Les noisettes turques se raffermissent alors que les risques météorologiques et politiques sur la nouvelle récolte se profilent
Les prix des amandes de noisettes turques en EUR se stabilisent à légèrement plus fermes, portés par des stocks plus serrés, des coûts de transformation élevés et une demande de confiserie soutenue.
Prices
Au 22 juin 2026, les prix de référence des amandes de noisettes turques (FOB, Istanbul/İzmir, convertis en EUR) affichent un léger raffermissement par rapport à la mi‑juin, en particulier pour les noisettes naturelles 11–13 mm et 13–15 mm. Les prix des noisettes grillées en cubes restent inchangés, tandis que la farine grillée a légèrement augmenté, réduisant l’écart avec les noisettes naturelles.
Le segment biologique se cote environ 2,3 à 2,6 fois au‑dessus du conventionnel, ce qui reflète une offre certifiée limitée ainsi que des coûts de conformité et de transformation plus élevés, mis en avant pour l’industrie turque dans de récents rapports de marché d’entreprise. Les noisettes géorgiennes départ Pologne restent avec une prime visible par rapport à l’origine turque, mais leurs prix n’ont pas été mis à jour depuis plus d’une semaine et sont moins indicatifs pour le très court terme.
Supply & Demand
La Turquie reste de loin le premier fournisseur mondial de noisettes, représentant environ la moitié de la production et des exportations mondiales. Les dernières statistiques internationales de l’industrie pour 2025/26 indiquent une récolte turque plus faible (~518 000 tonnes en coque) par rapport à la saison précédente, avec une offre mondiale qui se resserre également modestement. Cela soutient les niveaux actuels des offres à l’export malgré une rationalisation sélective de la demande.
La demande de confiserie européenne, principal débouché des noisettes turques, est contrastée. Les données commerciales montrent que les importations de produits à base de cacao et de chocolat en provenance de Turquie par l’UE étaient encore en hausse à la mi‑2026, ce qui indique que les fabricants continuent de s’approvisionner intensivement auprès des transformateurs turcs, même si la volatilité du marché du cacao pèse sur les marges du chocolat. Parallèlement, les commentaires de l’industrie soulignent que les coûts de transformation en Turquie ont augmenté d’environ 27 % depuis le début de 2026, tandis que l’inflation intérieure reste élevée, ce qui limite la marge de baisse des prix à l’export même si la demande au comptant s’affaiblit.
Du côté de la consommation, des éléments anecdotiques signalent une tension sur la noisette dans les circuits de détail nord‑américains, avec des pénuries liées à d’anciens problèmes météo en Turquie et à une demande mondiale ferme. Bien que ponctuels, ces rapports suggèrent que les stocks dans la chaîne en dehors de l’Europe ne sont pas excessivement lourds, ce qui renforce le ton actuellement équilibré à tendu des marchés des amandes de noisettes.
Weather & Policy Context (TR)
De récents bulletins météo multi‑pays décrivent le nord‑ouest de la Turquie et certaines parties de la région de la mer Noire comme connaissant des conditions plus chaudes que la normale en juin, mais sans chaleur extrême ni sécheresse prolongée. Pour les noisettes, qui sont au stade de remplissage/prématurité de la noix fin juin, ce schéma est globalement neutre à légèrement favorable, à condition que des pluies intermittentes persistent.
Les recherches climatiques de long terme pour la côte turque de la mer Noire avertissent que la hausse des températures et la modification des régimes de précipitations en été pourraient accroître, avec le temps, la variabilité des rendements liée à la météo, certaines sous‑régions étant confrontées à un risque accru de sécheresse et d’autres à des précipitations plus abondantes. À l’horizon immédiat de 3 à 4 semaines, toutefois, il n’existe pas de nouveaux éléments indiquant un choc météorologique majeur pour la récolte 2026 ; la fermeté actuelle des prix tient donc davantage aux coûts et aux stocks structurels qu’à une perte aiguë de rendement.
Sur le plan politique, le ministère turc de l’Agriculture a récemment indiqué que les dispositifs de soutien aux exploitations pour 2026 seraient recalculés afin de refléter la hausse des coûts du carburant et des engrais. Bien que cette déclaration ne vise pas spécifiquement la noisette, elle renforce les attentes selon lesquelles l’Office turc des céréales (TMO) maintiendra des niveaux d’intervention relativement protecteurs également pour les fruits à coque, préservant les marges des producteurs et soutenant indirectement les prix à l’export des amandes de noisettes.
Fundamentals & Market Drivers
- Stocks et taille de la récolte : Les données sectorielles montrent que les stocks de clôture turcs 2025/26 avoisinent 150 000 tonnes en équivalent coque, contre un coussin nettement plus confortable la saison précédente. Cela limite la capacité du marché à absorber une éventuelle mauvaise surprise sur la récolte 2026/27.
- Coûts et marges : Les transformateurs turcs signalent une inflation des coûts de transformation d’au moins 27 % sur un an au début de 2026, tirée par l’énergie, le travail et le financement. Combiné à une inflation nationale toujours élevée, cela relève le plancher des prix à l’exportation.
- Demande aval : Malgré certaines pressions sur la consommation de chocolat en Europe, le secteur plus large de la confiserie continue de se développer, et les grandes marques investissent dans les capacités, y compris une production de Nutella à grande échelle aux États‑Unis. Cela soutient une demande structurelle soutenue pour les ingrédients à base de noisettes.
- Concurrence et diversification : La croissance de l’offre mondiale de noisettes dans des pays comme le Chili, les États‑Unis et la Chine s’accélère, mais à partir d’une base beaucoup plus faible. Pour l’instant, ces origines alternatives complètent plutôt qu’elles ne remplacent les noisettes turques, en particulier dans les mélanges haut de gamme et de spécialité.
Trading Outlook
Au cours des 1 à 2 prochaines semaines, le marché turc de la noisette devrait évoluer dans une fourchette légèrement haussière à stable. La météo en mer Noire est de saison, chaude mais pas encore menaçante, tandis que des coûts de transformation élevés, des stocks plus serrés et une demande de confiserie toujours robuste limitent le potentiel de baisse.
- Acheteurs industriels (torréfacteurs, chocolat, pâtes à tartiner) : Envisager de couvrir les besoins T3–T4 2026 lors des replis de prix proches des niveaux actuels pour les noisettes naturelles 11–13 mm et 13–15 mm, car l’équilibre des risques penche vers un raffermissement progressif à l’approche de la nouvelle campagne de commercialisation.
- Négociants/exportateurs : Maintenir une exposition longue modérée en noisettes turques de qualité, mais éviter de se sur‑exposer tant que les indications sur le rendement 2026 et les niveaux d’intervention du TMO ne sont pas plus claires. Mettre à profit tout ralentissement ponctuel de la demande en Europe pour sécuriser des contrats à terme.
- Utilisateurs du segment biologique : Des primes bio supérieures à 100 % semblent structurellement soutenues par la superficie certifiée limitée et les coûts de conformité ; envisager des contrats de plus longue durée pour atténuer les risques futurs de disponibilité et de prix.
Indication de prix à très court terme sur 3 jours (EUR, directionnelle)
- FOB Istanbul noisettes naturelles 11–13 mm & 13–15 mm : Biais : stable à légèrement plus ferme, les exportateurs testant de petites hausses si le FX ou les coûts domestiques augmentent.
- Produits grillés FOB Istanbul/İzmir (farine, cubes) : Biais : globalement stable, les marges sur le grillage étant déjà comprimées et la demande étant sensible aux prix dans les applications de boulangerie et de pâte.
- FOB İzmir noisettes biologiques : Biais : ferme à des primes élevées ; offres au comptant limitées, toute demande supplémentaire risquant de se négocier au‑dessus des cotations actuelles.