Marché des raisins secs : forte récolte turque et hausse des coûts
Synthèse 2026 du marché des raisins secs : plus grande récolte turque, fortes exportations, hausse des coûts et intervention étatique attendue maintiennent des prix stables avec un léger biais haussier.
Prix
Les prix spot et les offres indiquent un marché international des raisins secs globalement stable, avec un léger biais haussier pour les qualités supérieures et les origines bénéficiant d’une forte demande.
Note : prix convertis de l’USD vers l’EUR à un taux indicatif de 1 USD = 0.92 EUR pour permettre la comparaison.
Au cours des trois dernières semaines, les offres FOB turques pour les grades standard de sultana sont restées globalement stables en USD, ce qui ne se traduit que par de faibles fluctuations en EUR. Les offres chinoises et indiennes montrent des profils tout aussi plats avec de légères hausses sur certains grades, ce qui indique que le marché n’est pas soumis à un stress aigu sur l’offre et que les acheteurs n’ont pas d’urgence à faire monter les prix.
Offre & Demande
Les représentants du secteur en Turquie s’attendent à ce que la récolte de raisins de cette année dépasse le volume de la campagne précédente, consolidant le rôle de la Turquie comme principal fournisseur mondial. De solides données officielles sur les exportations pour janvier–juin 2026, avec des recettes d’environ 752 millions USD et une nouvelle fois la région égéenne en tête, confirment la vigueur de la demande extérieure et un carnet de commandes à l’exportation bien rempli.
Les conditions chaudes et sèches en juin et début juillet, combinées à une irrigation renforcée, ont amélioré la qualité des raisins secs en augmentant la teneur en sucre et en améliorant leur aspect. Cela devrait soutenir la demande de produit turc sur les segments premium, notamment la boulangerie, la confiserie et le conditionnement au détail, où les écarts de qualité se traduisent rapidement par un pouvoir de fixation des prix.
Du côté des producteurs, la hausse des coûts des intrants – en particulier pour l’eau, l’énergie et la main-d’œuvre – pèse sur les marges à la ferme. Les producteurs soulignent l’importance cruciale du soutien de l’État pour compenser ces pressions, et l’on s’attend clairement à ce que les organismes publics soutiennent les prix si nécessaire afin d’éviter des pertes pour les producteurs, ce qui limite le risque de baisse des prix à la production et de la matière première.
Fondamentaux & Politique
Les prix domestiques de la matière première en Turquie se situent actuellement autour de 85–90 TRY, et les acteurs du marché anticipent généralement des niveaux plus élevés pour la nouvelle saison à mesure que les perspectives de récolte se précisent. Cela reflète une combinaison de hausse des coûts de production, d’amélioration de la qualité et de confiance dans la demande à l’exportation plutôt qu’une véritable rareté.
Les discussions récentes dans le secteur rappellent les assurances officielles selon lesquelles les producteurs ne seront pas lésés, avec des attentes selon lesquelles le Conseil turc des céréales (TMO) interviendra rapidement si les prix s’affaiblissent excessivement. Ce mécanisme d’intervention anticipé agit comme un plancher pour les prix à la production et, par extension, pour les prix à l’exportation, ancrant les anticipations d’une ouverture de campagne relativement ferme malgré un approvisionnement confortable.
Perspectives météorologiques
Dans les principales zones de culture de raisins en Turquie, comme Manisa, les prévisions à court terme indiquent la poursuite de conditions chaudes et majoritairement ensoleillées, avec des maximales diurnes souvent au milieu des 30 °C au cours de la semaine à venir.
Ces conditions sont globalement favorables à une accumulation supplémentaire de sucre et à la maturation, mais elles maintiendront une forte demande en irrigation, renforçant la pression haussière sur les coûts de production. Les risques d’approvisionnement liés à la météo semblent limités pour l’instant, mais une chaleur persistante pourrait accentuer les écarts de qualité entre les vignobles bien irrigués et ceux confrontés à des contraintes en eau ou en capital.
Perspectives de trading
- Acheteurs court terme : Profiter de la stabilité actuelle des prix pour sécuriser les besoins à court terme, en particulier pour les sultanas turcs de grade supérieur, où les primes de qualité devraient s’élargir à l’ouverture de la nouvelle récolte.
- Utilisateurs industriels (UE/Royaume-Uni) : Envisager de diversifier les origines (Turquie, Inde, Chine) pour les grades standard, tout en conservant une position centrale sur la Turquie pour les applications sensibles à la qualité, le produit turc apparaissant compétitif au regard de sa qualité.
- Producteurs et exportateurs : Suivre de près les signaux de politique du TMO ; toute annonce formelle d’intervention pourrait durcir les idées de prix et déclencher des achats à terme plus précoces de la part des importateurs.
Indication régionale des prix à 3 jours (direction)
- Turquie (Malatya, sultanas FOB, EUR) : Stable à légèrement ferme, les anticipations de prix plus élevés pour la nouvelle saison sur la matière première soutenant les offres.
- UE (NL/DE FCA, origines mixtes, EUR) : Globalement stable ; léger risque haussier pour les lots turcs premium à mesure que les acheteurs commencent à se positionner pour la nouvelle récolte.
- Inde (New Delhi FOB, EUR) : Stable avec un léger biais haussier sur les grades golden et à valeur ajoutée, grâce à un intérêt constant des exportateurs.