pour étendre modérément votre couverture jusqu’au T4, tout en surveillant les informations sur la nouvelle récolte dans les origines établies. Commencez à cartographier de potentiels partenaires ukrainiens pour une diversification des approvisionnements à moyen terme, mais évitez une dépendance excessive tant que plusieurs récoltes n’auront pas confirmé la stabilité des rendements.
• Producteurs et investisseurs ukrainiens : concentrez les premières plantations dans des zones où la tolérance au gel a été démontrée et respectez strictement le protocole de production Almond Gardens. Alignez les choix variétaux sur la demande aval (types espagnols autofertiles, Soleta et lignées apparentées) pour faciliter l’entrée sur le marché et maximiser les synergies de transformation avec la noisette.
• Négociants : suivez de près le rythme des plantations soutenues par les subventions et la montée en puissance des capacités de transformation. À court terme, l’Ukraine représente davantage une histoire d’optionalité et de diversification des origines qu’un facteur de risque prix, mais une visibilité précoce peut offrir un avantage commercial dès l’apparition de surplus exportables.

3-day price indication (directional)