Le marché de l’amande se stabilise tandis que les risques liés à la durabilité et à la pollinisation passent au premier plan

Les prix des amandes se maintiennent à des niveaux fermes tandis que la filière réoriente son attention vers la productivité à long terme, le risque hydrique et la sécurité de la pollinisation à l’approche d’une importante conférence de producteurs en Australie. Les prix physiques à court terme montrent une certaine stabilité, mais les discussions stratégiques sur la santé des vergers, l’efficacité de l’irrigation et la disponibilité des abeilles pourraient façonner l’offre et la qualité futures. Les amandons provenant des États-Unis et d’Espagne ont évolué globalement à l’horizontale en août en termes d’euros, avec seulement de faibles mouvements d’une semaine à l’autre. Dans le même temps, la prochaine Australian Almond Conference 2026, qui se tiendra à Adélaïde (13–15 octobre), rassemblera des producteurs, des chercheurs et des leaders de l’industrie mondiale pour aborder la lutte contre les ravageurs, la santé des sols, l’eau, les abeilles et la durabilité. Alors que la Californie et l’Australie réévaluent toutes deux les risques climatiques et de pollinisation, l’équilibre du marché à moyen terme dépendra de plus en plus de la capacité des producteurs à sécuriser l’eau, protéger la santé des arbres et maintenir des services de pollinisation fiables.

Prix

Les niveaux d’offre actuels à la fin août 2026 indiquent un marché de l’amande stable à légèrement plus ferme en termes d’euros. Les amandons d’origine américaine Carmel SSR se négocient autour de 6,65–6,70 EUR/kg FAS, tandis que les amandes Nonpareil SSR 27/30 biologiques des États-Unis se situent près de 9,30 EUR/kg FOB. Les variétés espagnoles Marcona et Valencia se négocient pour la plupart entre 6,60 et 8,85 EUR/kg FOB Madrid, les qualités à base de Guara se situant dans la partie basse de la fourchette, autour de 5,55–6,10 EUR/kg.

Au cours des trois dernières semaines, les prix de référence américains et espagnols ont tous deux progressé d’environ 0,05–0,15 EUR/kg selon la qualité, confirmant la tendance plus ferme déjà observée dans les séries de référence californiennes récentes, où les prix de référence FAS US ont augmenté de plus de 25 % sur la campagne 2025/26. Les indications des marchés de gros terminaux aux États-Unis montrent de la même façon des fourchettes de prix élevées fin août, cohérentes avec un marché mondial plus tendu et plus équilibré.

Offre et demande

La filière australienne se prépare à l’Almond Conference 2026 à un moment où l’offre mondiale est en cours de réévaluation. Des représentants de haut niveau de l’industrie californienne et le Conseil international des fruits à coque et fruits secs présenteront des analyses sur la production, la consommation et le commerce, ce qui montre que les deux grands bassins de production surveillent de près l’inflation des coûts, le risque climatique et la demande sur les principaux marchés importateurs.

En Californie, la campagne 2025/26 s’est achevée avec des prix de référence nettement plus élevés, reflétant des anticipations d’offre plus tendue après une récolte inférieure aux prévisions et de solides exportations. Les expéditions de juillet 2026 en provenance de Californie ont continué de croître en glissement annuel, soutenant des prix fermes en début de nouvelle campagne, comme l’illustrent les récents commentaires de marché et rapports de position. Du côté de la demande, la forte utilisation d’amandons dans les catégories snacking et alternatives aux produits laitiers semble intacte malgré des prix plus élevés, ce qui suggère une consommation relativement inélastique sur les marchés clés.

L’offre australienne devient de plus en plus stratégique pour diversifier l’approvisionnement hors de Californie, mais la production locale est confrontée à des contraintes structurelles liées à l’eau et à la pollinisation. Des projets de recherche dans le bassin Murray–Darling se concentrent sur les besoins en eau et en nutriments des différentes variétés afin de stabiliser les rendements dans un contexte d’allocations d’irrigation variables. Parallèlement, la propagation de l’acarien varroa dans l’est de l’Australie a fortement réduit les populations d’abeilles, entraînant d’importants mouvements d’abeilles entre États et faisant craindre des déficits de pollinisation pour les vergers d’amandiers.

Fondamentaux et thèmes de la conférence

Le programme de la conférence d’Adélaïde est fortement axé sur les leviers techniques qui influencent directement les résultats commerciaux. Une masterclass spécialisée sur la gestion des ravageurs et des maladies, ainsi que des sessions sur les maladies telluriques, la désinfection des sols et l’architecture racinaire des amandiers, visent à améliorer l’implantation des vergers, la santé des arbres et les rendements à long terme. Une meilleure maîtrise des maladies et des systèmes racinaires optimisés devraient réduire les pertes et soutenir une qualité constante des amandons, de plus en plus valorisée dans un marché différencié par la qualité.

Les recherches menées en Californie sur le stockage des glucides et le potentiel de croissance seront au cœur des échanges, signe d’un transfert technologique actif entre hémisphères. Ces sujets sont importants pour les producteurs confrontés à une hausse des coûts des intrants et à des budgets d’eau plus contraints : des arbres disposant de réserves en glucides plus importantes et de racines plus saines tolèrent mieux les stratégies d’irrigation à déficit contrôlé actuellement promues pour les conditions de sécheresse dans les régions australiennes de production d’amandes.

La dernière journée de la conférence sera consacrée à l’eau, aux abeilles et à la durabilité – sans doute les principaux facteurs de coût et de risque à long terme pour les amandes australiennes. La disponibilité de l’eau et l’efficacité de l’irrigation dominent la structure des coûts du secteur, tandis que la dépendance à l’égard des populations d’abeilles gérées pour la pollinisation est devenue une vulnérabilité critique en raison du varroa et de la hausse du prix des ruches. Les discussions sur la durabilité devraient aborder les attentes des clients en matière de gestion responsable de l’eau, de biodiversité et de carbone, qui influencent de plus en plus l’accès aux marchés premium et la demande à long terme.

Perspectives météo et pollinisation (régions clés)

Dans la Central Valley de Californie, la période de récolte est en cours avec des conditions généralement chaudes et sèches de saison fin août, favorables au secouage et au séchage, mais qui maintiennent la pression sur l’utilisation de l’eau d’irrigation et accentuent le stress sur les ressources fourragères pour les abeilles en dehors de la fenêtre de floraison. En vue de la récolte 2026/27, les allocations en eau et les précipitations hivernales resteront déterminantes pour le risque au moment de la floraison et la productivité des vergers.

Dans la principale ceinture australienne de l’amande (Australie‑Méridionale et bassin Murray–Darling), les producteurs gèrent la floraison et la nouaison précoce des fruits dans un contexte de disponibilité limitée d’abeilles, alors que les rapports nationaux prévoient un déficit substantiel de ruches commerciales pour le pic de pollinisation. Cette situation souligne l’importance accordée par la conférence à la sécurité de la pollinisation, aux stratégies d’irrigation économes en eau et à la gestion intégrée des vergers pour stabiliser les rendements malgré les chocs climatiques et sanitaires.

Perspectives de marché et vue sur 3 jours

• Court terme (1–3 prochaines semaines) : avec des données d’expédition de juillet favorables et aucune tension immédiate sur l’offre, les prix des amandons en EUR devraient rester fermes à légèrement plus élevés, en particulier pour les Nonpareil premium et les qualités spéciales espagnoles.
• Producteurs / vendeurs : profiter de la fermeté actuelle pour étaler des ventes à terme sur les lots de très haute qualité, en particulier lorsque les risques liés à l’eau et à la pollinisation pourraient plafonner la production future. Conserver de la flexibilité sur les qualités inférieures qui pourraient bénéficier d’un renforcement supplémentaire des prix si les volumes de nouvelle récolte déçoivent.
• Acheteurs / transformateurs : envisager de couvrir les besoins T4–T1 en Carmel et Nonpareil américains aux niveaux actuels, tout en échelonnant les achats d’origine espagnole et australienne jusqu’à ce que des indications plus claires émergent de la conférence australienne et des premiers flux de nouvelle récolte.
• Focus risque : surveiller les prochains rapports de position de l’Almond Board et les estimations de récolte actualisées, ainsi que les résultats de la pollinisation en Australie ; toute révision en baisse du potentiel de production pourrait déclencher une nouvelle jambe de hausse des prix à partir de niveaux déjà élevés.

Orientation directionnelle sur 3 jours (base EUR) :

• Carmel SSR US (FAS) : stable à légèrement plus ferme
• Nonpareil SSR bio US (FOB) : stable à des niveaux élevés
• Marcona / Valencia espagnoles (FOB) : globalement stables, tendance ferme