Le pari de l’Ukraine sur l’amande : dépendance aux importations et émergence d’une offre domestique

La forte hausse des importations d’amandes en Ukraine et la création de nouveaux vergers soutenus par l’État préparent une transition progressive d’une dépendance totale aux importations vers un modèle hybride combinant approvisionnements extérieurs et production locale. À court terme, l’équilibre du marché restera largement tributaire des fournisseurs internationaux, mais des essais variétaux concluants d’ici 2027 pourraient commencer à remodeler les flux commerciaux et le pouvoir de fixation des prix au niveau local. La demande d’amandes en Ukraine s’est fortement accrue, avec des importations en hausse de plus de 630 % sur la dernière décennie et dépassant désormais 4 200 tonnes par an, pour une valeur d’environ 23–24 millions de dollars US. Parallèlement, l’Ukraine expérimente des variétés espagnoles et françaises sur trois vergers pilotes dans la région de Kirovohrad et sur d’autres sites de plus petite taille, bénéficiant de subventions horticoles généreuses. Cette production domestique encore embryonnaire ne remplacera pas les importations avant 2027, mais la combinaison d’une consommation robuste, d’incitations publiques et de matériels génétiques européens déjà éprouvés dessine une trajectoire de croissance claire à moyen terme pour l’offre locale.

Prix

Les prix internationaux de l’amande restent fermes mais relativement stables, offrant une base de coûts prévisible pour les acheteurs ukrainiens à court terme. Les dernières offres à l’export indiquent :

• Amandes décortiquées américaines, Carmel SSR 18/20 : autour de 6,70 EUR/kg FAS Washington D.C. (inchangé sur les deux dernières semaines).
• Amandes américaines biologiques Nonpareil 27/30 : environ 9,35 EUR/kg FOB.
• Marcona espagnole 12/14 : environ 6,65 EUR/kg FOB Madrid ; types Valencia autour de 7,15–7,50 EUR/kg FOB.

Ces niveaux, combinés à une facture annuelle d’importations d’amandes de 23–24 millions de dollars US pour l’Ukraine, soulignent la logique économique d’une substitution partielle des importations si les vergers domestiques atteignent des rendements commercialement viables.

Offre & Demande

La consommation d’amandes en Ukraine a dépassé les capacités de production domestique, entraînant une forte dépendance vis-à-vis des importations. Celles-ci sont passées d’environ 572 tonnes en 2015 à plus de 4 200 tonnes en 2025, soit une hausse de plus de 630 %, et ce malgré les pertes de population liées à la guerre et les perturbations économiques. Cela met en lumière la solidité structurelle de la demande provenant des segments de la confiserie, de la boulangerie-pâtisserie et des snacks.

Pour réduire cette dépendance, l’Ukraine a commencé à tester la culture commerciale. Trois vergers expérimentaux dans la région de Kirovohrad constituent le cœur de ces efforts, complétés par de petites plantations supplémentaires comme le site du village de Tsvitne. Toutefois, le pays ne compte encore que 19 vergers d’amandiers au total, très en deçà des quelque 3 000 hectares estimés nécessaires pour couvrir les besoins domestiques. Tant que des surfaces significatives ne seront pas plantées et n’auront pas atteint l’âge de production, les importations resteront la principale source d’approvisionnement.

Fondamentaux & Agronomie

Les essais actuels se concentrent largement sur des variétés espagnoles et françaises, incluant des cultivars auto-fertiles et à floraison tardive à très tardive. L’un des plus grands sites d’essai près de Podorozhnie évalue 13 variétés européennes et a déjà enregistré ses premières amandes issues d’arbres âgés de trois ans en 2025, démontrant une adaptation de base aux conditions locales.

La résistance au gel constitue le principal risque technique. Les amandiers traditionnels fleurissent tôt au printemps, ce qui rend les fleurs vulnérables aux gelées tardives, fréquentes dans les hivers continentaux ukrainiens. Les producteurs privilégient donc des matériels génétiques à floraison tardive et à tolérance accrue au froid, complétés par des caractères de tolérance à la sécheresse pour faire face à une pluviométrie de plus en plus variable. Les agronomes voient un potentiel de rendement allant jusqu’à 2 tonnes par hectare à partir d’arbres âgés de cinq ans dans des conditions favorables, ce qui, si c’est reproduit à grande échelle, permettrait une production domestique importante sur les 3 000 hectares requis pour l’autosuffisance.

Cependant, ces chiffres de rendement demeurent expérimentaux plutôt que des résultats garantis à l’échelle nationale. Les performances varieront selon les sites, les schémas de gel et la disponibilité en eau, et le secteur est encore à plusieurs campagnes d’obtenir des statistiques de rendement robustes sur plusieurs années.

Météo & Contexte régional

Pour les vergers émergents d’Ukraine, la période de risque critique à venir se situe à la fin de l’hiver et au début du printemps 2027, lorsque la première récolte commerciale complète est attendue à Kirovohrad. Des gelées tardives pendant la floraison pourraient fortement réduire les rendements et retarder la confiance des investisseurs. Le choix de cultivars espagnols et français à floraison tardive vise précisément à atténuer ce risque, sans toutefois pouvoir l’éliminer.

En Espagne, les premiers retours sur la récolte 2026 indiquent une campagne avancée sous l’effet des vagues de chaleur estivales, avec des rendements généralement bons là où l’irrigation est disponible et plus modestes dans les vergers en sec. Les évaluations récentes suggèrent que, malgré un stress thermique au niveau du couvert végétal, la production espagnole globale devrait être proche de celle de l’an passé, tandis que les prix se maintiennent autour de quelques euros le kilo (milieu de fourchette) pour les amandes décortiquées, en ligne avec les offres FOB actuelles. 

Perspectives & Stratégie de trading

Le marché ukrainien de l’amande restera tiré par les importations au moins jusqu’en 2027, mais une offre locale incrémentale pourrait commencer à apparaître à partir des plantations 2025–2027, en particulier autour de Kirovohrad. Les principaux points de vigilance sont les rendements des essais en 2027, la performance des cultivars à floraison tardive face au gel, le rythme de création de nouveaux vergers et l’utilisation des subventions publiques pouvant atteindre 400 000 UAH/ha pour les plantations commerciales. 

• Importateurs / Négociants : Sécuriser des approvisionnements à moyen terme d’origines américaine et espagnole tout en surveillant la vague de plantations en Ukraine stimulée par les subventions. Les prix en EUR sont stables ; privilégier des achats échelonnés plutôt que de grosses positions au comptant compte tenu du renforcement récent seulement modéré.
• Producteurs ukrainiens : Utiliser les subventions disponibles pour expérimenter des variétés espagnoles/françaises à floraison tardive sur les sites exposés au gel, mais rester prudent sur les expansions jusqu’à ce qu’au moins une récolte commerciale complète (2027) confirme la stabilité des rendements.
• Transformateurs & Distributeurs : Continuer de fonder les stratégies d’approvisionnement sur les importations, mais commencer à nouer des relations avec les vergers et pépinières domestiques afin de bénéficier à terme d’une diversification des origines et de possibles primes liées à la qualité et à la traçabilité.

Vision sur 3 jours des prix & de la direction (EUR)

• Amandes américaines décortiquées (Carmel, Nonpareil) : Autour de 6,7–9,4 EUR/kg, biais : stable à légèrement ferme, le marché intégrant une récolte californienne légèrement plus faible et une demande soutenue.
• Amandes espagnoles décortiquées (Valencia, Marcona, Guara) : Environ 5,6–8,9 EUR/kg FOB, biais : globalement stable avec une légère tonalité ferme après une récolte ibérique globalement correcte.
• Marché domestique ukrainien : Pas encore de formation de prix pour des volumes significatifs d’amandes locales ; à court terme, les prix de gros continueront de suivre les valeurs des amandes importées, plus logistique et marges.